Confira os lançamentos em doces para a Páscoa 2014

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Bolos trufados, tortas de chocolate, ovos recheados para comer de colher, ovos com camadas de doces cremosos e barras de chocolate de origem produzidas a partir de amêndoas brasileiras do cacau e do cupuaçu. Veja abaixo a lista de pecados para cometer no feriado sacrossanto.

Bolo Denso de chocolate decorado (doce de leite salamandra IMG_5246 - ok

Mara Mello traz bolos e ovos trufados
A chef pâtissière Mara Mello preparou sua linha para a Páscoa. No menu o chocolate ganha novos sabores e formatos como nos ovos trufados de tamarindo com debris de caramelo, recheado com bombons crocantes; e o diamante crocante de castanha do Pará (R$155/800g). Há também versões mini em lata com ovinhos de chocolate em quatro tipos: caramelo, ao leite, amargo, morango (R$38 a R$45/150g). Para a sobremesa a dica é o bolo denso de chocolate com doce de leite salamandra, crocante de chocolate com flor de sal e plaquinha de chocolate (R$ 98/1,3kg) e bolo de nuts com tea cake de amêndoas, ganache de vanilla, macadâmia, pistache e amêndoa palito (R$ 53).

Pâtisserie Mara Mello
Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1308
Tel.: 11 3081-5229 / 3062-2028
www.maramello.com.br

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Tortas artesanais do Chef à Porter
O Chef à Porter, serviço de catering com foco em eventos gastronômicos personalizados, também apresenta sua lida de doces para Páscoa de 2014.  Na linha de tortas, a novidade do chef Gustavo Rigueira é a de Chocolate recheada com toffee – um caramelo cremoso de açúcar mascavo e toques de flor de sal (Retirar no local – R$ 50, entregar em domicílio – R$ 70). Serve até 12 pessoas, mas há opções em tamanho menores. Para quem quer fugir da overdose de chocolate da data, o chef  oferece  ainda a Torta de limão cremosa típica da Inglaterra (Retirar no local – R$ 45, entregar em domicílio – R$ 70)e uma Torta de figos frescos e creme de amêndoas (Retirar no local – R$ 40, entregar em domicílio – R$ 60). Ambas também servem até 12 pessoas.

Chef à Porter
Encomendas: 11 9 8409-0913
Email: gustavo.chefaporter@gmail.com
chefaporter.com.br

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La Vie4
La Vie tem Ovo de Lego e de biju artesanal para a Páscoa

A chef Carole é famosa por sua criatividade e para a Páscoa desse ano não será diferente. Ela recriou em forma de chocolates coloridos as peças do dinamarquês Lego  que vão rechear um dos ovos de chocolate da casa (R$ 49,90). Outra novidade é biju de chocolate inspirado no petisco vendido nos cruzamentos das ruas de São Paulo. O ovo traz uma camada de chocolate 70% cacau com gianduia belga e toques crocantes de Biju artesanal (R$ 84). No recheio o famoso biscoito em formato de canudo vem banhado em chocolate no lugar dos bombons do recheio. Já o Velvet, (R$ 84), assinado pela também chef e parceira da casa, Marina Hernandez, tem casca de chocolate recheada com trufa de caramelo e flor de sal. A famosa linha de ovos de colher, que fizeram fama na doceria, inclui o novíssimo Ovomaltine (R$ 59,90), recheado de creme de Ovomaltine e finalizado com o pó.

La Vie en Douce
Rua da Consolação, 3.161, Jardins. Tel. (11) 3088-7172
www.lvddoces.com.br

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Ovos com casca recheada é novidade da Confeitaria Dama
A novidade na Dama são os com recheio na casca. Entre os sabores: cookies, com os biscoitos fabricados na confeitaria intercalados entre as camadas de chocolate belga e recheio de mini-cookies (350g/R$ 70); e Laranja, que mistura pedaços cristalizados da fruta ao chocolate meio amargo e, no interior, bombons com o mesmo blend da casca (250g /R$ 85). Os sabores veteranos de doce de leite com coco ou brigadeiro continuam em linha e, versão reduzida. Mantendo a fórmula do meio ovo recheado para comer de colher (100g R$ 20 a R$25).

Confeitaria Dama
Unidade Pinheiros – Rua Ferreira de Araujo, 376 Tel.: (11) 5182-5088
Unidade Higienópolis – Avenida Higienópolis, 467 Tel.: (11) 3661-5852
www.confeitariadama.com.br

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1073842_672247789500459_144642683_oOvos artísticos são destaque da Chocolat du Jour
Para esta Páscoa a Chocolat du Jour preparou a Coleção Artsy que traz ovos assinados pelo artista e chef chocolatier  espanhol Oriol Balaguer, que esteve no Brasil. São três linhas exclusivas e limitadas, a Cores no sabor chocolate ao leite com uma leve camada de chocolate branco e pincelado com cores; a Texturas, elaborada com chocolate meio amargo entremeado com frutas secas (Morango, Damasco e Laranja) a linha Formas em chocolate puro do cacau do Pratigi 100% brasileiro e elementos vazados.

Chocolat du Jour
Tel.: (11) 3168-2720
Shopping Iguatemi – Piso Térreo
Shopping Cidade Jardim – Piso Térreo
Jardins – Rua Haddock Lobo, 1421 www.chocolatdujour.com.br

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www.tbfoto.com.br JELLYBREAD - SP/SP - 21/02/2014 Foto: Tadeu Br
Jelly Bread aposta em ovos recheados

A chef Amanda Lopes linha de ovos com casca recheada. Entre as criações estão o Ovo Veludo Amargo – casca de chocolate amargo 53% recheada com brigadeiro negro -, o Ovo Ananás – casca de chocolate branco recheada com brigadeiro de abacaxi e baunilha, castanha de caju caramelizada e chocolate ao leite – e o Ovo Ouro Negro – casca de chocolate 53 % recheada com doce de leite, biscoito fudge e especiarias (R$ 119/600g). Há ainda as Colombas Pascal, com fermentação natural, com aromas de baunilha, limão e laranja (R$ 49/600g).

Jelly Bread
Avenida Cidade Jardim, 56/60 – Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3063-5596
Shopping Pátio Paulista – Rua Treze de Maio, 1947 – Bela Vista Piso 13 de maio
Tel.: (11) 3251-0778 e 3251-2044
Shopping Morumbi – Av. Roque Petroni Júnior – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Tel.: (11) 5181-3325 www.jellybread.com.br

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Caixa de chocolates artesanais Farofa.la
A dupla André Melman e Mikael Linder, do Farofa.la, que fazem curadoria de produtos artesanais apresentam para a Páscoa uma caixa de chocolate de origem produzido a partir de amêndoas brasileiras do cacau ou do cupuaçu. Marcas como Amma, do sul da Bahia, Tiwa, de produção familiar, Nugali, Fazenda Sagarana e Modaka fazem parte do kit. Entre os produtos, barras de diferentes porcentagens de cacau, amêndoas orgânicas glaceadas, nibs de cacau, e a barra de cupuaçu. Há duas versões: a Caixa Especial de Páscoa Clássica (R$ 95) e a Caixa Especial de Páscoa Premium (R$ 180). Ambas serão entregues entre os dias 14 e 18 de abril e o estoque é limitado.

Farofa.lá
http://www.farofa.la/

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www.tbfoto.com.br LECKERHAUS - SP/SP - 04/02/2014 Foto: Tadeu Br
Doces de piquenique da Leckerhaus
A doceria alemã Leckerhaus, buscou inspiração nas festas ao ar livre para criar a coleção de Páscoa. Ovinhos de marzipan em tons pastel (R$ 29 com 100g), biscoitos Sacher (R$ 19 com 8 unidades), biscoitos salgados de queijo (R$ 12,50 com 100g e a cuca de banana (R$ 9com 100g cada) são alguns dos produtos que serão vendidos em cestas de piquenique ou avulsos. Na lista há ainda opções de tortas para a sobremesa como a Schokolodentorte (R$ 8,70/100g), de chocolate ao leite com um toque meio amargo e a torta de Brigadeiro (R$ 8,70/100g), com massa amanteigada de cacau e recheio de brigadeiro.

Leckerhaus
Rua Dr. Melo Alves, 293, Jardins
Tel.: 11-2528-1234

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Fotos: Paulo Pereira
Petite Fleur Patisserie lança ovos e colher
Para este ano, a novidade da chef Roberta Zogbi entre os ovos convencionais está o Casadinho – casca do ovo mesclado com os chocolates ao leite e branco (350g /R$ 90). Já entre os ovos de colher, o lançamento é o Ovomaltine – casca de chocolate ao leite recheado de Ovomaltine (450g/R$ 120). Para presentear, os novos produtos são o Cachepo ZigZag – ovo de metal recheados com ovinhos ao leite (350g /R$ 60), o Mini Coelho – mini coelho com ovo recheado de ovo maltine, doce de leite ou nutella (R$ 80) e o Mini Ovinhos Recheados – mini ovinhos recheados com doce de leite, ovomaltine o nutella (R$ 20).

Petite Fleur Patisserie
Rua Santa Justina, 558 Itaim Bibi
Tel.: (11) 3805-3351
www.petitefleurpatisserie.com.br

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ovo-farofaOvo de Chocolate com farofa de farinha d’agua Sucré
A patsserie mais famosa de Fortaleza apresenta para esta Páscoa o ovo de chocolate com farofa de farinha d’água. Este ovo é benemerente, com parte da renda obtida com o produto destinada à produtores nordestinos de farinha d’água.  A partir de R$ 72 – 350g.

Sucé Patisserie
Tel.: (85) 32682983
Em SP, à venda na Julice Boulangerie

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Ovo 250g - R$ 65,00Ovo com doce de leite Havanna
O famoso doce de leite da Havanna aparece esse ano no recheio do Ovo Tripla Camada da marca.  Como o próprio nome indica o ovo  tem duas camadas de chocolate ao leite entremeada pelo doce (250g por R$ 65).

Havanna
http://www.havanna.com.br/

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Mil Frutas

Combinações de chocolate para Páscoa da Mil frutas
A sorveteria Mil Frutas fez uma seleção de cinco sabores cremosos para a Páscoa, todos com chocolate. Entre as opções: Black and White – chocolate branco com chocolate ao leite, Chocolate Branco com Framboesa, Chocolate Amargo, Casamento Grego – chocolate ao leite com pistache, e o de Marshmallow. Estes e os outros sabores tradicionais da marca são produzidos artesanalmente sem gordura hidrogenada, corantes ou conservantes. São mais de 250 sabores no portfólio, que variam a cada estação respeitando a sazonalidade dos ingredientes. Preços:1 bola: R$ 10 2 bolas: R$ 19 3 bolas: R$ 26 * 1 bola cesta: R$ 12 2 bolas cesta: R$ 21 3 bolas cesta: R$ 29 * Copão: R$40 Caixa média: R$ 80 Caixa grande: R$ 110 Caixa 5l: R$ 285

Mil Frutas em São Paulo:
Shopping Cidade Jardim
Loja Gazebo nº 3/ 1º piso – Cidade Jardim
Tel: 3552-5900
Shopping Iguatemi – piso térreo, praça de alimentação.
Av. Brigadeiro Faria Lima 2.232
Tel: 3034-5879

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Mercadinho Dalva e Dito oferece ovos com ingredientes brasileiros para a Páscoa
O Mercadinho Dalva e Dito, empreendimento do chef Alex Atala que fica na lateral do restaurante homônimo, oferece ovos com produtos tipicamente brasileiros para a Páscoa. Produzidos em escala limitada, apresentam recheios como castanhas, priprioca (raiz amazônica bastante aromática) e jambu (erva amazônica que causa uma sensação eletrizante na língua). Na linha estão: ovo de chocolate ao leite com castanhas (220 g/R$ 36), ovo de chocolate ao leite com brigadeiro de priprioca (195 g/R$ 31) e ovo de chocolate ao leite com brigadeiro de jambu (195 g/R$ 31).

Mercadinho Dalva e Dito
Rua Padre João Manuel, 1.115 – Cerqueira César
Tel.: (11) 3068-4444


Agenda: Confira as novidades da semana no mundo da gastronomia

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Duvel Tripel Hop
Vem aí a Duvel Tripel Hop de 2014
Chega ao mercado no final da primeira quinzena de abril a edição limitada da Duvel Tripel Hop de 2014. Esse rótulo já é tradicionalmente lançado anualmente pela Duvel, sempre combinado três tipos de lúpulos diferentes. Nesta edição os eleitos foram: Saaz, Styrian Golding e Mosaic. Trazida pela Interfood, a Duvel Tripel Hop é uma Belgian Strong Golden Ale, com 9,5% de teor alcoólico, produzia na cidade de Breendonk, na Bélgica. Com o preço sugerido de R$25 a R$35 a cerveja poderá ser encontrada em supermercados, empórios e bares com linha de cervejas especiais.

Mais informações: www.todovino.com.br

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Feed lança sua nova linha de hambúrgueres
Com 4 diferentes sabores a nova linha de hambúrgueres do açougue Feed inclui tradicional, light, costela e o blend exclusivo da marca. Desenvolvidos pela chef Letícia Massula, cada hambúrguer oferece sabor e textura diferentes. Destaque para o Hambúrguer Feed feito 100% com peito bovino na proporção equilibrada de gordura e carne que garante sabor e umidade. Outra novidade é de Costela feito a partir da janela de costela, excluída a gordura externa.

Açougue Feed
Rua Mario Ferraz, 547, Itaim – SP
Tel.: 11 5627-4700
http://www.feed.com.br/

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Baby Back Ribs R$ 49,90 Tony Romas Foto Artur Bragança_IMG_4246
Tony Roma’s passa a servir almoço rápido no estilo PF

A recém-inaugurada steakhouse da rede norte-americana Tony Roma’s, especializada em ribs, passa a servir versões dos seus pratos em PF no almoço durante a semana. Com foco no publico que trabalha na região de Moema, a casa propõe um cardápio reduzido com 13 opções de pratos variados a preços que variam de R$ 35,90 ou R$ 42,90 que incluem o refil da bebida (refrigerante, chá ou limonada). Entre as sugestões, a famosa Baby Back Ribs aparece na versão half rack (metade) banhada com um dos molhos BBQ, acompanhada de salada e guarnição à escolha do cliente (R$ 42,90). Há também o Bottom Sirloin, a fraldinha (R$ 35,90) ou o Rump Steak, clássico corte brasileiro de picanha (R$ 42,90), ambos com salada e acompanhamento.
Tony Roma’s
Av. Lavandisca, 717 – Moema
Tel: 11 3807-0717

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ana

Chef Ana Luiza Trajano estreia programa culinário no GNT
A chef Ana Luiza Trajano, do restaurante Brasil a Gosto, estreia no dia 21/04, o Fominha, novo show gastronômico do canal por assinatura GNT. No programa, a chef paulista que é uma pesquisadora da comida nacional, visita as doze cidades sedes da Copa do Mundo de 2014 e investiga o que o torcedor brasileiro mais gosta de comer em torno dos estádios de futebol. Em Belo Horizonte, o feijão tropeiro é unanimidade até entre torcidas adversárias. Em São Paulo, o sanduíche de pernil e o canolli do Juventos são tradicionais – quase tão importantes quanto a bola no gramado. Fortaleza recebe o torcedor com espetinhos de miúdos do boi e em Salvador, o petisco oficial e patrimônio cultural da Bahia é o acarajé, também conhecido como bola de fogo.

Fominha, no GNT
Todas as segundas-feiras, às 18h

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Sheraton São Paulo oferece oficina de Páscoa aos hóspedes

Um espeço no lobby do hotel Sheraton São Paulo WTC foi reservado para oferecer aos hóspedes uma oficina de ovos de Páscoa. De 14/04 a 20/04, além de acompanharem a preparação do doce, os clientes ganharão um de presente. A ação é válida tanto para quem estiver hospedado no hotel quanto para clientes do WTC Events Center que queiram fazer uma visita. O hotel oferece ainda um pacote para o feriado prolongado. A diária para o casal custa a partir de R$390, incluso café da manhã, late check out às 16h mediante disponibilidade e estacionamento. As crianças de até 05 anos, no mesmo apartamento dos pais, não pagam.

Sheraton São Paulo WTC Hotel
Av. das Nações Unidas, 12559, Brooklin Novo – São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3055-8008

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aula
Aula de azeites
A especialista em azeites Laura Reinas, do Azeite seu Dia, ministra a aula “Azeite: o ouro líquido do mediterrâneo” no espaço gastronômico Orbacco no próximo dia 15/04. O curso apresenta temas como história do azeite de oliva, olivas ao redor do mundo, extração e produção de azeite no mundo, análise de qualidade, categorias e uso na medicina. Na ocasião, Laura promoverá também uma degustação e jantar harmonizado com os produtos degustados. A aula começa às 19h30 e tem custo de R$120.

Orbacco
Rua Cuxiponés, 125 – Sumarezinho – S.P.
Informações e reservas: (11) 3873-0098

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Sinnatrah oferece workshop em softwares cervejeiros
Com foco nos cervejeiros caseiros, a cervejaria escola Sinnatrah realiza no próxima terça, 15/04, um treinamento em softwares como Beersmith. A programação inclui montagem de receitas nos programas; o cálculo e ajuste de eficiência de brassagem; o volume em função da eficiência e o planejamento da brassagem de uma Strong Golden Ale utilizando as ferramentas. O workshop começa as 10h e vai até as 16h (R$250), também tem a opção de turma noturna, das 19h às 22h30 (R$150 sem brassagem). As cervejas produzidas serão degustadas com os alunos da turma no quinto domingo subsequente ao dia de realização do workshop.

Sinnatrah Cervejaria-Escola
Rua Cajaiba, 157, Perdizes, São Paulo
www.sinnatrah.com.br

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comidadiboteco
Começa terceira edição do Comida di Buteco em São Paulo

O concurso, que comemora 15 anos de existência em todo país, acontece na cidade entre 11/04 e 11/05 com o tema de tira-gosto livre. Sob o lema “Mais Amor e mais Boteco, Por Favor!”, o concurso conta com 50 botecos que apresentarão novas receitas de petiscos de bar. Os estabelecimentos foram divididos igualmente entre as regiões da cidade: são dez botecos em cada área (Zona Norte, Centro, Zona Sul, Zona Leste e Zona Oeste). Diferente do ano passado, não há restrição de ingredientes. Cada participante cria um petisco que será julgado por um corpo de jurados e pelo público em diferentes quesitos. São avaliados de 0 a 10, a higiene, o atendimento, a temperatura da bebida e o petisco (que leva 70% da nota).

Concurso Comida di Buteco 2014
Data: de 11 abril a 11 de maio
Informações gerais e lista de participantes: www.comidadibuteco.com.br

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Les 3 Brasseurs - palete hor baixa (Adilson Silva)
Les 3 Brasseurs promove semana francesa, com menu completo a R$ 60

O Les 3 Brasseurs, brewpub francês localizado no Itaim, promove até dia 17/04, a Semana Francesa, com menu completo: couvert, entrada, prato principal, sobremesa e palete de degustação de cervejas. Por R$ 60, o menu inclui Sabayon au suco de lúpulo ou Tulie au cheddar (couvert); Torta de ruibarbo e camembert (entrada); Cordeiro caramelizado à cerveja âmbar gratinado de batata doce (prato principal); Trufas de chocolate amargo e creme de menta (sobremesa) e Palete de degustação de cervejas artesanais 3B (blonde, blanche, ambrée e Itaim). A casa só serve este menu mediante reserva prévia.

Les 3 Brasseurs
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi, São Paulo
Tel.: (11) 3167 -4145
www.les3brasseurs.com.br

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LOGOFestival Sabor de São Paulo divulga os 10 finalistas da etapa Santo André
Na quinta-feira, 17, a cidade de Santo André receberá a quarta etapa do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo. Na ocasião, o público poderá degustar os 10 pratos selecionados (abaixo) e votar em favor de seu preferido. A degustação custará R$ 10 e dará o direito a provar todas as opções, das 17 horas às 20h30. Os pratos também serão submetidos à avaliação popular e de um júri especializado, composto pelo chef-padrinho, João Belezia, por jornalistas da revista Prazeres da Mesa, representantes do Senac e da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo. Desta avaliação sairão quatro vencedores, que participarão da grande festa popular realizada em setembro no Parque da Água Branca.  No mesmo dia, o chef João Belezia, do bufê João Belezia Gastronomia, também dará uma aula de cozinha gratuita. No cardápio estão Ceviche de Camarão, Galeto com Cambuci, Nevada de Cambuci e Triplex Rococó. A aula tem início às 15 horas, com duração de cerca de duas horas. As inscrições são gratuitas e limitadas e podem ser feitas no site www.sp.senac.br/sabordesaopaulo. O evento tem o apoio da da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo e é realizado pela revista Prazeres da Mesa, com o apoio educacional do Senac São Paulo.

Senac Santo André
Rua Ramiro Colleoni, 110
Centro – Santo André – SP


Mandoline

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Mandoline2Utensílio plano e retangular usado para fatiar legumes manualmente de maneira uniforme e regular além de ser mais rápido que uma faca.  Geralmente permite regular a espessura do corte. O mais indicado é usá-la sempre com o protetor de dedos pois sua lâmina é muito afiada.

 


Agenda: Confira as novidades para o fim de semana na cidade

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Sakagura

Sakagura lança 1ª edição do “Comida de Rua, né?”
O restaurante Sakagura A1, do chef Shin Koike, lança a 1ª edição do “Comida de Rua, né?”, no sábado 12 de abril, das 12h30 às 16h. O chef vai montar duas barracas típicas em frente ao restaurante para atender aos clientes. Na primeira barraca, ele vai preparar oniguiri (bolinho de arroz) recheado com tempurá de camarão. A comida, que se chama tenmusu em japonês, é bastante comum na província de Aichi. A porção com 3 unidades custa R$ 15. Na outra barraca, Shin prepara um churrasco com tempero japonês: língua de boi temperado com molho yakiniku; costelinha de porco com tempero de missô levemente apimentado; asinha de frango apenas com sal. A porção com os 3 tipos de carne custa R$ 18.  Também há a opção do combo por R$20 (churrasco + oniguiri). Para beber o chope Heineken será vendido por R$ 5.

Sakagura A1 
Rua Jerônimo da Veiga, 74 – Itaim
Tel.: (11) 3078-3883

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raviollo alla caprese, Loi Ristorantino, foto divulgação (7)
Salvatore Loi inaugura seu novo Loi Ristorantino
Já está funcionando em São Paulo novo restaurante do chef Salvatore Loi, que comandou por anos o Fasano.  A proposta da nova casa dos Jardins, em parceria com o restaurateur Ricardo Trevisani (também ex-Fasano), é apresentar a genuína cozinha italiana. No cardápio massas artesanais feitas diariamente, lorighittas (massa típica da Sardenha servida com polpa de ouriço) e o pappardelle ripiene (recheado com cordeiro). Assim como o carpaccio morno de robalo, o risolio (um risotto que não leva manteiga) e a codorna ao balsâmico. Nas sobremesas opções como a torta de chocolate ao vinho tinto e redução de Porto; e a torta típica da Puglia com cerejas italianas em calda e amêndoas. Para a possível espera o chef criou crocantes de polenta para serem beliscados. Na companhia de um drinque ou de uma taça de vinho. A carta de vinhos é assinada pelo sommelier Gianni Tartare, que privilegiou rótulos italianos.

Loi Ristorantino
Rua Doutor Melo Alves, 674, Jardim Paulista
Tel.: (11) 3063-0977

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Boteco Noname acaba de abrir as portas em Pinheiros
Ryan and Jae Kim, sócios da hamburgueria Butcher’s Market e do asiático Fisherman’s Table, acabam de inaugurar boteco nem pé sujo, nem pé limpo, no badalada Rua dos Pinheiros. Alocado num prédio onde funcionava antes uma floricultura, a nova casa tem decoração baseada em antiguidades garimpadas em feiras. O menu conta ainda com belisquetes como chilli fries, chicken wings, nachos ao forno, salada coreana com salmão e até a coxinha de siri do Fisherman’s Table e o cheeseburger do Butcher’s Market. Para beber destaque para as long necks da Brooklin e da BrewDog), coquetéis clássicos (gim tônica, negroni, bloody mary e caipirinhas) e vinho em taças. Durante a semana, de terça a sexta, a casa serve PFs por R$ 30.

Noname Boteco
Rua dos Pinheiros, 585, Pinheiros
Tel.: 11 3083-2329

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Chianti_Rua do Alecrim
Páscoa Surpreendente com harmonização de azeite e chocolate
O Empório Rua do Alecrim e Chianti Chocommelier fazem parceria de harmonização de Azeites Especiais e Chocolate Belga. Além de lançar uma série de Kits Especiais para Presentes combinando as duas iguarias, a casa promove nesse sábado, 12/04. Na quarta, 16/04, é a vez da Chianti receber o público para a experiência. Pouco conhecida pelos brasileiros, a harmonização de azeites e chocolates é bastante apreciada na Europa, pela capacidade que o azeite possui de se combinar e realçar as características de doces, bolos e sorvetes.

Rua do Alecrim
Rua França Pinto, 246 – casa 05, Vila Mariana – SP – 11 2362-0024
Horário: sábado, das 15h às 17h
www.ruadoalecrim.com.br

Chianti Chocommelier
Rua Mateus Grou, 40, Pinheiros – SP
Quarta-feira, 18h30 (necessário fazer reserva)
Tel.: 11 – 2338-4000
www.chiantichocommelier.com.br

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#PatriotaBurger

Rede de restaurantes America lança sanduíche do filme “Capitão América 2: o Soldado Invernal”
De carona na estreia do filme “Capitão América 2: o Soldado Invernal”, a rede paulistana de restaurantes America, criou em parceria com a Marvel o peso pesado Burguer Patriota, com hambúrger de 200g com queijo gorgonzola derretido, fatias crocantes de bacon caramelizado com mel, tomate e maionese no pão de batata (R$ 32,90).  O sanduíche vem escoltado por batatas fritas estufadinhas e molho barbecue. Para sobremesa a rede oferece o Farofino numa versão que leva frozen yogurt natural, farofa crocante America, Nutella, calda de amora e creme chantilly. Ambos ficam em cartaz até 18 de maio.

Descubra mais em: http://www.restauranteamerica.com.br/capitaoamerica/

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Encontro C5 na segunda trata de cogumelos da Amazônia
Não é no fim de semana, mas para tentar se inscrever tem que ser já. O próximo encontro do C5 vai abordar o consumo de cogumelos na alimentação. Na próxima semana, 14/04, nomes como o do chef Alex Atala, o botânico Jorge Ferreira e a bióloga – especialista em micologia do Instituto de Botânica, Marina Capelari, falarão desse campo tão pouco explorado no Brasil e, quem sabe, alguma perspectiva futura. Os encontros do C5 são gratuitos e os interessados devem enviar um email para: centroculturaculinariac5@gmail.com

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Primeiro Beer Truck do Brasil já está funcionando
Seguindo a onda dos food trucks, a Uniland, importadora de cervejas especiais no Brasil, inova com o primeiro Beer Truck do país. Trata-se de um Citröen HY Van projetado após a Segunda Guerra, adaptado e recheado com todos os rótulos comercializados pela importadora. A princípio o caminhão ficará estacionado em frente à nova sede da empresa, na  avenida dos Tajurás, no Cidade Jardim, em São Paulo. Mas o veículo também pode ser contratado para festas e eventos.

Beer Truck da Uniland
Avenida dos Tajurás, Cidade Jardim, São Paulo
Tel.:(11) 5506-1022
Informações: facebook.com/importadora.uniland

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Pizzaria Veridiana já está com nova unidade em Perdizes
Localizada em um casarão restaurado numa esquina da rua Turiassu, a nova unidade da pizzaria Veridiana mantém a mesma padrão no cardápio e cuidado na decoração das outras casas. Fornos, adega, balcão de bar e piano estão distribuídos entre os diversos ambientes em uma área ampla, com térreo, subsolo e mezanino.

Veridiana Pizzaria – Perdizes
Rua Turiassu, 98
Tel.: 3862-8111

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Sem Medida continua na Feirinha Gastronômica
Para quem perdeu a semana passada, nesse domingo, 13/04, o Sem Medida participa mais uma vez da Feirinha Gastronômica, em São Paulo. Quem passar pela Praça Benedito Calixto, na Vila Madalena, vai conhecer a nossa Chica Doida. O preparo – um tipo de pamonha de panela salgada feita à base de milho verde, manteiga e queijo – ganhou diferentes recheios especialmente para a feirinha como linguiça, frango, carne seca e legumes. Quem visitar o evento também poderá comprar ovos e outros quitutes exclusivos para presentear na Páscoa.

Feirinha Gastronômica
Praça Benedito Calixto, 85, Vila Madalena, São Paulo
www.feirinhagastronomica.com.br

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Triple pork na Cervejoteca
O chef cervejeiro Ronaldo Rossi promove neste sábado, 12/04 mais uma das suas já tradicionais comilanças na Cervejoteca. Dessa vez volta a brilhao Triple pork, um sanduíche de bolotas de porco, com bacon e farofa de torresmo. A brincadeira começa às 12h e vai até as 16h.

Cervejoteca 
Rua Sena Madureira, 749, São Paulo

 


Como montar uma marmita: aprenda a escolher as comidas ideais para levar

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Eu nunca imaginei que fosse viver para escrever esse post, mas a vida está aí pra isso. Tremer com a base e nos mostrar que nossos conceitos de nada valem. Fato é que: a marmita está na moda. Lidem com isso.

Eu poderia dizer que já sabia e até fazer a vanguardista chafurdando lá nos idos de 2001 em busca de provas de que eu era uma marmiteira raiz convicta. Uma pessoa a frente do seu tempo. Mas eu prefiro assumir que eu só ganhava muito (mas muito) mal e a marmita era a única opção possível de comida boa, honesta e barata.

Fato é que só se fala nisso entre baias e fumódromos. Parece que o mundo descobriu a marmita e até a descolândia tá querendo marmitar. Tanto que não paro de receber perguntas a respeito. Dúvidas como “que comida é melhor?”, “plástico pode?” e “investir no vidro é vantajoso?” permeiam os canais de contato do Sem Medida. Eu, enquanto antropólga da marmita, me sinto no direito de dar aqui, as diretrizes (embasadas em amostragens fidedignas) que você sempre quis para ser um marmiteiro feliz. Bora lá:

1 – Por que levar marmita?
Entre as vantagens de levar marmita estão: você tem total controle da sua comida, isso permite fazer escolhas mais saudáveis e saborosas para você. Uma comida preparada em casa tende a ser fresca e mais leve que a dos restaurantes de dia a dia (à quilo e buffet).

2 – Quais as desvantagens?
Como não existe nada só bom nem só ruim nessa vida, com a marmita também é assim. Se o controle é seu, o trabalho também é. Você, que trabalha de sol a sol, vai ter que separar um tempo do seu dia (ou da semana) para preparar sua comida. Além disso, por mais que você capriche, a marmita sempre será uma comida requentada.

3 – Como minimizar as desvantagens na minha marmita?
Como eu disse acima, a marmita é a quinta essência do requente. Isso significa que toda vez que esquentamos um alimento pronto estamos expondo-o novamente ao cozimento. Por isso, opte sempre por alimentos que seguram bem essa exposição múltipla ao calor.

4 – Tá, mas quais os alimentos que resistem a tanto calor?
Preparos que exigem longo tempo de cocção funcionam bem para marmitas. Afinal, o que é menos 100 reais pra quem já deve um milhão? Uma carne que ficou horas cozinhando não vai se ofender com mais dois minutos no microondas da firma. Na lista das boas pedidas entram: carne moída, picadinhos, frango desfiado ou em cubos, almôndegas, purês, mexidos, sopas, ensopados, tortas, carne de panelaetc.

5 – O que evitar na marmita?
Fuja das frituras. Alimentos fritos devem ser consumidos imediatamente. Ao serem requentados ficam molengos e murchos. Carnes grelhadas também não são indicadas, no quente-requente tendem a ficar over passadas e ressecadas. Legumes cozidos também tendem a não dar certo. Quando requentados perdem textura, cor, sabor e aroma.

6 – Risoto e macarrão pode?
Se você não tem dentes, sim! Porque ambos ficarão no ponto over cooking em que não é necessário mastigar. Também tendem a ressecar. Com exceção da lasanha que sobrou daquele almoço de domingo na casa da sua mãe e você espertamente pegou pra si (porque lasanha é bom até quando é ruim), evite massa e risoto na marmita sempre que possível.

7 – E os vegetais e as saladas, entram?
Saladas cruas são as melhores amigas da marmita. Desde que colocadas longe dos alimentos cozidos e que não sejam previamente temperadas.O tempero vai deixar as folhas murchas, molengas e desidratadas. Leve o molho, o vinagre e o azeite sempre a parte. O tomate também nunca deve ir junto das folhas, sua acidez também pode desnaturar as folhas. As conservas e legumes cozidos também devem ser separados das folhas.
Os legumes como cenoura, beterraba e abobrinha super funcionam crus. Use ervas frescas como salsa, manjericão, alecrim, coentro e estragão. Eles podem ir junto com as folhas frescas e darão um tcham na sua saladinha sem graça. Eu sempre deixava um vidro de azeite e vinagre morando na firma pra dar aquele up nas folhas.

8 – E pizza pode?
Sim, sempre. Pizza pode sempre. Porque pizza velha, amanhecida, fria, requentada, cara ou barata é sempre bom. Sobrou pizza? Leve na marmita. Só não vale levar pizza TODO dia. E procure juntar com uma salada pra abrir uma janela pra consciência.  

9 – Todo mundo junto e separado
Marmita profissional é aquela em que está cada um no seu quadrado. Divida os alimentos em potes diferentes e aqueça separadamente. Isso diminui a sensação de que você está comendo uma gororoba requentada e ajuda a preservar as características de cada preparo.

10 – Peixe jamais
O peixe é um dos últimos alimentos que você deve por na sua marmita. Primeiro porque é super delicado e não resiste bem ao over cooking, segundo porque ao aquecê-lo você vai espalhar um aroma tenso pela firma. Ovo cozido também não agrada pelo aroma e costuma ficar cinza quando requentado. Se for levar, coma frio.

11 – Pratos frios são os melhores
Para um desempenho topzera blaster foodie da sua marmita aposte em preparos que se comem frios. Quibe cru, steak tartare, saladas de grãos, rosbife, tortas, quiches tudo isso fica perfeito na marmita. Mas lembre-se, todos devem ser mantidos refrigerados. Se você não tem geladeira na firma, descole uma bolsa térmica, com gelos portáteis (daqueles que não vazam) para manter o alimento sempre numa temperatura segura.  Ninguém que ter uma intoxicação com a própria comida.

12 – Quais potes escolher?
O plástico tem a vantagem de não quebrar, mas tem aquele lance de que libera resíduos no alimento. A solução é levar no pote e ter um prato a mão para aquecer a comida (o prato você pode levar de casa e deixar na firma junto com o azeite, o vinagre na sua gaveta, ao lado da bolacha…). O mesmo vale para as clássicas marmitas de alumínio. Hoje já existem potes de silicone que são mais seguros que plástico e os de vidro mais resistentes. Além é claro, de umas marmitas gourmetizadas lindas e caríssimas. Aí é com você.

13 – Por fim, estude, pense e crie
Comida cotidiana exige certa dose de criatividade e cozinhar requer uma pouco de esforço. Procure alimentos diferentes de um mesmo grupo e faça substituições.  Por exemplo, troque o feijão por grão de bico ou lentilha; o arroz branco pelo vermelho ou negro; o filé de frango pelo suíno, a almôndega de carne pela de recheio de linguiça… O Céu é o limite.   

Receitas que vão bem na marmita  

Receita: Salada de Grãos Maravilhosa

Receita: Tirinhas de Carne com Legumes (a receita de uma panela só)

Receita: sopa de carne com tomate na pressão

 

 

Rápida: Mini-almondeguinhas metidas a orientais

 

Escondidinho de Batata com Carne Moída e Legumes

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Quiche Caprese (tomate, queijo e manjericão) com a massa mais leve do mundo

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Espaguete falso de cenouras ao molho de almôndegas cítricas (low carb)

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Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos, Ovo Mole e Agrião

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Estrogonofe de Cogumelos Variados (sem carne)

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Arroz vermelho com cogumelo, ervilha torta e castanha-do-pará

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Berinjela (quase) à Parmegiana

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Torta de Frango com a massa mais fácil do mundo

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