Confira os eventos gastronômicos da semana

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Festa Misto Quente, Bloody Hell no Ramona,  aniversário do Paribar, novas cervejas Belgas de guarda, vinhos finos da la Pastina e galinhada comemorativa do 50 Best no Dalva e Dito. Veja estas e outras novidades da semana gastronômica em São Paulo.

 

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Festa Misto Quente – comida e música
Mais uma edição da Festa Misto Quente rola nesta terça (29/04), no Bebo Sim. Quem ainda não provou ou ficou com gostinho de quero mais, o chef Quero Ser Cozinheiro, Léo Gonçalves, repete os já tradicionais da festa: buraco quente de cordeiro com batata doce frita e Chicharrón de Lechón (sanduíche de barriga de porco, cebola roxa marinada, batata doce e salsa de abacate). Pra acompanhar a comida tem a seleção musical da DJ Sabrina Homrich. Entrada R$ 5.

Bebo Sim
Avenida Professor Alfonso Bovero, 1107, São Paulo

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Festival de Bloody Mary no Ramona
Até os dia 31 de maio, as tardes de sábado do Ramona serão regadas por um menu exclusivo de bloody mary. O Ramona Bloody acontece das 12h30 às 18h oferecendo sete versões do clássico drinque de tomate. As receitas foram criadas pelo chef Bruno Fischetti em parceria com o chef de bar, Renan Tarantino. Os preçosvariam de R$ 26 a R$ 33. Há opção de fazer uma degustação com quatro unidades mini por R$ 66,60. Além da receita clássica com suco de tomate, molho inglês e salsão (R$ 27), o cardápio traz  o Bloody bacon do Ramona, com fatias crocantes da barriga defumada (R$ 29), o Bloody gaspacho andaluz, com sopa fria de tomate e legumes, tempero espanhol, guarnecido de picles de quiabo (R$ 26) e  o Bloody basilico com um toque de manjericão, azeitona preta, mussarela de búfala e tomatinhos (R$ 27), entre outros.

Ramona 
Ramona – Av. São Luís, 282, República – São Paulo/SP
Tel.:(11) 3258-6385
Informações: www.casaramona.com.br

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Wellington NemethParibar faz 9 anos
Nesta sexta-feira (02/05), o Paribar completa 9 anos de portas abertas sob a administração do Chef Luiz Campiglia. Um dos bares mais antigos do centro de São Paulo traz um cardápio super paulistano com pratos inspirados em diversos momentos da história da cidade, desde a vinda dos jesuítas até o auge da boemia paulistana. A coxa e sobrecoxa de frango com creme de milho (R$ 36,70) e o vitelo sobre mandioca rostï com molho marsala e jacuba (R$ 39,80), uma mistura de farinha de milho com rapadura, estão entre as opções. Tradicional ponto de encontro nos anos 50, 60 e 70, o Paribar abrigava a boemia paulistana do século XX na Praça Dom José Gaspar.

Paribar Gastronomia Boêmia
Praça Dom José Gaspar 42,  Centro
Tel. 3237-0771.
www.paribar.com.br

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Rita Lobo autografa na Livraria da Vila
Na terça-feira (06/05), a chef Rita Lobo lança e autografa seu quinto livro, Pitadas da Rita, receitas práticas para deixar o dia a dia mais saboroso, na Livraria da Vila da Lorena, das 18h30 às 21h30. Além do lançamento e da sessão de autógrafos, a autora participará de bate-papo com o público. O livro é resultado de dois anos de trabalho, em que Rita testou novas receitas, montagens de mesa e jeitos de servir. Cada receita tem uma sugestão de música, indicada por Regis Salvarani, coordenador da Rádio Eldorado.

Livraria da Vila
Al. Lorena, 1731 – Jardins – SP
Grátis.
www.livrariadavila.com.br

 

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Encontro Mistral 2014 abre inscrições
Em sua 7ª edição, o evento traz mais de 60 produtores das principais regiões vitiviníferas, apresentando pessoalmente ao público brasileiro algumas de suas principais criações. O público poderá provar vinhos de propriedades, como a espanhola Vega Sicilia, a borgonhesa Joseph Drouhin e a neozelandesa Sileni Estates que, em pouco tempo de existência, já está entre as melhores de seu país. Vinícolas bem conhecidas do consumidor brasileiro também têm presença garantida no encontro, como a argentina Catena Zapata, as chilenas Lapostolle e Viña Montes e as portuguesas Luis Pato e Symington. Em São Paulo, acontece nos dias 5, 6 e 7 de maio, no hotel Grand Hyatt, e no Rio de Janeiro, no dia 8, no Sofitel Copacabana.

Encontro Mistral 2014
São Paulo: 5 a 7 de maio – Grand Hyatt (Av. das Nações Unidas, 13301)
Rio de Janeiro: 8 de maio – Sofitel Copacabana (Av. Atlântica, 4240)
Reservas e informações a partir de abril: (11) 3372 3400 e www.mistral.com.br Ingressos limitados. Não haverá venda de ingressos no local.

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Wellington NemethLes 3 Brasseurs tem nova cerveja e pratos
O brewpub francês localizado no Itaim apresenta a edição de outuno/inverno do cardápio com novas flammes, petiscos, sanduíches, saladas, massas, carnes e peixes. Para acompanhar o clima mais frio que se aproxima, também uma nova cerveja, a brune. Trata-se de um rótulo com 4,8 vol e 27 IBU, cor de ébano e mistura sutil de vários maltes torrados que conferem sabor de chocolate. É servida em copos de 300 ml, 500 ml e 1 litro ou na Triton, que comporta 3 ou 5 litros, ideal para grupos.

Les 3 Brasseurs
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi – São Paulo
Tel.: (11) 3167 -4145
www.les3brasseurs.com.br

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belga_guardaBelgas ícones com potencial de guarda de 20 anos
Depois de quase perder mais de 100 mil garrafas por conta de uma falha no termostato, a cervejaria belga Drie Fonteinen conseguiu desenvolver cervejas ícones no mercado. A série Armand’4 foi o resultado positivo da tragédia. Com produção limitada e potencial de guarda de 20 anos, estes exemplares são considerados os melhores da cervejaria. Tais raridades chegam ao Brasil pela Have a Nice Beer, que adquiriu as últimas seis garrafas de cada uma delas. A produção total foi de somente mil exemplares de cada rótulo da série: 3 Fonteinen Gueuze Armand Herfst, R$541,50; 3 Fonteinen Gueuze Armand Winter, R$541,50; 3 Fonteinen Gueuze Armand Zomer, R$541,50; além da clássico  3 Fonteinen Oude Gueuze 2012, R$ 130, que é produzida anualmente. Inspiradas nas quatro estações do ano, Lente (esgotada antes de chegar ao Brasil), Zomer, Herfst e Winter, em neerlandês, cada cerveja apresenta uma diferença sutil e marcante.

http://www.haveanicebeer.com.br/

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Temporada de feijoada
Com a chegada do outono, o restaurante Dona Lucinha abre a temporada da feijoada que passa a integrar o almoço. Os acompanhamentos são escolhidos no próprio buffet: arroz branco, torresmo, banana frita, couve. O prato é servido todas as quarta-feira e sábados a la carte para ate três pessoas, R$89. Preço do Buffet: de terça a sexta-feira R$47/ sábado, domingo e feriado R$56, por pessoa.

Restaurante Dona Lucinha
Avenida dos Chibarás, 399 – Moem
Tel.:11 5051.2050
www.donalucinha.com.br

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vinho

Château Lafitte e La Grange Clinet no Brasil
Os tradicionais vinhos Château Lafitte e La Grange Clinet, passam a ser importados para o Brasil pela La Pastina neste ano. Château Lafitte, encostas vinificado e engarrafado no campo que leva o mesmo nome, localizado em Camblanes, na França, existe desde 1763. Extraído de videiras plantadas em 1984, La Grange Clinet, vem das encostas Première Côtes de Bourdeaux, na vila de Saint Caprais, 15km ao sul de Bordeaux.

Ficha:
Château Lafitte
Safra: 2011
Origem: Bordeaux – França
Uva: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon,
10% Cabernet Franc e 5% Malbec
Tipo: Tinto
Amadurecimento: 16 meses em carvalho francês
Graduação alcoólica: 13,5%
Serviço: 16°C – 18°C
R$ 185,00

La Grange Clinet – 2010
Origem: Bordeaux – França
Uva: 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc
Tipo: Tinto
Amadurecimento: 12 meses em carvalho francês
Graduação alcoólica: 13,5%
Serviço: 16°C – 18°C
R$ 84,00

 

 


Confira os eventos do fim de semana em São Paulo

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botando_bancaNasce o movimento Botando Banca
“Ainda não podemos vender comida na rua, mas podemos ocupar nossas calçadas”. Com esse lema nasce o movimento: o Botando Banca. Nele os restaurantes Tordesilhas, Suri Ceviche Bar, Obá e AK Vila e doceria La Vie en Douce se uniram por uma causa comum: ocupar as ruas levando comida de qualidade e a preços acessíveis. Cada um deles já serviam petiscos nas calçadas. Para colocar os eventos de vez no calendário paulistano, o movimento criou um mapa com a localização de cada restaurante, os horários e informações das iniciativas de cada um deles, junto com um guia de outros programas culturais próximos.

O mapa será distribuído nas próximas edições de cada evento. No dia 27/04 acontece o Domingo Cevichero, do Suri, com cúmbias, piscos e ceviches a partir das 18h. O movimento é uma parceria dos estabelecimentos com a Coentro Comunica, agência de comunicação especializada em gastronomia, e tem apoio da Deni Bloch Divulgação.

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chica_doida_semmedida_larissa_januario3Última chance de provar a Chica Doida, a pamonha de colher
Neste domingo o Sem Medida faz sua última participação do mês de abril na Feirinha Gastronômica, em São Paulo com a Chica Doida.
 Quem ainda não provou corre  para a Praça Benedito Calixto, na Vila Madalena. A receita exclusiva de Chica Doida é uma pamonha de colher feita à base de milho verde, manteiga e queijo  com diferentes recheios. Na versão Tradicional à moda goiana a Chica Doida vem recheada com linguiça de pernil flambada na cachaça e queijo Canastra meia cura (R$ 18 foto). Já na Sertaneja ganha carne serenada (R$ 18), um tipo de carne seca típica de Goiás, desfiada e salteada na manteiga com cebola e queijo meia cura. Há ainda as opções mais leves como Frango caipira no limão (R$ 16), ou Legumes (R$ 16), ambas com queijo Canastra meia cura.

Feirinha Gastronômica
Praça Benedito Calixto, 85, Vila Madalena, São Paulo
Domingos, das 12h às 19h
www.feirinhagastronomica.com.br

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Mojito Guanahaní IMG_5061 - okok
Guanahaní faz Noite da Cumbia
Acontece nesse sábado, 26/04, no bar colombiano Guanahaní, a partir das 21h, a Noite da Cumbia. Com música e dança típica da Colômbia e Panamá a casa  servirá drinks a base de rum como tikis, mojitos e daiquiris, além das comidinhas típicas. A primeira rodada é por conta da casa. O som ao vivo será da banda Rumba Beat. O valor da entrada é R$ 25.

Guanahaní
Rua Joaquim Antunes, 391 – Pinheiros
Tel.: 11 3060-9169

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Aula de massas frescas artesanais
Neste sábado (26/04), o Friccó abre para mais uma das suas aulas de comida artesanal. Desta vez a estrela é a massa fresca. Das 09h ao 12h o chef Sauro Scarabotta e Marcio Kimura, mostrarão os segredos de uma boa massa, a importância do ponto certo do cozimento, as melhores formas de conservação, cortes, recheios e molhos. Após a aula os alunos poderão degustar o que foi aprendido. Valor por pesso: R$ 200. Inscrições por e mail fricco@fricco.com.br ou telefone.

Friccò
Rua Cubatão 837, São Paulo
Tel.: 11 5084-0415

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CLOS DE TAPAS-1836Volta ao Mundo em 7 Vinhos
Marcelo Vilhena, sommelier da importadora Winebrands, comanda a palestra e degustação “Volta ao Mundo em 7 Vinhos”, dia 29/04, quarta-feira, às 20h, no Baby Beef Rubaiyat da Alameda Santos. Com entrada gratuita e 30 vagas, o evento apresentará vinhos da França, Chile, Itália, Hungria, África do Sul, Argentina e Espanha, abordando as principais informações de cada região vitivinícola – como o clima, solo e colheita – e as características de cada bebida que será provada. São elas: Espumante Cremant Rosé (França), Anakena Tama Chardonnay (Chile), Villa Antinori Tinto (Itália), Steemberg H.M.S. Sphynx, Chardonnay (África do Sul), Dobogo Satöbbi Aszu 3 Puttonyos (Hungria), Perdriel Single Vineyard (Argentina) e Marques de Griñon Syrah (Espanha). Após o evento, os participantes que quiserem jantar no Baby Beef Rubaiyat terão 10% de desconto em qualquer um dos rótulos degustados.

Baby Beef Rubaiyat
Alameda Santos, 86

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Jantar harmonizado no Clos De Tapas

Na segunda, dia 28/04, o restaurante Ibérico-mediterrâneo Clos de Tapas e a Decanter realizam jantar harmonizado com vinhos Rocca delle Macìe, vinícola italiana da região da toscana. No menu da dupla de chefs Juca Duarte e Julian Rigo há pratos como Polvo a galega servido com o vinho Vermentino Occhio a Vento Maremma 2012, o Robalo Grelhado, Canelone de Palmito, Camarão Rosa e Escarola ao Vinho Moonlite, com Moonlite Toscana 2012, o Arroz de Pato a Portuguesa, com Chianti Classico Riserva 2009 e finalmente, o Cordeiro da Patagônia, Mil Folhas de Mandioquinha, Bacon e Queijo de Cabra escoltado pelo vinho Ser Gioveto Toscana IGT 2009. Para sobremesa Bolo de Avelã com Frutas Desidratadas, Zabaione de Figo Defumado e Crocante de Iogurte com Vin Santo del Chianti Classico 2008. O menu ainda inclui águas San Pellegrino e Acqua Panna e café Nespresso, R$ 270 por pessoa.

Clos de Tapas
Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição.
Tel.: (11) 3045-2291.


Cervejas e Páscoa: veja o que vai bem com os pratos típicos da data

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Você sempre harmoniza sua Páscoa com vinho, afinal, essa é a mais católica das bebidas. Mas para variar, o Sem Medida propõe uma seleção de cervejas que são a cara dos pratos tipicamente saboreados na data. Quem deu as dicas foi o Beer Hunter da Have a Nice Beer, Diego Cartier. Confira a seguir os rótulos que combinam com a as estrelas da Páscoa.

Bacalhau
Este é sem dúvidas o peixe mais simbólico da Páscoa. Seu sabor forte e característico exige cervejas de personalidade marcante. Abaixo um lista de rótulos que harmonizam com bacalhau e a receita de Bacalhau Confit.      

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· Fantôme Saison – R$ 73

· Have a Nice Beer Saison,

· Brooklyn Sorachi Ace – R$ 49
Salmão:

· Duvel – R$ 36

· Brooklyn Local 1 – R$ 49

· La Chouffe – R$ 35

Outras receitas de bacalhau:

Panelinha de Bacalhau
Bacalhau às Natas

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Frutos do mar
Camarão, lula, polvo e marisco. Todos eles combinam muito com cervejas. E para quem não é muito chegado à bacalhau pode optar por eles na sexta-feira santa. A sugestão do Sem Medida é o Arroz Jasmim Picante com Coco, Alho-Poró e Camarão.

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· Coruja Alba Weizen – R$ 16

· Erdinger Weiss – R$ 15

· Blaugies Saison d´Epeautre – R$ 59

· Vedett Wit –

Outras receitas com frutos do mar

Arroz de maniçoba (maniva) e frutos do mar
Salada de Fregola Sarda com Siri e Bolinho de Siri Catado

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Chocolate
O chocolate é o rei da Páscoa. E por mais que você duvide ele combina e muito com cerveja. O segredo é escolher a cerveja certa para o cada variação de chocolate.   A nossa sugestão de receita é o levíssimo Suflê de Chocolate, aqui a receita do Chef à Porter com passo a passo.

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Para bolo de a sugestão são cervejas do estilo lambic fruit: 

· Cantillon Rosé de Gambrinus – R$ 148

· Cantillon Kriek –

· Kriek Boon – R$ 36,50

Para chocolate ao leite a dica são as cervejas do estilo dubbel
· Chimay Red – R$ 33

· Westmalle Dubbel – R$ 16

· Achel Dubbel – R$ 17

· Manifesto Session Dubbel – R$ 21,40 Exclusiva HNB

Já o chocolate amargo pede cervejas do estilo imperial stout

· Struise Black Albert – R$ 45,20

· Wals Petroleum – R$ 21,50

· North Coast Old Rasputin – R$ 20,90

O chocolate branco vai bem com as cervejas lambic fruit
· Cantillon Rosé de Gambrinus – R$ 148

– Chocolate meio amargo com cervejas do estilo stout e porter
· Meantime London Stout – R$ 19,45 Exclusiva HNB

· Speakeasy Payback Porter – R$ 42,50


Roteiro de restaurantes: menus de Páscoa para todos os bolsos

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De R$ 20 a R$ 145. Essa é a variação nos preços  dos menus selecionados para essa Páscoa aqui no Sem Medida. A ideia mais pura de democracia. Da nossa Chica Doida, que ganhou uma versão com bacalhau em lascas no recheio, ao finíssimo  Baccalà Al Vino Bianco, do Fasano, temos algo que vai caber no seu bolso. Veja a lista abaixo e faça já a sua escolha para o feriado.

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Sem Medida – R$ 20
O Sem Medida, este que voz fala, está participando da Feirinha Gastronômica da Benedito Calixto em todos os domingos  de abril. E neste, em especial, vai vender a gloriosa Chica Doida, prato típico goiano, com recheio de bacalhau cremoso (R$ 20). A Chica Doida é um prato típico goiano composto de creme de milho verde, queijo meia cura e cheiro verde. A versão tradicional é recheada com linguiça, mas para feirinha foram criados diferentes recheios.

Feirinha Gastronômica
Praça Benedito Calixto, 85, Vila Madalena, São Paulo
Domingos, das 12h às 19h
www.feirinhagastronomica.com.br
contato@feirinhagastronômica.com.br

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Casa Café – R$ 35 por pessoa
O novíssimo Casa Café, do mixologista Marco De la Roche, vai oferecer na sexta-feira santa um prato para a data. O lombo do bacalhau assado em azeite é escoltado de batatas, pimentões, cebola, ovos cozidos, azeitonas, amendoim, salsinha e lascas de coco fresco (R$ 35). Como acompanhamento vem arroz branco e mix de folhas. Além disso, o cardápio da casa estará à disposição com outras opções de pratos.

Casa Café
Rua Mourato Coelho, 25, São Paulo

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lagrassa

La Grassa – R$ 47 o prato por pessoa
A cantina La Grassa preparou novidades para servir durante o final de semana da Páscoa. Como prato principal há a lasanha de bacalhau (R$ 47) e para sobremesa, rabanada de Colomba Pascal com sorvete de baunilha e calda de laranja (R$17).

La Grassa
Av. Juriti, 32, Moema
Tel. (11) 3053-9303
www.lagrassa.com.br

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www.tbfoto.com.br ITALY - SP/SP - 24/03/2014 Foto: Tadeu Brunell

Italy – R$ 59 prato por pessoa
Para o almoço de Páscoa, o chef Paulo Barros criou exclusivamente para a data um prato no Italy. No domingo (20/04), a casa serve Costela de boi ao barolo acompanhada de polenta e sálvia (R$ 59). Além das outras opções fixas do menu.

Italy
Rua Oscar Freire, 450, jardins
Tel.: 3167-7489/ 3168-0833

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Avek – R$62 qualquer prato de Páscoa por pessoa
Durante toda a semana de Páscoa (de 16 a 22 de abril), o Avek oferecerá oito pratos preparados pelo chef Alain Uzan a base de bacalhau. Pelo preço fixo de R$62 por prato os clientes poderão escolher entre: Gratin dauphinois de bacalhau; Tomates farcie de bacalhau; Bacalhau com crosta de azeitona, acompanha aspargo, alcachofra e tomates cereja, salteado no azeite extra virgem; Bacalhau com sopa de grão de bico e tomates; Bacalhau com risoto de rúcula e limão confitado; Bacalhau rústico com legumes; Bacalhau à moda portuguesa revisitado e Risoto de Bacalhau com pêra, abóbora e crocante de bacon.

Avek
Rua Joaquim Antunes, 48
Tel.: (11) 2507-5932 www.avek.com.br

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www.tbfoto.com.br GIRARROSTO - SP/SP - 27/03/2014 Foto: Tadeu Br

Girarrosto – R$ 62 o prato por pessoa
Para o domingo, a casa criou o cabrito assado com batatas ao forno e vagens (R$ 62). O prato será servido somente na data, depois sai do cardápio. As outras opções do menu se mentém.

Girarrosto
Av. Cidade Jardim, 60
Tel.: 3062-6000

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Spot - Bacalhau à Zé do Pipo

Spot – R$ 62 o prato por pessoa
A sugestão do restaurante Spot para a Sexta-feira Santa, 18/04 e o domingo de Páscoa (20/04) é uma tradicional receita portuguesa, o Bacalhau à Zé do Pipo. Batizado com o nome do proprietário de um famoso restaurante que existiu na região do Porto, o prato é preparado com bacalhau em lascas refogado com cebola, azeitonas pretas e azeite, envolto com purê de batatas e gratinado no forno. Será servido no almoço e no jantar das duas datas (R$ 62).

Spot Al. Min. Rocha Azevedo, 72
Tel.: 11 3283-0946 | 11 3284-6131 | Delivery: 11 3284-7500

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Tasca do Zé e da Maria – R$ 65 o prato por pessoa
Especializada em bacalhau, a casa portuguesa oferece seleção de pratos criados pelo chef Ernestino Gomes com o peixe mais tradicional da Páscoa.  Destaque para o Bacalhau da Tasca – posta de bacalhau ao forno, cebolas caramelizadas no azeite, brócolis, mini batatas ao murro, ovo cozido, tomate semi confitado e alho frito (R$ 104); Bacalhau à Lagareiro – posta de bacalhau empanada, cebolas caramelizadas no azeite, mini batatas ao murro, brócolis, azeitonas verdes e alho frito (R$ 104); o Bacalhau Confitado – posta de bacalhau confitada no azeite, batatas salteadas com alcaparras, azeitonas, mini cebolas e tomate semi confitado (R$ 104) e o Bacalhau da Vovó – posta de bacalhau no forno, acompanhada de tomate semi confitado, cebola, pimentão, ovo cozido e brócolis (para duas pessoas, R$ 145). Para o Domingo de Páscoa, as opções são o Cordeiro da Tasca – com arroz puxado no próprio molho e feijão branco (R$ 65) e a Chanfana de Cordeiro acompanhada de batatas coradas (R$ 99). Para encerrar. doces portugueses como a Sericaia, Torta de Pastel de Belém e os Ovos Moles.

Tasca do Zé e da Maria
Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros, São Paulo
Tel.: (11) 3062-5722
www.tascadozeedamaria.com.br

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zucco

Restaurante Zucco – R$ 68 o prato
Instalado nos Jardins e no Morumbi Shopping, o restaurante Zucco oferecerá menu pascal com pratos servidos exclusivamente entre 18 e 20 de abril. Na Sexta-feira Santa as sugestões do chef são o Involtini di baccalá con olive e asparagi (massa folhada crocante com bacalhau, azeitonas e aspargos – R$ 32), Risotto al pesto genovese e scampi (risoto de lagostins e pesto de manjericão – R$ 66) e Baccalá alla romana con cipollini (lombo de bacalhau no forno com ovos de codorna, tomate cereja e cebolinha confitada – R$ 88). Já no Domingo de Páscoa (20/04), além dos peixes, será servido também a Spalla di capretto al forno (paleta de cabrito ao forno com batatinhas coradas – R$ 68) e a Crostata al frangipane con gelato (clássica torta de frutas secas e sorvete de creme – R$ 24).

Zucco
Jardins Rua Haddock Lobo, 1.416, Jardim Paulista Tel.: (11) 3897 0666
Morumbi Shopping Av. Roque Petroni Júnior, 1089, Morumbi – Piso Lazer / Área Gourmet Tel.: (11) 5181 4748

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BACALHAU

Condessa apresenta menu pascoalino – R$ 76 o prato por pessoa
A chef Flávia Marioto traz pratos inéditos para a Páscoa no Condessa, sua segunda casa. De entradinhas o Carpaccio de beterraba orgânica com saladinha de azedinha e pecorino (R$ 25) e a Sopita fria de manga com camarõezinhos à provençal (R$ 35).  O Bacalhau em Natas com pêras ao vinho e arroz de brócolis (R$ 76) é opção para a Sexta-Feira Santa. Outro prato típico da data, o cordeiro, é apresentado em crosta de hortelã ao molho spice de tangerina com risoto de alcachofra fresca (R$ 89). A chef sugere ainda o nhoquete de cenoura recheado de muçarela de búfula com espinafre na redução de Cabernet Sauvignon e cogumelos grelhados (R$ 51), como opção para os vegetarianos. Para adoçar, Panacota de capim santo com molho de maracujá e pralinê de pistache (R$26) e Fondant de chocolate com sorvete de gengibre e figos ao Porto (22), para quem não dispensa o chocolate na Páscoa.

Condessa
Rua João Lourenço, 367 – Vila Nova Conceição
Tel.: 11 3845-9607
www.condessacafe.com.br

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www.tbfoto.com.br POBRE JUAN - SP/SP - 06/03/2013 Foto: Tadeu Brunelli ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.
Pobre Juan – R$ 86,90 o prato por pessoa
O Pobre Juan irá comemorar a Páscoa, de 18/04 a 20/04, com a edição limitada do menu Bacalao Sebastián. Para entrada de lascas de bacalhau, confitado em azeite aromatizado, servido em panelinha de cobre com tomate cereja e azeitonas (R$ 32,90), acompanhada de pães variados. Como principal, há o lombo de bacalhau marinado em azeite de alecrim assado na brasa e batata ao murro sobre vegetais (R$ 86,90). Para quem preferir há outros peixes preparados na grelha, como o Seabass Citron – ao molho citron, crispy de alho poró e aspargos grelhados (R$ 86,90).

Pobre Juan
Vila Olímpia – Rua Com. Miguel Calfat, 525. Tel.: (11) 3845-4965.
Higienópolis – Rua Tupi, 979. Tel.: (11) 3825-0917.
Shopping Cidade Jardim – 3º piso. Tel.: (11) 3552-3150.
Alphaville – Shopping Iguatemi, Piso Rio Negro. Tel.: (11) 4209-1700.

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Brasil a Gosto – R$ 89 o prato por pessoa
Para uma Páscoa bem brasileira, a chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, vai preparar um dos maiores peixes de água doce do nosso país, o pirarucu, conhecido como “bacalhau da Amazonia”. Encontrado geralmente na Bacia Amazônica, chega a medir até três metros. O prato principal da data será o Pirarucu de casaca (Pirarucu seco desossado, mandioca palha, farofa de farinha de mandioca, banana, tomate e cheiro-verde, R$ 89). A sugestão entra no cardápio apenas nos dias 18, 19 e 20 de abril.

Brasil a Gosto
R. Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3086-3565
www.brasilagosto.com.br

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praca

Praça São Lourenço – R$ 98 buffet completo por pessoa
O chef Felipe Mirassieras, do restaurante Praça São Lourenço, criou pratos para celebrar o feriado. Para a sexta-feira, a sugestão é a cazuela de bacalhau com tomates, linguiça defumada, batatas e ovos. Já no almoço de domingo,  Para a sobremesa, um doce pascal italiano, a Pastiera Napolitana e mini ovos de páscoa recheados. Ambas as sugestões de almoço, compõem o bufê que também traz outras opções de antepastos e saladas, sugestões de pratos quentes e sobremesas. Tudo ao custo de R$ 98 por pessoa. Crianças de até 5 anos são isentas, e crianças de 06 e 10 anos pagam 50% do valor. Os preços não incluem bebidas, serviço e valet.

Praça São Lourenço
Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia
Tel.: (11) 3053-9300.
www.pracasaolourenco.com.br

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poleto_paris Bistrot de Paris – R$ 105 o menu completo por pessoa  O chef Alain Poletto criou pratos para a sua primeira Páscoa a frente da cozinha do Bistrot de Paris. Para a Sexta-Feira Santa, almoço ou jantar, haverá o Namorado ao molho bisque de camarão, mini legumes. Para o almoço do sábado e domingo a opção é a costeleta de cordeiro grelhada ao molho de hortelã, ratatouille provençal, além do peixe especial que estará disponível todo o fim de semana. Ambos os pratos, que custam R$ 105, dão direito ainda a Entrée Gourmande (foie gras, salmão defumado caseiro, terrine suína e vitela, flor de sal e brioche) e a tradicional mousse de chocolate de Mamie Juliette.

Bistrot de Paris
Rua Augusta, 2542 – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Tel.: (11) 3063 1675
www.bistrotdeparis.com.br

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clos Clos de Tapas – R$ 120 o menu completo por pessoa

Durante toda a semana que antecede a Páscoa, o Clos de Tapas apresenta o “Santo Menu”. Criado pela dupla de chefs Juca Duarte e Julian Rigo, para a Páscoa o menu é composto por couvert, entrada, prato e sobremesa (R$ 120). A refeição completa inclui couvert, capuccino de lagosta; ceviche de robalo, camarão, vieira e caju (foto) e ovo, aspargo e trufa. Como prato principal há o bacalhau do Clos (cozido no azeite a baixa temperatura com crosta de broa de milho brócolis, cebola roxa e pimentão salteados tomatinho confit e batatas assadas). Para sobremesa a sugestão é o ninho: financier de chocolate e amendoim, cremoso de chocolate ao leite e zacapa e sorvete de curry. Recomenda-se reserva. Clos de Tapas Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição Tel.: (11) 3045-2291

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Fasano – R$ 145 prato por pessoa

Até 19 de abril, o restaurante Fasano oferece opções de pratos para a Páscoa. Entre as sugestões do Chef Luca Gozzani estão o Polpo Grigliato com Crema de Cenoura, Laranja e Sementes de Girassol ( Polvo grelhado com creme de cenoura, laranja e sementes de girassol – R$ 64), Merluza Marinada com Cebola Roxa, Pinoli e Uvas Passas (Merluza marinada com cebola roxa, pinoli e uvas passas – R$ 64) de entrada. Como prato principal, destaque para o Baccalà Al Vino Bianco com Patate Rosse e Scalogno (bacalhau ao vinho branco, batata roxa e echalote – R$ 145) e Orecchiette al Sugo di Coniglio e Fonduta di Pecorino Romano (Orecchiette ao sugo de coelho e fondue de pecorino romano – R$ 99). Para sobremesa, duas opções, a mini tort de chocolate com nozes e sorvete de leite com mirtilo (Tortino Di Cioccolato Com Noci e Gelato – R$ 36) ou a torta de cinco grãos ao perfume de laranja (Pastiera Napoletana – R$ 36).

Fasano
Rua Vittorio Fasano, 88 – Jardins.
Tel.: (11) 3062-4000
www.fasano.com.br


Conheça o Songkran: veja onde comemorar o ano novo tailandês

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Diferentes dos povos do ocidente, os tailandeses comemoram o réveillon em abril e já estão bem a frente, no ano de ano de 2557. Chamada de Songkran a comemoração que marca a virada na Tailândia estende-se por 3 dias. O nome significa “mover” ou “trocar de lugar” (em referência ao dia em que o sol muda sua posição no zodíaco) e simboliza um recomeço.

É um momento de pureza e renovação em que o povo local costuma molhar as mãos e a imagem de Buda para espantar os pensamentos e ações ruins, limpar suas casas e visitar templos. Outro costume popular é o de sair às ruas para jogar água umas nas outras para desejar boa sorte.

A água aliás, é o grande símbolo de renovação da festa. Muitas pessoas voltam para as suas cidades natais para participar das festividades com seus familiares e homenagear seus parentes mais velhos, despejando água nas mãos destes. Outras formas de celebração são a soltura de peixes em lagos ou pássaros em parques, e pessoas trazendo punhados de areia para os templos com finalidade de construir pagodes, chamados Chedi, e decorá-los com papéis e flores.

Nessa época também é possível apreciar as diversas formas de danças típicas e arte local bem como provar a deliciosa culinária tradicional tailandesa. Isso porque em meio às festividades a população também faz oferendas e realiza grandes banquetes de pratos clássicos do país. Aqui no Brasil, os restaurantes de comida Thai costumam promover festivais nessa época do ano e dessa vez a festa alcançou até as escolas de gastronomia. Confira abaixo a programação e entre no espirito de renovação do Songkran.

 

Latiang Gai_Obá_Rogério Voltan

Obá
No dia 16/04, o restaurante Obá tem dupla comemoração. Além do Songkran, a casa celebra também seu aniversário de 9 anos com um menu-degustação composto por 12 pratos (R$ 180 por pessoa com bebidas ou R$150 sem bebidas).  O cardápio é uma parceria do chef convidado Maurício Santi com Henrique Benedetti, o chef da casa. Maurício foi pupilo de David Thompson, primeiro chef de cozinha tailandesa a receber uma estrela Michelin pelo restaurante Nahm, de Londres. Entre os pratos opções como o Miang Kahm Goon, uma cama de folhas, recheada com caramelo de açúcar de palma, pasta de camarão e diversas especiarias, cubinhos frescos de gengibre, limão, cebola roxa, amendoim e coco torrado, finalizado com camarão e pimenta fresca. Outra sugestão é o Latiang Gai feito com frango braseado em leite de coco e especiarias, ervas frescas, pimenta, folhas de limão kaffir e capim cidreira envoltos em fios de ovos.
Entre os principais, destaque para o Pla Muek Neung Manao (foto) que mistura porco e frutos do mar ao rechear lulas com camarão e lombo, cozidas no vapor e acompanhadas por molho cítrico, apimentado e picante e arroz jasmin. Até o dia 20/04 a casa oferece ainda diversos pratos tailandeses para serem saboreados ao estilo thai, ou seja, peça tudo ao centro para dividir.

Festival de Songkran com Maurício Santi
De 10 a 20/04

Jantar degustação
Dia 16/04

Obá Restaurante
Rua Dr. Melo Alves, 205, São Paulo, SP
Tel.: 11 3086-4774

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ano_novo_thai

Tian
O restaurante Tian, especializado em comida asiática contemporânea, criou um prato especial para celebrar o ano-novo da Tailândia. Servido no almoço e jantar entre os dias 13, 14 e 15 de abril, o kanom jeen namya (R$37) é um noodle com curry vermelho de bacalhau, broto de feijão, vagem, manjericão e ovo cozido. O prato é um comfort food tailandês, cuja receita é herança da avó da chef Marina Pipatpan. Quem for ao restaurante nos dias de festa ainda vai encontrar as hostess vestidas com roupas típicas da comemoração tailandesa, além de um bowl com água de jasmin, para banhar uma imagem de Buda.

Tian
Rua Jerônimo da Veiga, 36, Itaim Bibi
Tel.: 11 2389-9399
http://www.tianrestaurante.com.br
Reservas: reservas@tianrestaurante.com.br

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2 Tom Yam Kun Shrimp Soup
Bistrô Tivoli

Em parceria com o Consulado da Tailândia e o TAT (Tourism Authority of Thailand), o Bistrô Tivoli, restaurante do hotel Tivoli São Paulo – Mofarrej traz a segunda edição de seu Festival de Gastronomia Tailandesa. Entre os dias 25 e 27 de abril a casa recebe a Chef Natthanid Anchaleesanggard, formada pelo Golschester Institute e pelo International Cookery Training Center, na Tailândia. Os menus degustação de cada dia contam com cinco estações: couvert, entrada, sopa, dois pratos principais e sobremesa.  Entre as opções estarão o chicken satay, spring rolls tailandeses e salada de papaia, seguido de Tom Kha Gai (sopa de frango com leite de coco), Ho Mok Salmon (filé de salmão com curry vermelho), Pad Thai Kung (talharim de arroz frito com camarão)  e Massaman Beef (filé mignon fatiado servido com curry). Durante os três dias de festival, dançarinas tailandesas se apresentarão com coreografias típicas do país. Os clientes que reservarem para o festival ganham um voucher com 20% de desconto em uma massagem full body no Elements SPA by Banyan Tree. O festival acontece das 19h às 23h, com valor de R$150 por pessoa (menu degustação com bebidas não alcoólicas inclusas).

Bistrô Tivoli
Al. Santos, 1437
experienceteam.htsp@tivolihotels.com
Reservas: (11) 3146-5900 ou experienceteam.htsp@tivolihotels.com

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Rolinho vietnamita

Aula Thai
Nesta quarta, 16/04, a partir das 20h, o restauranteur Roni Kormis, que comanda o Namga, irá ministrar um curso sobre a culinária Real Tailandesa em comemoração ao Songkran. Na aula serão apresentados os principais ingredientes cozinha thai, que tem como principal característica a harmonia dos sabores entre elementos doce, salgado, amargo, azedo e picante. Entre as receitas então a som tam – salada clássica de mamão verde servida com arroz glutinoso e o pad Thai Kung – prato mais representativo do país que leva talharim de arroz com camarões em um molho agridoce de tamarindo e açúcar de palma. Os alunos também poderão aprender como produzir sua própria pasta de curry. O custo da aula é de R$330.

Estúdio Gastronômico
Av. Nhandú, 864 – Planalto Paulista
Tel.: 11 3767.1774
email: contato@namga.com.br

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Salada de Mamão

Namga
De 9 a 30 de abril o NAMGA terá um menu degustação especial preparado a quatro mãos em comemoração a chegada do Songkran. Para a celebração deste ano, Roni Kormis, restauranter da casa, em parceria com a chef tailandesa Jidapa Tisa (Poppy) oferece pratos como o Khao Tan Nam Prik Ong Saparod com discos de arroz glutinoso tostados, cobertos com lombo moído em um molho de tomate levemente apimentado com rodelas de abacaxi e o Pópia Sód, rolinhos vietnamitas recheados com camarão, vermicceli, manga, pepino, hortelã e alface, servido com um molho leve de pimenta e amendoim.  Todos os pratos têm opção vegetariana.  Os comensais poderão optar pelo menu degustação (R$160 por pessoa ou R$280 o casal) ou escolher entre uma entrada, um prato principal e uma sobremesa por R$94 por pessoa. Não incluso bebidas nem taxa de Serviço

Namga
Rua Apiacás, 92 – Perdizes.
Tel.: 11 3676.1774
www.namga.com.br