Geleia e Doce de Hibisco com Agar-Agar (Kanten)

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Esta receita leva dois ingredientes super saudáveis e associados às dietas de emagrecimento, daqueles que dizem que pode comer à vontade que não engorda. Claro que isso não é verdade, mas esta é uma receita light, com pouco açúcar e o melhor, é uma delícia!

O hibisco teve seus momentos de glória há alguns anos, quando seu chá foi eleito o grande aliado para perda de peso. Mas como toda dieta de moda, caiu em desuso. Uma pena, pois a flor de hibisco possui flavonoides que fazem do seu chá uma bebida antioxidante e antiinflamatória, além de conter substâncias que ajudam a aumentar o colesterol bom e diminuir o colesterol ruim e a pressão arterial. Além de tudo isso, o hibisco fica perfeito nesta receita porque ele tem a acidez peculiar das geléias.

E vamos utilizar o agar-agar, um extrato de algas com poder de gelificação. Chamado de kanten pelos japoneses, este produto é mais fácil de ser encontrado em pó, mas também é comercializado em barras ou filamentos. Funciona bem como substituto vegetariano da gelatina convencional, que é feita de colágeno obtido por meio da fervura de partes de animais – pele, ossos e tendões de vacas e porcos. Assim como todas as algas, o kanten é muito rico em minerais e é considerado “emagrecedor” porque causa saciedade e por suas propriedades laxativas. Sua forma de uso é diferente da gelatina, ele deve ser fervido para endurecer e não precisa ir à geladeira. A consistência é um pouco mais firme e não derrete na boca como a gelatina. Pode ser encontrado na Liberdade ou em lojas japonesas de bairro e o pacotinho com 100g custa em torno de 12,00.

Ingredientes:
15g de hibisco seco
1 colher de sopa de agar-agar (7g)
½ xic de açúcar demerara
1 pedacinho de canela
1 cravo

Geléia:
Ferva 15g de hibisco em 600ml de água, junte o açúcar, a canela e o cravo e deixe reduzir em fogo baixo até ½ litro. Coe e volte o líquido para a panela, adicionando o agar-agar. Misture em fogo baixo por três minutos. Desligue o fogo e despeje o liquido em um refratário. Espere esfriar e endurecer (cerca de 3h). Ele ficará com consistência de geleia.

As flores de hibisco que sobrarem podem ser usadas em recheios de bolos.

Doce de Kanten
Acrescente à receita de geleia mais uma colher de sopa de agar-agar e mais açúcar. Espere esfriar para endurecer. Corte em quadradinhos e sirva com frutas picadas, como sobremesa.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!


Boas: banquete no cinema, novidade Nespresso, almoço executivo colombiano

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Banquete de cinema: comendo o filme mais legal da temporada
Acontece dia 02/07, em Alphaville, mais uma sessão do projeto Banquetes de Cinema com a pré-estreia do filme Chef. O longa que tem sido aclamado como o “retrato recente mais fiel à profissão de chef” é acima de tudo, divertido. Se visto no contexto do Banquetes de Cinema, a experiência fica ainda mais bacana. Funciona assim: algumas receitas são preparadas por Carl (Jon Favreau), personagem principal e o chef em questão, durante o filme. E algumas dessas receitas são servidas ao publico presente. São quatro pratos harmonizados com vinho: sopa de ajo asado medianoches (sanduíche cubano de porco, pickles, mostarda e queijo), texas barbecue com mandioca e salada e beignets de New Orleans (massinhas fritas polvilhadas com açúcar), de sobremesa. A autoria dos pratos é do chef Benny Novak com realização do foodpass em parceria com a rede Cinépolis.  A harmonização ficou por contta da ZAHIL. O filme só estreia no Brasil em Agosto. Preço: R$ 184.

Ingressos e detalhes: http://foodpass.com.br/

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Pobre JuanPriscila OliveiraBife de ChorizoSemana Gastronômica Argentina
De 01/07 a 13/07 os restaurantes Estación Sur, Di Baco e Pobre Juan realizam a Semana Gastronômica Argentina. Promovida pelo Consulado Geral da República Argentina em São Paulo o evento busca apresentar cultura dos porteños em São Paulo com pratos típicos, vinhos e apresentações de dança. O cardápio do Pobre Juan, conta com couvert, salada verde, Pollo (galeto desossado e grelhado na brasa) ou Vacio (Fraldinha), ou Salmão ou Bife de Chorizo (corte transversal do  lombo bovino), um acompanhamento (que pode ser arroz Biro Biro, papas souflé, farofa de ovos, mousseline de batatas ou panelinha de vegetais), café, bebidas não alcoólicas e uma taça de vinho Chento Malbec (R$ 75,90 a opção com Pollo, R$ 97,40 as outras opções). Parte das vendas serão revertidas à APAE (R$ 5 a cada menu vendido). Nos dias 07 e 08 de julho, haverá uma apresentação de show de tango no Pobre Juan. Outros dois restaurantes participam do evento: Estacion Sur e Di Baco.

Acesse os sites dos restaurantes participantes:
www.estacionsur.com.br
www.dibaco.com.br
www.pobrejuan.com.br

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Posta Negra - Picanha ao molho de cebola, tomate e especiarias do CaribeAlmoço colombiano a R$ 29
O bar colombiano Guanahaní passa oferecer um menu executivo com três opções de entradas e quatro de pratos principais por R$ 29.Para começar o cliente é recebido com um suco aperitivo à base de frutas típicas colombianas como tomate de arbol, lulo ou curuba. Como entrada as sugestões são salada de folhas, tabule de quinoa ou mix de chips de beterraba, mandioca e banana-da-terra.Entre os pratos principais, o Lombo Cuba Libre é um lombo suíno assado com molho de rum, cola e limão; acompanha chips de mandioca e risoto carmencita, que leva açafrão e ervilhas frescas. Outro destaque é o Peixe à Marinheira: um filé de Saint Peter grelhado no molho de frutos do mar; acompanha arroz de coco e patacones.Para quem não abre mão da sobremesa, o chef Jair Abril Rojas sugere algumas sobremesas por R$ 7 como o pudim de café ou figo em calda com doce de leite.

Guanahaní
Rua Joaquim Antunes, 391 – Pinheiros, São Paulo
Tel.: 11 3060-9169
www.guanahanibrasil.com.br

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fotoMestres do chocolate
O Brasil já tem os cinco confeiteiros finalistas para a etapa nacional do World Chocolate Masters – principal concurso de chocolate do mundo. Os nomes acabam de ser divulgados pela Callebaut. São todos homens, dos estados de São Paulo, Distrito Federal e Santa Catarina. A final será uma apresentação técnica ao vivo em 29 de outubro na Chocolate Academy São Paulo. E o vencedor representará o Brasil no mundial em 2015, em Paris.

Abner Ivan – Limeira, SP – Consultor técnico em chocolataria e confeitaria, e diretor executivo da Cpac Brasil
Diego Lozano – São Paulo, SP – Proprietário e professor da Escola de Confeitaria Diego Lozano
Fernando de Oliveira – Valinhos, SP – Técnico de Panificação e Confeitaria Revista Padaria 2000
Ricardo Arriel – Brasília, DF – Consultor técnico em chocolataria e confeitaria
Ricardo Raudenberg – Joinville, SC – Chef confeiteiro da Doce Beijo Chocolates

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Carol Oda 2La Biere est ICI: degustação de cerveja
Nesta terça, 1º de julho, a beer sommelière Carolina Oda comandará mais uma degustação La Biere est ICI no ICI Brasserie. Dessa vez, a edição é em clima de disputa, apresentando rótulos que são de um mesmo estilo, mas de diferentes países. O encontro descontraído propõe um passeio pelo mundo da cerveja, apresentando sua história, ingredientes, estilos e curiosidades, além de técnicas de harmonização – com pratos da casa. A ideia é mostrar que estilos cervejeiros que nasceram em um país podem ganhar versões diferentes, inusitadas ou extremas, em outros. Como sempre, quem participa da degustação leva pra casa um presente, no final da noite. A degustação sai R$ 132 por pessoa com tudo incluído e começa às 19h.

ICI Brasserie
Shopping JK Iguatemi, Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, 3º piso, Vila Olímpia
Reserva: http://foodpass.com.br/eventos/?evento=180
Tel.: 11 3078-1313

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Palestra grátis sobre gastronomia espanhola contemporânea com Chef Fernando del Cerro
Nesta segunda, 30/06, das 18 às 22 horas, o Centro Universitário Senac – Santo Amaro promove a palestra gratuita Gastronomia Espanhola Contemporânea, com o chef Fernando del Cerro. O evento é uma realização da Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), que estará no Brasil e promoverá diversos workshops de culinária, focados em importadores, chefs de cozinha e formadores de opinião especializados em alimentação. Os eventos serão realizados nas cidades São Paulo e Brasília com o chef espanhol Fernando del Cerro. Haverá ainda uma demonstração das técnicas do corte do jamón (presunto espanhol) pelo profissional Sergio Bellido (especialista em cortes) e a participação de José Ramon Godoy, diretor de exportações da Interporc, que apresentará a instituição que, por meio de projetos de pesquisa, tem o objetivo de manter os atuais elevados padrões de saúde animal que caracterizam o setor suinícola espanhol.

Centro Universitário Senac – Santo Amaro
Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro, São Paulo – SP
E-mail: universitariosantoamaro@sp.senac.br
Tel.: 11.5682-7300
Inscrições: http://www.sp.senac.br/jsp/default.jsp?newsID=DYNAMIC,oracle.br.dataservers.ContentEventDataServer18,selectEvent&template=946.dwt&event=2298

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cha_maça_canela_fotoSucos e chás de maçã 100% natural chegam ao Brasil
Da mesma produtora do vinagre de maçã natural Senhor Viccino, chega ao mercado uma nova linha de sucos e chás. Fabricados a partir da própria fruta os produtos não levam corantes, conservantes, estabilizantes, leveduras artificiais ou de qualquer outro aditivo químico. A linha “O Melhor da Maçã” inclui chás de maçã; maçã com canela; maçã com cravo e canela e maçã com gengibre, cravo e canela, e os sucos integrais e sem adição de açúcar.

Mais informações sobre o produto e a empresa: http://www.senhorviccino.com.br/
www.facebook.com/senhorviccino

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Sleeve FortissioFortissio Lungo, grand cru renovado
O Fortissio Lungo da nespresso, que acaba de completar cinco anos, é reformulado. O grand cru ganha novas características de torra, além de corpo mais presente graças aos dois arábicas que passam a compor o blend. Sendo um indiano exposto às monções e o outro, latino americano. Para acompanhar a novidade, a casa apresenta a primeira campanha 100% nacional em sete anos de Brasil. A “Nespresso, com corpo e alma brasileiros” conta com oito diferentes drinks desenvolvidos a base de café, homenageando diferentes regiões do país. O Fortissio Lungo está disponível em todos os canais do Nespresso Club. O preço do sleeve (embalagem com 10 cápsulas) não será alterado, mantendo-se em R$ 17.

Mais informações em www.nespresso.com/nec.

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Agenda de cursos da Sinnatrah Cervejaria Escola

Já está disponível no site a agenda de cursos e workshops do mês de julho da Sinnatrah.  A cervejaria escola, que recentemente mudou de endereço, traz cursos para todos os gostos, do nível iniciante ao mais avançado.  A lista completa dos cursos você pode ver no site da Sinnatrah.

Sinnatrah Cervejaria-Escola
Av. Pompéia 2301 – São Paulo

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Campanha Pão Amigo do Antipasti contribui com a OAT
O Antipasti da chef Juliana Petrone segue com a campanha “Pão Amigo”. O projeto que reverte 50% da venda dos pães durante a primeira semana de cada mês, contemplará em julho (30/06 a 05/07) a instituição beneficente OAT, Oficina Abrigada de Trabalho, que tem como principal objetivo a inclusão de pessoas com deficiência intelectual no mercado de trabalho. Os pães italianos da Antipasti são feitos artesanalmente e entre as sugestões estão o Pugliese – pão típico da região de Puglia na Itália – (R$4,50), a Ciabata (R$4,50), Focaccia com alecrim (1200g R$22), Focaccia de azeitona (1200g R$30) Baguette (R$9 a unidade), Challah (R$ 10), Bagel (R$ 3,50) e Torrada de focaccia (R$18).

Boutique Antipasti
R. Dr. Melo Alves, 301 – Jardins
Tel.: 11 3081-6309
www.antipastisp.com.br


Duas promoções quentinhas de viagem

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Sua viagem pode render outra viagem
Não basta viajar, é preciso contar. É o que propõe o grupo Tierra Hotels, com a campanha #travelstory. Usando apenas 100 palavras (ou menos) e uma foto, o viajante pode compartilhar sua experiência em uma das redes sociais (facebook, instagram ou twitter) da rede hoteleira chilena e concorrer a uma viagem completa para um de seus hotéis. Todos localizados no Deserto de Atacama, ao norte, e na Patagônia, no extremo sul. O prêmio inclui a passagens aéreas e três noites de hospedagem para duas pessoas em sistema all inclusive, com refeições, bebidas não alcoólicas, vinhos da casa e tours.O resultado da promoção será divulgado em agosto.Veja detalhes da promoção no site em www.tierrastory.com.

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Passagens para Europa a partir de US$ 759
A Air France e a KLM continuam com a promoção relâmpago para comemorar as vitórias do Brasil na Copa. A cada conquista brasileira, as duas companhias vão oferecer tarifas promocionais para os melhores destinos da Europa. As promoções são relâmpago e valem para os três dias seguintes de cada partida vencida pelo Brasil. Corre que amanhã tem Brasil X Chile. Tarifas para passagens de ida e volta em classe econômica sujeitas à disponibilidade e taxas aeroportuárias não inclusas.

Mais informações:
Air France http://bit.ly/AFPress24Jun
KLM http://klmf.ly/1uDsQCL


Quentinhas: couscous na rua, open bar do jogo, comida oriental e temporada de trufa negra

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cordeiro_assadoCouscous de rua
Com o objetivo de fortalecer o movimento de comida de rua que está crescendo em São Paulo, o chef Pedro Gentil promove uma segunda edição do Couscous de Rua. No próximo dia 29/06, será servido o couscous marroquino acompanhado de um cordeiro assado na calçada do Meu Santo Bar, espaço que acolheu a primeira edição. O evento começa a partir das 13h30 até o fim do estoque de comida. O preço da porção será de R$25 e o consumo de bebidas e serviço serão cobrados à parte.

Meu Santo Bar
Rua Rui Barbosa, 99 – Bixiga

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10368189_760039937350055_4610553377395167377_nÉ tempo de Tartufo Nero na Vinheria
As trufas negras, importadas da Itália, chegaram a Vinheria Percussi para mais uma temporada.  Raladas na hora elas perfumam uma seleção especial de pratos criados pela chef Silvia Percussi. Por R$ 7,50/grama.

Mais informações: http://bit.ly/trufasnegras2014.
Reservas: (11) 3088-4920

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Les 3 Brasseurs - palete hor baixa (Adilson Silva)Les 3 Brasseurs terá open bar para jogo do brasil
Quem tiver pela região do Itaim e quiser ver o jogo contra o Chile com muita cerveja a dica é o Les 3 Brasseurs, brewpub francês. Especialmente para o dia 28/06 a casa oferece open bar com cerveja de fabricação própria, água, suco, caipirinha, caipirosca e refrigerante. A brincadeira começa meia hora antes do jogo e vai até meia hora depois, no total são três  horas de serviço de bebidas à vontade. Homens pagam R$ 70 e mulheres R$ 50, mais 10% de serviço. No intervalo do jogo terá música. Acerveja servida será a “Campeão” edição limitada criada exclusivamente para o mundial. A casa está equipada com 13 caixas de som e 9 TVs de led (42’’, 60’’ e 70’’).

Les 3 Brasseurs
Rua Jesuíno Arruda, 470 Itaim Bibi, São Paulo
Tel.: 11 3167 -4145
www.les3brasseurs.com.br

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Pisco para beber o Chile
Para receber torcedores chilenos no Brasil, as casas Escobar e Barthodomeu, no Rio de Janeiro e Freguesia, em São Paulo, criaram espaços e treinaram os bartenders no preparo do autêntico Pisco Sour chileno. As casas funcionarão como embaixada para os nossos vizinhos assistirem ao jogo. Boa dica para o próximo jogo Brasil x Chile, no próximo sábado, 28/06.A ação é uma iniciativa da Capel, fabricante de Pisco do Chile, e vai até o fim da Copa do Mundo no País.

Freguesia – Rua Harmonia, 321 – Vila Madalena – SP
Escobar – Rua General San Martin, 359, Leblon  – RJ
Barthodomeu – Rua Maria Quiteria, 46 – Ipanema – RJ

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Satay: um asiático para chamar de seu

Recém inaugurado no reduto de restaurantes dos Jardins, o Satay, é comandado por LowKin, da Singapura, experiente chef com passagens por boas casas na Tailândia. No cardápio receitas de contemporâneas com influência de países do oriente como China, Cingapura e Tailândia. Servidos em bowls e travessas, os pratos são ideais para compartilhar seja com hashis ou talheres ocidentais. Destaque para o espetinho de frango Satay (R$ 19) e os picantes camarões empanados ao molho wasabi (R$ 35), além do pato laqueado à moda de Pequim (R$ 26) e os milenares Dumplings, trouxinhas ao vapor nas versões carne (R$ 24) ou camarão (R$ 26). Do bar saem drinques criativos do barman Marcelo Serrano, todos com inspiração oriental. Como o Shangai Mule (vodka, licor de umê, suco de limão siciliano e espuma de capim santo) e o o Green Tea (shochu Kirisima, kinkan, xarope de açúcar de coentro. Não faltam os clássicos Dry Martini, Mojito, Negroni e Old Fashioned, para os menos ousados.

Satay
Rua Padre João Manuel 1249, Jardins, São Paulo
Tel.: (11) 3068-0169

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acaraje_tabuleiroTabuleiro abre às sextas durante as férias
Se você não conhece o tabuleiro do acarajé, faça um favor a si mesmo e vá. Crocante e com um vatapá cremoso e lisinho, esse é um dos meus acarajés favoritos da cidade. Normalmente ele não abre às sextas para evitar o tumulto dos estudantes do Mackenzie. Mas devido às férias escolares passa a funcionar durante o mês de julho, a partir de hoje, 27/06. Corre pra ver o que a baiana tem no tabuleiro.

Tabuleiro do Acarajé
Rua Dr. Cesário Mota Júnior. 611, São Paulo Telefone
Tel.: 11 4301-4363
http://www.tabuleirodoacaraje.com.br

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image002 (3)Cardápio da Torcida chega à prorrogação no Brasil a Gosto
A chef Ana Luiza lança a terceira etapa do Cardápio da Torcida, uma série em homenagem às cidades sedes da Copa. O menu, batizado de Prorrogação, será servido até o final de julho, no Brasil a gosto. Dessa vez, as receitas são inspiradas nas comidas mais apreciadas pelos torcedores em volta dos estádios de Curitiba, Cuiabá, Rio de Janeiro e Brasília. Caipirinhas preparadas com a cachaça Santo Grau foram criadas para serem harmonizadas com os petiscos. Entre as opções tem a carne de onça, carne crua temperada inspirada na receita curitibana, que no menu é servida no chips de mandioca com farofa de pão preto e pinhão. De Cuiabá vem a Maria Isabel, receita tradicional de arroz com carne, na versão bolinho empanado no fubá (R$ 29). Do centro-oeste vem o empadão goiano que a chef prepara com massa de castanha de baru recheada com linguiça, milho e queijo candango (R$ 29).

Brasil a Gosto
R. Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano
Tel.: (11) 3086-3565
www.brasilagosto.com.br

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drinksCOPA

Jogo do Brasil no Bar.
Para o jogo deste sábado, 28/06, o bar. abrirá às 12h três drinks exclusivos para os períodos dos jogos. São eles: Coquetel Brasil – com Ketel, Xarope de mascavo, Suco de limão cravo e siciliano e Licorlitchao; Smash italiano – com Manjericão, Ketel citroen, Mix de suco de laranja e limão siciliano, Aperol e Xarope de açúcar; e o Alemanha – com Ketel, Redução de suco de Maçã vermelha,  calda de amarena, limão siciliano, maçã vermelha e uva passa. Após o jogo, o DJ Marcelo Tavares anima a pista. A noite, Anna Lu e Eles comandam o show à partir das 22h.

Bar.
Rua Joaquim Antunes, 248 – Jd Paulistano
Tel.: 11 3061 3810
http://www.barbar.com.br/


Dica ilustrada: Hambúrguer suculento

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Dica #7

A dica da semana com o Receitas Práticas Ilustradas é para os amantes de hambúrgueres. Você sabia que um bom hambúrguer não precisa de farinha, ovos, nem creme de cebola para dar liga? A gordura da própria carne faz isso e de quebra ainda dá sabor e suculência ao sanduíche.