Agenda: semana começa na gastronomia

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www.tbfoto.com.brOBÁ - SP/SP - 09/08/2011Foto: Tadeu Brunelli

Começa o SPRW – São Paulo Restaurant Week
Estreia a 16ª edição do SPRW – São Paulo Restaurant Week. Entre os dias 30/03 e 1904 diferentes restaurantes da cidade oferecem menus a preços fixos: de R$37,90 no almoço e R$49,90. Na lista dos participantes nomes como Mercearia do Conde, Obá, Saj, Clos, AK Vila, Bagatelle, Capim Santo, Nova Parrilla, Eat, Gajos, La Grassa, Tony Roma’s, PJ Clarkes, Almodovar, Vino! e La Bodeguita Española. A lista completa e os menus podem ser visto aqui, no site do evento.

http://restaurantweek.com.br/evento/sao-paulo

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ICI Bela Cintra_Cam 02Novo Ici Brasserie nos Jardins
Inaugura neste dia 02/04 abre as portas a segunda casa da ICI Brasserie, no número 2203 da rua Bela Cintra. Esta é a primeira unidade de rua da rede e segue a mesma linha da matriz inspirada nas brasseries alsacianas tanto no prato quanto no copo. O cardápio, assinado por Benny Novak, traz novidades como o Tournedo Rossini, filet mignon, servido com foie gras, espinafre, trufa negra, cogumelos e batata duchese (R$ 88), a Barriga de porco assada, com couve flor grelhada e gremolata (R$ 28), o Blanquette de veau acompanhado de speatzle (peito de vitela, mini legumes e ervas, R$ 54) e o Coq à la bière, meio galeto,  fetuccine e molho a base de cerveja preta e creme de leite (R$ 49). De sobremesa, a Paris-brest, um pâte choux com creme de amêndoas (R$ 18). Para beber, a carta de cervejas traz trinta rótulos escolhidos pela sommelière Carolina Oda e duas novidades para os amantes de cerveja: a ICI 00 (zero-zéro), uma export com dry-hopping de lúpulo francês produzida pela cervejaria Blondine, e a Ici Celebris, uma saison com ervas da Provença, feita pela cervejaria Urbana. Ambas serão servidas apenas na Bela Cintra, em chope ou garrafa de 500 ml. Os drinques inspirados na França são assinados por Fábio La Pietra, barman do SubAstor. Na lista, há o French 75, crítrico e refrescante, feito com Gin, suco de limão, brandy e espumante seco,  A’Ici Collins, feito com Calvados Fine, leva hortelã, purê de maçã, carambola e sidra e o Panache Fatal, uma mistura de rum jamaicano com IPA e limonada ICI, bastante encorpado e aromático.

ICI Brasserie
Rua Bela Cintra, 2203 – Jardins
www.icibrasserie.com.br

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Duvel_Flesje_33cl_export_EU_2015 pDuvel Tripel Hop 2015 no Brasil
Chega ao Brasil via Interfood a tradicional cerveja sazonal da cervejaria belga Duvel, a Tripel Hop. Na versão 2015, o rótulo traz na composição o lúpulo Equinox e homenageia o fenômeno astronômico conhecido como equinócio – do latim aequus “igual” e nox “noite” – que significa noites iguais, por serem períodos do ano onde dia e noite tem o mesmo tempo de duração, 12 horas cada. A edição anual tem sempre como base a receita original de Duvel com adição de um terceiro lúpulo por o dry hopping. O Equinox, confere à cerveja aroma cítrico de grapefruit, limão, lima e um toque de pimenta verde.

Duvel Tripel Hop (2015)
Origem: Breendonk, Bélgica
Família: Ale
Estilo: Belgian Strong Golden Ale
Ingredientes: Água, lúpulos (Saaz, Styrian Golding e Equinox), malte de cevada e
levedura
Teor alcoólico: 9,5%
Preço sugerido: R$ 28 a R$ 36 em bares.
Mais informações: www.todovino.com.br

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Nosso famoso Linguini com camarão - Matt RussellJamie´s Italian em São Paulo
Já está em funcionamento o aguardado Jamie´s Italian. Localizado no Itaim Bibi, a casa é primeira do badalado chef Jamie Oliver nas Américas e a 51º da rede. O restaurante segue a risca o conceito da rede europeia: comida com inspiração italiana, ingredientes locais, orgânicos ou sustentáveis e aquele ar descolado que o chef celebridade imprime em tudo que assina. São 500 metros quadrados de área construída, dividido em dois pisos, com capacidade total para 228 pessoas. No inferior, há um bar, a estação de massas, área de antepasto e salão. O mezzanino com 50 lugares, acomoda a cozinha visível para os comensais. No cardápio há nove opções de pastas como o penne arrabiata (com molho de tomate, alho, manjericão, pimenta dedo de moça, e pangrattato com ervas) e o linguine com camarões (camarões salteados com erva-doce, tomate cereja, pimenta dedo de moça e rúcula) da foto, com preços que variam entre R$29 e R$78 (há opções de meia porção). Entre os principais, há o frango grelhado com alho e alecrim, servido com molho de tomate, azeitona, pimenta dedo de moça, anchova e alcaparra (R$44); o rump steak – miolo de alcatra marinado e grelhado, cogumelos Portobello, gremolata de limão e skinny fries (R$65) e o e a picanha, criada especialmente para o cardápio brasileiro – com salsa verde, cole slaw colorida e funky chips (R$69). Os peixes variam a cada dia.

Jamie´s Italian Itaim Bibi
Avenida Horácio Lafer, 61 – Itaim, São Paulo.
Tel.: (11) 2365-1309

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imagem_release_387521Novo Burger Table no Campo Belo
Uma mesa comunitária com aproximadamente 20 lugares marca um novo momento na carreira do chef Manuel Coelho, que inaugura neste mês o Burguer Table. O espaço comporta 26 pessoas e aposta na informalidade: o pedido é feito no próprio caixa, onde o cliente escolhe o hambúrguer e seus acompanhamentos e aguarda a senha para a retirada no balcão. O chef, que comanda a cozinha do Sensi Gastronomia, prepara os discos na grelha de ferro fundido a carvão. A maionese, o ketchup e os pães, que lembram brioches e podem ser acrescidos de amêndoas, são todos feitos artesanalmente. O preço é único de R$ 25 e o cliente monta o Burger com os acompanhamentos que desejar: hambúrguer de 180grs – ao ponto ou mal passado; queijos do tipo prato, cheddar inglês, provolone; cebola roxa, desidratada ou caramelizada; bacon; alface, rúcula ou tomate; maionese e ketchup. A batata frita é temperada com alecrim e alho (R$ 9). Para beber, água (R$ 4,50), refrigerantes (R$ 5,50) e cervejas, como Stella Artois (R$ 7,50) e algumas artesanais importadas (De R$ 11,50 a R$ 29,50) fazem parte do cardápio.

Burger Table
Rua Gabriele D’Annunzio 1331- Campo Belo
Tel.: (11) 2478-4055
www.burgertable.com.br

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parklet capa (2)Restaurante Piselli lança parklet a céu aberto
Nesta semana o restaurante Piselli inaugura o seu parklet, o Lounge Piselli. O espeço localizado na frente do restaurante tem como objetivo oferecer as pessoas um lugar para sentar-se ao ar livre e tomar um aperitivo enquanto desfruta do design arquitetônico do espaço e suas peças. No total, o lugar acomodará cerca de 15 pessoas. Lançado em São Francisco, nos Estados Unidos, em 2005. No Brasil foi instituído por lei em abril do ano passado.

Restaurante Piselli
Rua Padre João Manuel, 1.253, Cerqueira César
Tel.: (11)3081-6043. Wi-fi. Acesso a cadeirantes.

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guia_aliementarGuia Alimentar para a População Brasileira gratuito na web
Está disponível para download gratuito o Guia Alimentar para a População Brasileira. O guia propõe o enfrentamento do novo cenário alimentício, cultural e econômico do País que evoluiu muito nas últimas décadas onde doenças agudas cederam espaço a problemas crônicos. E tudo isso passa pela mesa. Nesse contexto, o guia é um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável. Nas suas 158 páginas são descritos os alimentos com dicas para escolhas mais conscientes, listadas sugestões de refeições e os passos para uma alimentação mais equilibrada. A venda do guia é proibida, para download gratuito clique aqui.

Para baixar o Guia Alimentar para a População Brasileira clique aqui, é grátis. 

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burrito Pascoa, butchers market, foto taissa sterim

Burrito no Butchers Market
O chef Jae Kim, do Butchers Market, criou um prato especial para a Páscoa: burrito de peixe estilo baja mexicano com molho de manga da casa servido com salsa de tomate e melancia, R$ 35. O sanduiche será vendido apenas no feriado da data sexta a domingo (de 03/04 a 05/04).

Butcher’s Market
R. Bandeira Paulista, 164, Itaim Bibi
Tel.: (11) 2367-1043

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Grande Hotel São Pedro - hotel-escola senac

Chefs dos hotéis-escola Senac revezam o comando de suas cozinhas
Os chefs dos hotéis-escola Senac, Dijalma Boa Sorte e Jorge da Hora, trocam de “casa”, assumindo a cozinha anteriormente comandada pelo outro para proporcionar ao hóspede uma experiência gastronômica diferente. Há mais de três anos como chef executivo do Grande Hotel São Pedro, Jorge da Hora leva seu tempero baiano para a serra e assume a cozinha do Grande Hotel Campos do Jordão. Por sua vez, Dijalma Boa Sorte, especialista em cozinha francesa, segue para Águas de São Pedro depois de um ano e meio à frente da cozinha da unidade de Campos. A mudança irá trazer desafios e oportunidades de crescimento. Cada um, com sua bagagem, será o responsável por liderar e gerir a cozinha e a brigada, organizar eventos e workshops, e conceber o apetitoso cardápio que recebe hóspedes e visitantes.

Mais informações
www.grandehotelsenac.com.br

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image002Novo cardápio no MoDi
Para receber o outono, o restaurante italiano MoDi, em Higienópolis, está lançando um cardápio com opções reconfortantes. O menu, desenvolvido pelo chef Diogo Silveira, traz, para começar, a salada Panzanella Toscana (R$ 15), prato típico camponês toscano com pão umedecido, tomate italiano e folhas verdes. Entre as opções de prato principal, a massa Bigoli in Salsa (R$ 29) e Entrecote com palmito pupunha assado na casca, tomate confit e salada de folhas ao aceto balsâmico (R$ 44). Para finalizar, a sugestão de sobremesa é a Pannacotta de baunilha com calda de frutas do bosque (R$ 11). O cardápio, servido durante todo o dia, já está disponível.

MoDi
Rua Alagoas, 475, Higienópolis
Tel.: (11) 3564-7031

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Menu harmonizado da cervejaria Urbana no Beato Restaurante
O restaurante Beato e a Urbana estão promovendo em conjunto um menu harmonizado que mescla os pratos do cardápio desenvolvido pelo chef Alberto Landgraf, com os rótulos da Urbana e opções de drinques com cerveja desenvolvidos pelo bartender da casa, Kennedy Nascimento. O menu custa R$ 75 e pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar. Entre as opções de prato estão o Siri Mole com a cerveja  BoO (Cerveja de trigo aveludada, com aroma cítrico e refrescante. Possui 22 IBUs (unidade de amargor) e 4,5% de teor alcoólico) a Asinha de Frango com o rótulo Refrescadô de Safadeza (Session IPA em que o amargor é o destaque, mas associado a um baixo corpo deixa com ótimo ‘drinkability’. Possui 18 IBUs e 4,5% de teor alcoólico) e Pudim com Gordelícia (Belgian Strong Golden Ale volumosa e macia. Possui 25 IBUs e 7,5% de teor alcoólico).

Beato Restaurante
Rua dos Pinheiros, 174 – Pinheiros – São Paulo/SP

 


Salada Morna de Brocolis, Ervilha e Queijo Feta

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*por Marina Kawata

Pra entrar no clima do outono, essa salada morna, que mistura ingredientes quentes e frios, é uma ótima pedida. Eu usei brócolis comum por achar muito mais gostoso. O ninja, pra mim, está mais pra couve-flor do que pra brócolis, nada contra, mas pra essa salada não acho que ficaria tão bom.

Ingredientes

1 maço de brócolis (comum)
1 xícara de ervilha congelada
6 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
100 gramas de queijo feta
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Separe os floretes do brócolis e guarde os cabinhos e folhas, eles poderão ser refogados ou colocados em uma sopa.Cozinhe os floretes do brócolis em vapor com um pouco de sal marinho por cima.

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Eu usei uma panela de bambu, que pode ser encontrada em lojas de produtos japoneses na Liberdade. Se for usar esta panela, ela precisa ser colocada sobre uma frigideira grande, com um pouco de água no fundo. Deixe no vapor por cerca de 10 minutos ou até que estejam al dente.

Cozinhe a ervilha em um pouco de água com sal por cerca de 4 minutos. Escorra e reserve. Em um bowl, coloque os brócolis e as ervilhas e, com eles ainda quentes, junte os demais ingredientes e misture tudo. Acerte o sal, coloque um pouco de pimenta do reino moída na hora. Esfarele o queijo feta por cima e sirva ainda morna.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!

 


Faland Sobre Cerveja: Duchesse de Bourgogne

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*Por Fernando Bastos

Cerveja: Duchesse de Bourgogne

País: Bélgica

Cervejaria: Verhaeghe

Estilo: Flanders Red Ale

Teor alcoólico: 6,2%

Uma cerveja delicada que passa por envelhecimento em barricas de carvalho e o produto final é um blend entre as safras de 18 e 8 meses.

O rótulo é uma homenagem à Mary, a duquesa de Borgonha que nascer no século 15 nos arredores de Bruxelas.

Com 20 anos herdou o ducado e ficou conhecida por ser uma mulher com temperamento forte e decidido.

Faleceu com 25 anos em uma queda de cavalo perto da região de Bruges.

Ainda hoje é uma cerveja que remete à realeza.

De coloração marrom acobreado, possui no aroma notas frutadas, remetendo a frutas vermelhas e uma acidez com notas viníficas. No paladar, um equilíbrio entre dulçor e acidez e alta carbonatação.

Harmonização

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Prato: Camarão Alho e Óleo com Tatsoi.

O equilibrado dulçor da cerveja harmoniza perfeitamente com o camarão por contraste. O dulçor da cerveja quebra a leve picancia da Tatsoi e a alta carbonatação limpa o paladar para um próximo gole.

Duchesse de Bourgogne é considerada a cerveja que contem notas mais vinificas das cervejas o que tornará a harmonização ainda mais interessante.

 

* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Instagram: falandosobrecerveja


Agenda do fim de semana: comes e bebes

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Livro Comida de Rua na Livraria da Vila
Bianca Paulino Chaer, jornalista especializada em gastronomia apresenta nesta sexta, 27/03, o seu novíssimo livro Comida de Rua (Ed.Alaúde, R$ 39,90)Em 2012, a autora decidiu desbravar as ruas e conhecer a baixa gastronomia da cidade. Tempos depois essa aventura deu origem ao livro, que faz um mapeamento da cidade e apresenta uma descrição detalhada de cerca de 38 barracas tradicionais e food trucks selecionados, com comentários sobre os pratos servidos e fotos. Bianca recebe para autógrafos a partir das 19h, na livraria da Vila da Vila Madalena. O Buzina Foodtruck estará lá também com guloseimas a preços camaradas.

Livraria da Vila
Rua Fradique Coutinho, 915 – Vl Madalena
Tel.: (11) 3814-5811

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Carroça de Orgânicos_MesaIII_Lucas TerribiliAula de horta e compostagem no Mesa III
A Mesa III Rotisseria e o Instituto Guandu realizam, no sábado dia 28/03, uma aula de compostagem e horta caseira. A iniciativa gratuita visa ensinar os participantes a reutilizar o lixo produzido na cozinha, transformar o descarte em composto orgânico e criar uma pequena horta urbana, plantada em cascas de ovos. A aula terá duração total de 50 minutos e será ministrada por Fernanda Danelon, sócia-fundadora do Instituto Guandu, no jardim da Mesa III, rotisseria e pastifício da chef Ana Soares, a partir das 11h. Nesta mesma data, a carroça de orgânicos de Cynthia Ziviani estará estacionada na calçada, com cerca de 60 produtos garimpados no interior de São Paulo e Minas, no Sul do País e também no Nordeste. São frutas, verduras, legumes e grãos, além de manteiga, pesto e ovospara levar pra casa.

Mesa III
Rua Alves Guimarães, 1474 – Pinheiros
Tel.: (11) 3868-5501 Delivery (11) 3868-5501

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Adote um focinho na Bamberg
Nem só de guerra dos sexos sobrevivem os rótulos de cerveja. Uma iniciativa louvável surgiu esta semana. A cervejaria Bamberg em parceria com a ONG Adote um Focinho, batizaram a cerveja do tipo Pilsen da casa de Cerveja Sem Dono. Nos rótulos a estampa de diferentes cachorros que precisam de um lar.  O objetivo é incentivar a adoção de cachorros.  A gente apoia e divulga!

Mais informações:
http://www.cervejasemdono.com/

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friccoCurso de Pizza no Friccó
No sábado (28/03) o chef Sauro recebe alunos para uma aula de pizza a partir das 9h. Por R$220 os participantes aprender a fazer diversos tipos de Pizza como Napolitano, Al taglio e Panuozzo, um Pãozinho feito com massa de pizza e técnicas exclusivas de fermentação.  A aula também dá direito a um brunch.

Mais informações: 11 5084.0480 ou fricco@fricco.com.br

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unnamed (2)Feira do produtor na Vila Madalena
Acontece nesse domingo, 29/03, das 11h às 17h, na Vila Madalena, o evento “Comida Local”. Trata-se de uma feira com produtores do estado de São Paulo vendendo a preços de venda direta. Entre os produtos haverá queijos de cabra, búfala e vaca, pescados, hortaliças e legumes orgânicos, pães com fermentação natural, mel, geleia, massas e molhos, sorvetes, cafés e cervejas. Há ainda a possibilidade de tomar café da manhã das 11h às 12h e almoçar no local. O evento acontece todo último domingo de cada mês. A programação deste fim de semana inclui cinema livre com o filme “O veneno está na mesa”, às 13h; roda de conversa sobre alimentação sustentável com mediação de Claudia Visoni da Horta das Corujas, às 15h30 e apresentação de grupo de chorinho ao vivo, às 16h30. Quem puder contribuir com doção de caderno de receitas, livros de história, gastronomia e culinária elas são bem-vindas para o futuro Canto de leitura no local.

Armazém da Cidade
Rua Medeiros de Albuquerque, 270 – Vila Madalena
Tel: 11-3812-6449

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Spin´N Run no Itaim Bibi
A academia descolada Spin´n Soul em parceria com a padaria belga Le Pain Quotidien, realizam a 2ª edição do Duathlon, no domingo (29/03), a partir das 9h, no Itaim Bibi.

Inscrições: www.spinsoul.com.br

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WHISKEY MELTShakes Alcoolicos no The Fifties
O The Fifties passa a oferecer seus famosos  milk shakes da marca na versão adulta: os Forbidden Shakes, que levam bebidas alcoólicas em sua composição. São cinco criações diferentes, entre as opções, o Whiskey Melt (R$ 36) é feito com sorvete de creme, Bourbon, chocolate syrup e chantilly. Já o Strawberry Fizz (R$ 21), leva sorvete de morango e de creme, leite condensado e espumante; e o Baileys Caramel Cream (R$ 30), com sorvete de creme, Baileys, cobertura de caramelo e chantilly. Os milk shakes alcoólicos estão disponíveis nas unidades com o novo conceito The Fifties: Vila Olímpia, Jardins e Shopping Eldorado.

The Fifties Traditional Burger – www.thefifties.com.br

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image002 (9)Casa S Simplesmente na Vila Madalena
Depois da estreia no e-commerce e da distribuição em lojas, a S Simplesmente abre as portas de sua primeira casa na Vila Madalena, onde também funciona a cozinha artesanal. A marca passa a vender a pronta entrega seus produtos com pegada saudável e receitas prontas para servir. Todos os itens do cardápio podem ser levados para casa ou consumidos ali mesmo, no jardim da sua casa, todos os dias da semana. Entre as opções há sucos extraídos a frio, saladas, sopas, snacks e sobremesas. Destaque para o Sempre (suco de maçã, erva doce, hortelã, gengibre, limão tahiti, couve, água de coco) de 355ml, por R$11,90 cada, o tabule de quinoa (quinoa em grão, tomate sweet grape, pepino, cebola roxa, salsinha, hortelã, limão, azeite extra virgem, sal marinho) por R$29,50 (450g) e a sopa de tomate (tomate, alho, cebola, erva doce, manjericão, caldo de legumes caseiro, aniz estrelado, azeite extra virgem, noz moscada, pimenta caiena, sal marinho), por R$24,50 (500g).

S Simplesmente
Rua Mourato Coelho, 1008 – Vila Madalena
Tel.: 11- 2985-9603
www.ssimplesmente.com.br

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_MG_7454 copyChurrasco japonês no Sakagura A1
Quem nunca comer o churrasco japonês e kazari sushi, essa é a chance. No dia 28/03, das 12h30 às 16h, o chef Shin Koike servirá essas receitas da gastronomia japonesa. Os preços vão de R$ 16,00 a R$ 25,00, com a opção de combinar as duas sugestões em um prato. A inciativa é parte do projeto Comida de Rua, né!, promovido pela casa. Entre as opções há churrasquinho por R$ 19 a porção com três tipos de carne (sobrecoxa de frango com misô, língua de boi com yakiniku e costelinha porco com shoyu, curry e sakê); o Kazari Sushi por R$ 16 a porção com três e o combo, por R$ 25, com três tipos de carne e um sushi.

Sakagura A1
R. Jerônimo da Veiga, 74, Itaim Bibi
Tel.: (11) 3078.3883

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A Pint With The Queen
Neste sábado, 28/03, a partir das 18h, acontece a segunda edição do festival cervejeiro dedicado à cultura cervejeira inglesa no Brasil. Este ano serão três bandas, opções de gastronomia, open bar de cerca de 30 cervejas da escola inglesa, nacionais e importadas, água a vontade, livreto e copo.
Fábrica
Rua do Bucolismo, 81, São Paulo, SP
Mais informações: https://www.facebook.com/APintWithTheQueen?ref=ts&fref=ts

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image001 (3)La Reina Deli Bar abre as portas em Pinheiros
O La Reina Deli Bar acaba de inaugurar em Pinheiros, São Paulo. Fruto da sociedade da chef Renata Braune com a advogada Luciana Buch, o bar oferece comida brasileira com influência mediterrânea. No cardápio três opções: almoço durante a semana, jantar e almoço nos finais de semana. Em todas a chef coloca suas especialidades: croquetes e sanduíches com pães feitos no forno à lenha da casa. Em porções de seis unidades, as croquetas (bolinhos cremosos) são recheadas de Presunto serrano com alho poró, Gorgonzola e manjericão ou Frango com páprica e espinafre. Os preços variam de R$ 20 a R$ 24 por porção. No almoço de terça à sexta, a chef oferece duas opções diárias, acompanhadas por mini salada, R$ 36, como por exemplo: Polpettones com batatas bravas e rúcula, Frango assado na cerveja, arroz louco e palha de mandioquinha. Para o jantar, são seis opções de pratos, que variam de R$ 28 a R$ 42, entre as opções estão: Rosbife de Baby Beef com salsa de tomates, batata doce frita e rúcula, Picadinho Carioca da Gema com arroz, quibebe assada, farofa de ovo e banana grelhada, Spaguette com Ovos Revueltos, linguiça e chili e Satay de Frango ao curry com chutney de abacaxi, gengibre, arroz com grão de bico e legumes. O La Reina oferece também uma linha de produtos para ser levado para casa. A chef Renata Braune colocou à disposição as croquetas, croquetes, tapenade, pesto, legumes assados, chutneys, carne louca, entre outros itens.

La Reina Deli Bar
Rua Joaquim Antunes, 621
Tel.: (11) 2366-0216

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image004Brunch Party no Le Bilboquet
O Le Bilboquet, restaurante da rede norte-americana de inspiração francesa, abre a temporada do Brunch Party de 2015. Seguindo a linha da matriz de Nova York, no próximo domingo (29/03) das 13h às 21h30 a casa oferece o cardápio característico da unidade americana. Para animar o DJ Pedro Sabie  estará nas pick-ups.

Le Bilboquet
Rua Vitório Fasano, 49 Jardim Paulista – São Paulo
Tel.: (11) 2615-1510 / 2615-1511
Reservas: (11) 2615-1509 / 1510

 


Receita: Sardinhas multi uso e alguns motivos para você comer esse peixe

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Tem gente que torce o nariz só de ouvir falar o nome. Mas eu já afirmei N vezes aqui que eu AMO sardinha. Fresca, em lata, assada, frita, na pizza, na torta ou no pão. Acho sempre um excelente ideia. A seguir uma lista de motivos para tentar convencer você a incluir esse peixinho na dieta. E pra finalizar uma receita ridícula de fácil e versátil que pode virar recheio de torta, molho de massa e canapé com torrada.

1 – SARDINHA É BARATO: 
O quilo da sardinha fresca dificilemnete ultrapassa 10 reais. Isso mesmso, DÉ REAL!!! Se você não tem isso no bolso agora não merece comer peixe. A lata não passa de 3 reais e pode garantir o seu jantar. Em tempos de sufoco, esse é o melhor argumento.

2 – SARDINHA É VERSÁTIL:
Você pode assar, fritar, grelhar, churrasquear e ensopar. A sardinha permite quase todos os preparos. Também rende patês (que nunca comeu sardela?), recheios de tortas e complemento de saladas. Melhor, impossível.

3 – SARDINHA TEM O ANO INTEIRO:
Se não está achando a versão fresca, vai de lata. A conserva de sardinha é boa e funciona. É só escolher uma marca que você confie. Existem inclusive versões sem óleo e com menos sal para quem tem esse tipo de restrição. E o melhor, já vem pronta para comer. Sabe aquela massa alho e óleo? Fica mara com sardinha, posto receita em breve.

4 – SARDINHA É VITAMINADA:
O loby do ômega 3, a famosa gordura boa para o coração, investe forte na margarina (jura?) e no salmão. Mas acontece que o primeiro não deveria existir e o segundo já quase não existe. Por tanto, você pessoa esperta deveria buscar seu hype de ômega 3 em sardinhas. Sem contar que também é rica em cálcio, fósforo, proteína e vitamida D. Bela Gil mandou lembrança.

5 – SARDINHA É MUITO FÁCIL DE FAZER:
Sempre observo que as pessoas tem medo de preprarar peixes em geral. Geralmente é por não conhecerem a carne e não saber muito o que fazer com ela.  A sardinha nesse ponto é otima para iniciantes, porque não requem quase nenhum conhecimento técnico. Você pode simplesmente cozinhar um punhado de massa, picar uma cebola e um cheiro verde, espremer um limão, acrescentar  azeite e amassar uma lata de sardinha e bingo! Temos um almoço! Duvida? Clica aqui.

Bom, depois de todos sses argumentos  acho que vale você testar pela menos uma vez. O risco é baixo. Para incentivar mais ainda, segue uma nova receita. Se é que dá pra chamar assim.

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Peça o peixeiro para limpar cerca de 1 kg de sardinha tirando as espinhas, fazendo o corte estilo borboleta.

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Em um recipiente a parte, faça uma salsa verde para temperar a sardinha misturando o suco de 2 limões, talos de salsa e coentro, 3 dentes de alho, 1 colher de café de sal e 1/2 xícara de azeite.  Reserve.

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Corte uma cebola grande em rodelas finas. Uma mandoline ajuda. Unte o fundo de uma assadeira com um pouco de azeite, coloque parte das fatias de cebola e espalhe as sardinhas.

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Regue o peixe com a salsa verde.

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Vale acrescentar outros vegetais. Eu incluí rodelas de toamte maduro. Pimentões também combinam. Repita as camadas até acabar os ingredientes.

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Leve ao forno até dourar a superfície e sardinha ficar bem cozida. A ideia inclsuive é que se restou algum espinho que seja cozido até amolecer.  Você pode comer essas sardinhas quentes acompnahandas de batatas cozidas ou arroz.

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Se sobrar, retire o rabinho e desfie. Guarde num pote limpo e com tampa coberta pelo molho desse cozimento. Inclusive com os vegetais, deve durar uns 3, 4 dias na geladeira. Essa mistura, num dia de preguiça é um ótimo molho para macarrão. Como eu amo, sempre faço para sobrar juntamente para isso. També vai bem para comer com torradas no lanche da tarde e rechear uma torta.