Agenda: fim de semana de comes e bebes

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Capa FRD

É hoje! O #foodrevolutionday, movimento liderado pelo @jamieoliver, que busca incentivar a educação alimentar de crianças ao redor do mundo. Essa é a única forma de termos adultos mais conscientes e saudáveis amanhã. O semmedida.com apoia essa causa. A ONG brasileira Gastromotiva também apoia esta ação. Se você quer apoiar também, assine a petição online e compartilhe: www.change.org/JamieOliverBrasil.

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28.04.2014_Alex Atala_cred. Rubens KatoAlex Atala abre nova casa
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Alex Atala (dos restaurantes D.O.M., Dalva e Dito e Riviera Bar) e Ricardo Medrano (proprietário da loja Johnnie Wash, especializada em customização de motos e bar) abrem novo estabelecimento na cidade de São Paulo. A casa terá ambiente misto, que contemplará em um mesmo espaço restaurante, casa de carnes, bar e rooftop. O estabelecimento tem previsão de abertura para início do segundo semestre. Vamos aguardar.

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image002 (6)Paella Fest no ¡Venga! Com chef Rafa Costa e Silva
Para a segunda edição da Paella Fest, o ¡Venga! Bar de Tapas trará o chef Rafa Costa e Silva, do restaurante Lasai, no Rio de Janeiro para preparar uma paella. O evento que acontece no domingo, 17/05, das 13h às 19h, recebe também o barman Jean Ponce, ex Grupo D.O.M, que criou uma sangria especialmente para a data. Haverá ainda a apresentação do quarteto de folk O Bardo e o Banjo. A ideia é apreciar o famoso prato espanhol em pé, entre goles e boa música. A tradicional Paella Marinera (R$ 32), com arroz bomba, frutos do mar, páprica e açafrão, também será preparada à frente dos clientes durante o festival. Outro convidado de peso, o barman Jean Ponce, desenvolve com exclusividade a Sangria Otoño (R$ 20), vinho branco, uva verde e ruby, suco de maçã e canela em pau, que será servida em taça. Aos que preferirem drinques em jarra, uma boa opção é a clássica e refrescante Sangria Venga (R$ 49), vinho branco, refrigerante de limão, licor de laranja e frutas. A casa funcionará normalmente, servindo o cardápio regular em seu balcão central e no salão.

Paella Fest – ¡Venga! Bar de Tapas
Rua Delfina, 196
Tel.: (11) 3097-9252
www.venga.com.br

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prazeres da mesa_Brasil sabor_cantaloup
Festival sustentável Do Mar à Mesa em SP
Campanha Do Mar à Mesa convida chefs de cozinha a colocarem, de 14 a 31 de maio, um prato com pescado sustentável no cardápio. Mais de 30 restaurantes participam do festival promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) em parceria com o WWF – World Wide Fund for Nature (Fundo Mundial para a Natureza) e apoio da Mesa Eventos. A iniciativa Do Mar à Mesa está entre as atividades do 10º Festival Gastronômico Brasil Sabor e visa  a valorização da pesca tradicional sustentável em pequena escala do litoral Paulista, criando uma conexão direta dos pescadores com os chefs. Algumas das espécies sugeridas são Bonito, Espada, Cavalinha, Manjuba e Sororoca (saiba mais no guia – http://guiadeconsumodepescados.eco.br/). Entre os chefs participantes estão Flávio Miyamura, do contemporâneo Miya, com uma Lula com gengibre, limão e dao sin (R$ 39); Henrique Fogaça, do Sal Gastronomia, com a Moqueca de banana com olhete e farofa de coentro (R$ 55) e Andrea kaufmann, do Ak Vila, com peixe do dia, que chegará à mesa com salsa de tomate e coração de palmito grelhado (R$ 68).

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PiadinaFrango_ViaEmilia_rogériovoltan2_releaseUm ano do Via Emilia com de piadina na calçada
No sábado, 16/5, o Via Emilia faz sua festa de um ano de funcionamento com a 2ª edição do “Piadina na Calçada” e muita música. Uma barraca será montada em frente ao estabelecimento, das 12h às 19h. A chef Lais Duo servirá piadinas em versões menores, para comer com as mãos. O sabor bresaola, stracchino e rúcula foi criado em comemoração ao aniversário do Via Emilia. Também haverá porções de arancino e tubérculos. Para beber, a sugestão é o Clericot. No menu: Piadina de pernil com vinagrete (R$ 15); Piadina Ferrara (opção vegetariana) – abobrinha, beringela, mini tomate seco, queijo de cabra e azeite de ervas (R$ 15); Piadina bresaola, stracchino e rúcula (R$ 20) e Piadina de doce de leite (R$15). Há ainda porções como a de de Arancino (4 unidades – R$ 10) e de tubérculos (R$ 6). Para beber, Clericot  as  R$13/ copo de 200ml.

Piadina na Calçada
Rua dos Pinheiros, 537 – Pinheiros
www.viaemiliapiadineria.com

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toreroLa Movida no Torero Valese
No próximo sábado, dia 16/05, o chef Juliano Valese lança o La Movida, no qual prepara pratos espanhóis a preços fixos.  Entre as opções há a Paella a la marinera, que no dia será servida por RS 25, a porção individual. O evento comemora também o parklet montado em frente ao restaurante, uma área criada pela Iberia Airlines, com deque de madeira, bancos, um guarda sol e um paraciclo, para estacionar bikes. Horário: das 12h30 às 17h.

Torero Valese
Rua Horácio Lafer, 638
Tel.:(11) 3168-7917
www.torerovalese.com.br

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holypastaHoly Pasta recebe exposição fotográfica
O Holy Pasta Food Truck recebe exposição fotográfica no novo espaço cultural em sua loja física, na Vila Madalena. A exposição fotográfica “São Paulos e Paulistanos – olhar itinerante”, assinada pelo publicitário Gustavo Pehrsson, sócio da agência be_air, será lançada no espaço a partir do dia 16/05, às 16h. O projeto, aberto ao público durante um mês, reúne cliques de registros em trânsito, dos diferentes movimentos da metrópole e seus personagens. O objetivo dos fundadores do espaço é levar mensalmente atrações culturais ao local. Junto à exposição, no dia 16, o DJ Julião Pimenta, tocará sua coleção de raridades da música brasileira em vinil. As fotos serão vendidas.

Holy Pasta
Rua Rodésia, 142, Vila Madalena
Entrada franca – vendas no local

 

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MaibaumSazonal Maibaum volta na Bamberg
Pelo quarto ano consecutivo, a cerveja sazonal de maio da cervejaria Bamberg – a Maibaum – volta a ser comercializada em garrafas de 600 ml, que poderão ser encontradas nos pontos de vendas parceiros da marca ou nas lojas Bamberg Express, durante todo o mês. Trata-se de uma cerveja do estilo Maibock – uma Helles Bocks que são produzidas apenas para ser vendida no quinto mês do ano. Tem aroma de biscoito, mel e caramelo, conferidos pelo malte, além de notas florais, herbais, condimentadas e cítricas, graças aos lúpulos presentes em sua formulação. No sabor, tem-se no começo uma presença bastante doce, quebrada logo em seguida pelo amargor do lúpulo, que equilibra a doçura, deixando a cerveja refrescante. Ela possui coloração laranja, é cristalina e apresenta uma espuma com boa formação e persistência. Tem 6,5% de teor alcoólico, e deve ser servida a temperatura entre 5°C a 8°C. Para acompanhar pede comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas.

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Burger Weekend na feirinha Jardim das Perdizes
Esta edição de São Paulo do Burger Fest traz muitas novidades, a primeira delas é o Burger Weekend. Trata-se de uma virada gastronômica do hambúrguer que começa dia 16/05, às 12h e vai até às 18h, do dia 17/05. Serão 30h de “Chapa Quente”, com hambúrgueres do Holy Burguer, Born to Grill, Parks Burger, Bos BBQ, Brado, Buddies, Hamburgeiros, O Burger, 12 Burger Bistrot, Metrópole Resto Bar, Stunt Burger, Senhor Dwich, MAB, I Love Burger, Vinil Burger, Donut Burger e Burger Garni. Os Food Trucks são: 4 Brothers, Luz, Câmera Burger, Wings Burger, Meat Chopper, Rolando Hamburguinho, Tuk Burger, Samurai Kobe, entre outros . Há ainda 11 barracas de cervejas artesanais, a exemplo da Madalena, Veddett, Brooklyn e muitas variedades de doces. Já a tradicional Feirinha Gastronômica especial Burger Fest, que reúnem cerca de 13 mil apaixonados por hambúrguer em um mesmo dia, acontecerá no Butantan Food Park (rua Agostinho Cantu, 47, Butantã) no dia 27/05. Há programação também para os que querem se arriscar a fazer seu próprio hambúrguer. Três aulas da Hellmann´s Burger Academy ensinará o passo a passo da preparação de um hambúrguer gourmet, em endereços renomados: escola de panificação Le Vain, de Rogerio Shimura; Na Mata Café e o Açougue Feed.

Burger Weekend @ Burger Fest
Av Marquês de São Vicente, 2301 – Jardim das Perdizes, São Paulo – SP

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forbidden_old_fasionedR$33PQNBar. inaugura projeto aos domingos
A partir de 17/05 o bar. lança o projeto “Drink Music”, idealizado por Daniel Casagrande, Arthur Nery e Gabriel Nehemy.  Todos os domingos, uma seleção de Djs irá se revezar tocando house com acompanhamento de sax ou percussão. Quem abre o projeto é o dueto Gui Reif & Dudu Sax Live. A ideia é reunir os amigos no domingo para curtir um bom som, drinks e comidinhas do cardápio, principalmente hambúrgueres. Os clientes poderão curtir a parte externa que conta com uma enorme jabuticabeira. Das 16h às 24h, até ás 17h não paga para entrar e depois  há R$ 35 de couvert artístico.

 

bar.
Rua Joaquim Antunes, 248 – Pinheiros – São Paulo
Tel.: (11) 3061 3810

 


Baden Baden American IPA traz suco de maracujá na fórmula

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Baden-Baden-IPA-600ml-e-copoFoi em uma noite fria de outono no Butantan Food Park que a cervejaria Baden Baden de Campos do Jordão revelou para o mundo seu mais novo rótulo: a American Indian Pale Ale, cujo teor alcoólico é de 6,4% com escala de amargor de 40 IBU.

Esta cerveja tem como maior diferencial o aroma intenso do maracujá, proveniente da adição do suco da fruta na receita. Além disso, ela utiliza o processo “dip hopping”, pelo qual uma espécie de “suco de lúpulo” é adicionado às leveduras no tanque de fermentação. Segundo a cervejaria, ele foi criado pela Kirin Japão de modo a minimizar os aromas desagradáveis que o processo tipo “dry-hopping” não consegue evitar.
Embora este repórter não curta tanto cervejas amargas, fiquei bem satisfeito com o resultado, já que além de o dulçor e a acidez do maracujá equilibrarem esse aspecto, a fruta traz um perfume muito gostoso. E seguindo a sugestão da fabricante, fui conferir se ela realmente harmoniza com um bom hambúrguer. Como também não sou do tipo que bebe cerveja enquanto faz refeições, principalmente carnes (churrasco com os amigos não se inclui nessa!), fiquei ressabiado com a combinação. Qual a minha surpresa! A Baden Baden American IPA caiu muito bem com um belo hambúguer de picanha 120 gramas acompanhado de queijo mussarela, pepino em conserva, cebola caramelizada e maionese caseira. Altamente recomendável!

“É uma cerveja diferenciada que segue as características do estilo American IPA. É produzida com a pioneira técnica de Dip Hopping, que possibilita uma clara definição e personalização dos aromas varietais de cada lúpulo, sem interferência na qualidade do amargor”, explicou Leonardo Gayer, gerente de cervejas especiais da Brasil Kirin.

A garrafa de 600 ml da Baden Baden American IPA já está sendo comercializada em empórios, bares e supermercados das regiões Sul, Sudeste, Centro Oeste e Nordeste com preço sugerido de R$ 14,90.


Vinho Fácil: Guia Básico de Degustação

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* por Jéssica Marinzeck

É muito comum entre os iniciantes no mundo do vinho as inúmeras dúvidas durante a análise da bebida. Afinal,  que estamos procurando? Bom, primeiro de tudo não deixemos a diversão de lado, pois não há nada pior do que tomar um delicioso vinho ao lado daquele enochato-mega-master!

Tecnicamente existem 3 passos a serem realizados em uma degustação: a análise visual, a análise olfativa e a gustativa do vinho. E hoje nós iremos falar brevemente sobre cada uma delas.

A análise visual de uma bebida é muito importante pois ela já nos fala bastante sobre aquele vinho principalmente no que se refere à idade dele. À  grosso modo, vinhos tintos ficam mais claros ao passar dos anos, ou seja, podem variar do roxo, passando pelo rubi e granada, até chegarem a uma tonalidade tipo cor de tijolo. Enquanto os brancos começam boa parte de suas vidas em tons mais palhas, puxando para o esverdeado até também evoluírem para um tom amarronzado.

Já a análise olfativa é sem sombra de dúvidas a mais importante, nela encontra-se 70% de tudo que iremos perceber nesse vinho. Antes de iniciar essa etapa, cheire a bebida antes de girá-la na taça, essa é a hora de percebemos alguns aromas primários, como os de frutas e flores. Depois, gire o vinho e perceba se houve alguma diferença, se os aromas encontram-se mais acentuados, ou se houve alguma novidade.

Quais frutas você consegue sentir com mais evidência? Frutas frescas? Cítricas? Vermelhas? Tropicais? Quais aromas florais estão presentes, se houver algum? Além disso, se for um vinho mais complexo, você conseguiu perceber alguma nota de especiaria como gengibre, cravo, pimenta? Aqui, é o momento de você usar o seu repertório para descobrir o que aquele vinho está te entregando. Não tenha medos nem receios, cada um possui uma memória e uma vivência completamente diferente do outro.

Bom, finalmente chegou a hora de provarmos esse vinho. Deixe a bebida espalhar por toda a sua boca e permaneça com ela por alguns segundos antes de engolir. É importante que você faça isso algumas vezes, pois é ai que você irá descobrir tantas outras características dessa bebida.

Primeiro de tudo: os aromas encontrados no nariz, correspondem aos sabores encontrados em boca? Existem outras coisinhas a mais? No caso dos vinhos tintos, também iremos analisar os taninos, aquela sensação de secura que alguns vinhos provocam. Podemos senti-lo na língua e no céu da boca. Quanto mais espaço esses taninos ocuparem, consequentemente maior o grau de tanino esse vinho possui.

A acidez é outro elemento importantíssimo no vinho e uma técnica infalível para avaliá-la é deixar a boca aberta alguns segundos depois que engolir a bebida. Quanto mais você salivar, mais acidez esse vinhos possui.

* Jéssica Marinzeck  “Sommelière Certificada pela Court of Master Sommeliers, na Europa e nível 3 na WSET de Londres. Comecei minha experiência com vinhos na Europa e hoje sou Coordenadora de Compras do site Evino. Sou criadora do ‘O Canal do Vinho’ no YouTube e lanço esse ano meu primeiro e-book o ‘Básico do Vinho’.”


Agenda: veja as boas da semana na gastronomia

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www.tbfoto.com.br LA DA VENDA - SP/SP  - 07/04/2015 Foto: Tadeu Brunelli ATENCAO: Toda foto deve ser publicada com o credito do autor, na sua integra sem cortes ou modificacoes, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Heloisa Bacellar lança linha de produtos com bolos e pão de queijo
A chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda, acaba de lançar sua linha de misturas caseiras de bolos e pães 100% artesanal. São cinco produtos: bolo de chocolate com pedacinhos de chocolate, bolo de limão, bolo de banana, pão de fubá e o seu premiado pão de queijo – que também pode ser encontrado na versão congelado. Todos os produtos requer a adição de dois ingredientes que podem ser água ou leite, dois ovos e, se for pão de queijo, o queijo firme ralado que houver na geladeira. Cada caixinha (dos bolos e do pão de fubá) vem com uma forminha de madeira (a prova de forno) forrada de papel manteiga. Não precisa untar e pode levar direto ao forno. Todas as misturas são 100% naturais, sem corantes, aromatizantes e conservantes artificiais. Os bolos e o pão de fubá são orgânicos, certificados pela ecocert. O pão de queijo só não é considerado orgânico porque ainda não há polvilho certificado e comercialmente viável no Brasil. As misturas já estão disponíveis em algumas lojas da rede St Marche, no Lá da Venda da vila Madalena e no quiosque do shopping JK. Preços: Mistura para pão de queijo – R$ 19,20; Mistura para pão de fubá – R$ 24,95; Mistura para bolo de chocolate – R$ 26,90; Mistura para bolo de banana – R$ 24,95; Mistura para bolo de limão – R$ 24,95.

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Clube Mr. Beer_maioMr. Beer lança clube de assinatura de cervejas especiais

A rede Mr. Beer acaba de lançar o Clube Mr. Beer. O clube de assinatura oferece aos seus clientes novidades relacionadas ao mundo cervejeiro. Todo mês o assinante receberá de dois a quatro rótulos de cervejas nacionais e importadas, material com informações das cervejas e dicas de harmonização, além de fichas de degustações colecionáveis e mais uma surpresa diferente em cada kit. Os associados do clube também terão vouchers de descontos de até 70% em todas as lojas da rede. Para se tornar assinante basta se cadastrar no site www.mrbeercervejas.com.br , ou em alguma loja da rede. O pagamento, no valor de R$ 99,90, deve ser efetuado no cartão de crédito. A cobrança acontece mensalmente, sendo possível cancelar a assinatura quando quiser. As entregas têm frete grátis para todo o Brasil.

www.mrbeercervejas.com.br

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image001 (4)Cervejaria Nacional lança cerveja sem lúpulo em maio
No dia 11/03, as torneiras da Cervejaria Nacional vão ganhar a 2ª edição da Magrela, gruitbier criada em parceria com o Bike and Beer Belgica, programa que leva os cervejeiros viajantes para conhecer as cervejarias da Bélgica de bike. A receita não leva lúpulo, que nela é substituído por uma seleção de ervas, flores, folhas e raízes, como erva doce, cravo, canela, pimenta do reino, coentro, louro, gengibre e noz moscada, além de aveia, trigo, cevada crua, mel e açúcar mascavo. Toda essa mistura ajuda a preservar a cerveja, além de garantir muitos aromas e sabores, neutralizando o dulçor e perfumando a bebida. A Magrela tem 0 IBU, por conta da ausência do lúpulo, 6,5% de teor alcoólico e uma cor dourada intensa. Foram produzidos 500 litros, que poderão ser degustados na Cervejaria Nacional em pints de 320 ml (R$ 18) e 550 ml (R$ 26) até terminarem. Como já é tradição, na noite do lançamento, a colaborativa será servida em sistema double , com horário estendido, das 17h às 0h. Quem pedir um pint de Magrela ganha o segundo.

Cervejaria Nacional
Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Tel.: 11 3034-4318
http://www.cervejarianacional.com.br/

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Colorado Marguerite (garrafa)
Colorado Marguerite, a nova saison da Colorado
A Colorado, com a colaboração da cervejaria belga St. Feuillien, criou uma nova cerveja – a Colorado Marguerite. Sua receita elaborada com rapadura será a primeira da marca a passar pelo processo de refermentação na garrafa. A cerveja tipo saison tem amargor presente e coloração levemente escura. O rótulo marca também o início da parceria entre a Colorado com a Casa Flora, que passa a distribuir as cervejas de Ribeirão Preto para todo o Brasil.

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Comidas & Caminhos na Casa Samambaia
A comida reconecta. Faz uma ponte com nosso passado, nossas raízes. Reabre caminhos que outrora fizeram história e traz consigo um paladar afetivo. Esses são os pontos que inspirarão o próximo encontro da Redeh, Rede de Desenvolvimento Humano. A Mandalah se juntou ao Coletivo Mangiare e ao Brasis para proporcionar uma viagem de pertencimento através da comida e do conhecimento neste dia 13/05, das 20h as 22h, na Casa Samambaia. Vagas gratuitas e limitadas. Interessados devem entrar em contato no email gabrielle@mandalah.com

Casa Samambaia
Rua Gonçalo Afonso, 65, VIla Madalena.
facebook.com/redeh.mandalah

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Food Revolution Day no Brasil
Acontece no próximo dia 15/05 a 4ª edição do Food Revolution Day a campanha mundial do ativista e chef de cozinha Jamie Oliver. Entre as metas, a iniciativa propõe um abaixo-assinado ​​​(​www.change.org/JamieOliverBrasil​) ​global para pressionar os governos dos países do G20 a garantirem o direito à educação alimentar para as crianças nas escolas. A petição criada no site Change.org já tem mais de 7​6​0 mil assinaturas e deve ganhar mais adeptos com a mobilização do dia 15. A ideia é que será novamente na data as crianças cozinhem em milhares de escolas pelo mundo e embaixadores em mais de 90 países se mobilizem. Para Jamie, este abaixo-assinado na Change.org é o caminho para dar voz a todos que se importam com o futuro da saúde das nossas crianças. A petição criada pelo chef encontra-se em ​​www.change.org/JamieOliverBrasil. Para mais informações: foodrevolutionday.com. Nós do Sem Medida apoiamos a causa e já assinamos a petição. #foodrevolutionday​

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Taquería La Sabrosa lança combos para o almoço
Quem almoça na região da R. Augusta acaba de ganhar uma nova opção. A Taquería LA SABROSA Cocina de México, com cardápio elaborado por Hugo Delgado com consultoria da cozinheira mexicana Lourdes Hernández, passa a servir combos a preços fixos das 12h às 15h, de segunda a sexta. As pedidas, que mudam todos os dias, tem quatro faixas de valores: R$ 20, R$22, R$24 ou R$ 26, com entrada, prato principal e água fresca. Entre as opções de entrada há o guacamole, o pico de gallo, os frijoles refritos ou tacos e tostadas, e como principal, tacos, tostadas e/ou quesadillas. Já a água fresca, pode ser escolhida entre duas opções diárias, como a de tamarindo, a água de Jamaica (chá de flor de hibisco) ou a de manga com maracujá.

Taquería LA SABROSA Cocina de México
Rua Augusta, 1474, Bela Vista
Tel.: (11) 2924-6989

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Hot Dog In Da House
Nesta quarta, 13/05, das 12h às 22h, o chef Leo Gonçalves, do Quero Ser Cozinheiro, estará no House of Food com os seu sandubas. Pra quem ainda não provou, ou pra finalmente matar a saudade no cardápio estarão clássicos de Léo como o Tombe Dur (hot dog de salsicha húngara, molho de tomate ao vinho tinto, picles de pepino e queijo gruyére maçaricado). Pra vegetarianos, Quibe de Abóbora com Quinua, coalhada seca e salada com castanha de caju.

House of Food
Rua Doutor Virgilio de carvalho Pinto, 57

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Burger Fest_Obá_LucasTerribili_bxComeça a 6ª edição do SP Burger Fest
Começa neste dia 15/05 mais á uma edição do SP Burguer Fest. Nesta 6ª ediçao o festival reúne um roteiro com 150 casas, inclusive restaurantes que normalmente não servem hambúrguer. O Obá está na lista pela quarta vez. Nesta edição traz três receitas. O Burger La Dolce Vita (R$38): polpetone de fraldinha recheado de mussarela, tomates confitados, rúcula e maionese de manjericão e acompanhado de batatas rústicas com alho e alecrim, é uma versão do clássico italiano. Inspirado em tacos há o Burger del Desierto Mexicano (R$38), de coxa e sobre coxa de frango é temperado com alho poró e cebola desidratados e montado com frijoles refritos, guacamole, alface, tomate e salsa roja, guarnecido com batatas rústicas com crema de aguacate. Por fim, o Burger Thai (R$38), de cordeiro temperado com curry thai, molho de iogurte, ervas frescas, relish de pepino e gengibre, servido com batatas rústicas e molho de amendoim, curry e coco. Já no Brewdog Bar, o sanduíche leva dois discos de carne, de 100 gramas cada, queijos gruyère, cheddar e parmesão, e três ingredientes preparados com cerveja: o molho bechamel, o pickles de pepino e o bacon caramelizado na BrewDog Libertine Ale (R$ 25). No Holy Burguer, a receita da vez é o Crispy Burguer com anéis de cebola e queijo cheddar.  Entre as casas estreantes no festival estão o Esquina Mocotó do chef Rodrigo Oliveira, La Reina, da chef Renata Braune e Antonietta Empório Restaurante e Condessa Café. Burger Weekend – Para o fim de semana, o SP Burguer Fest realiza a primeira Burger Weekend, uma virada do hambúrguer, com 30 horas de feirinha, de 16/05 a 17/05, no Jardim das Perdizes.
AGENDA BURGER FEST – 6ª edição
O15/05 – Início do Burger Fest São Paulo nos restaurantes participantes
16/05 a 17/05 – Burger Weekend – Feirinha Gastronômica – Jardim das Perdizes (Av. Marques de São Vicente, 2.301) – das 12h de 16.5 às 18h de 17.5.
18/05 – Hellmann’s Burger Academy – Le Vain / Rogerio Shimura
19/05 – Hellmann’s Burger Academy
20/05 – Hellmann’s Burger Academy
27/05 – Feirinha Gastronômica – Butantan Food Park (R. Agostinho Cantu, 47, próximo a estação de metrô Butantã), das 12h às 22h.
31/05 – Encerramento do Burger Fest SP nos restaurantes participantes

6ª edição do SP Burger Fest
facebook.com/BurgerFestOficial
instagram.com/burgerfestoficial
burgerfest.com.br

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02Happy hour com chope artesanal no Butantan Food Park Butantan Food Park
Todas as quintas e sextas, a partir das 17h, a Amarillo Volksbeer está presente com suas cervejas nacionais e importadas no Butantan Food Park. Para harmonizar, os visitantes podem aproveitar as comidas e petiscos dos diversos expositores do parque gastronômico. A Amarillo Volksbeer é um food truck de cerveja artesanal pilotado por uma dupla de fotógrafos especialista no assunto. A bordo de uma Kombi amarela com seis bicos de chope acoplados à lataria, a dupla serve estilos como Pilsen, a India Pale Ale, Stout, Weiss e a Saison. A Kombi também oferece cervejas em lata de marcas. Os preços variam de R$ 8 a R$ 16.

Happy Hour no Butantan Food Park
Rua Agostinho Cantu, 47 – Butantã
Entrada franca, produtos à venda no local.

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Vote nos finalistas do Prêmio Melhores do Ano
Foram divulgados os finalistas da 12º edição do Melhores do Ano da Gastronomia. Promovido pela revista Prazeres da Mesa, o prêmio elege os principais profissionais e estabelecimentos do país. Uma comissão formada por chefs, jornalistas e especialistas indicou os nomes da gastronomia que mais se destacaram no período 2014/2015. Até o dia 20/05, o público poderá escolher os vencedores votando através do site https://prazeresdamesa1.typeform.com/to/nxLcsF. Entre os finalistas estão chefs, baristas, confeiteiros, barman, banqueteiros e estabelecimentos de diversos Estados, distribuídos em 28 categorias. A novidade do ano é a regionalização do prêmio de restaurante do ano, divido por Norte, Nordeste, Sudeste, Centro-Oeste e Sul. Os vencedores serão conhecidos em uma grande festa em São Paulo, na Hípica Santo Amaro, dia 15/06. O evento reunirá os principais nomes do setor e irá comemorar os 12 anos da revista Prazeres da Mesa.

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_MG_0478AMMA inaugura Casa do Sabor em São Paulo
A AMMA Chocolate inaugura a Casa do Sabor AMMA, nos Jardins. Localizada na casa principal da Vila Modernista, construída entre os anos de 1936 e 1938 por Flavio de Carvalho, o espaço abrigará encontros, exposições e palestras sobre temas diversos do mundo do chocolate, da gastronomia e da preservação ambiental. A casa é ambientada com fotos das fazendas de cacau do sul da Bahia, da fabrica e do processo produtivo. O local terá também uma área de exposições de fotos históricas sobre o universo do cacau, garimpadas na biblioteca nacional, Instituto do Cacau, entre outros. Além disso, as paredes foram decoradas com pinturas do artista Calango. O espaço também abriga o Empório da Casa AMMA, um charmoso café que vai oferecer doces e bolos feitos com os produtos AMMA. A Casa do Sabor AMMA está localizada na esquina das ruas Ministro Rocha de Azevedo e Alameda Lorena e funciona de segunda à sábado, das 9 horas às 19 horas.

Casa do Sabor AMMA
Alameda Ministro Rocha Azevedo, nº1052
Tel.: (11) 3062-0240

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16929020775_7c8d9e10a3_kÔ-Restaurante na Vila Madalena
Instalado em uma casa de janelões amplos de bairro, Ô-Restaurante abre com pratos focados na simplicidade. Criado por Gustavo Eiji, o cardápio inspirado na própria Vila Madalena, traz pratos como o Vegan pick and dip (bastonetes de vegetais crocantes e aiöli de hortelã, R$ 29), e a Dúzia de ostras frescas e três Molhos (ostras com os molhos mignonette e gengibre, fuete de wasabi e vinagrete de cebola roxa e pimenta R$ 59), que chega à mesa no gelo, para manter o frescor. Destaque também para o Carpaccio rústico de mignon (salada de folhas de mostarda e broto de alfafa, castanha do Pará e molho de iogurte, R$ 35) e o Brätwurst grelhado (salsichão alemão de vitela e porco, picles de cebola, chicória refogada e mostarda escura, R$ 28). Para sobremesa há o Cheesecake siciliano (R$ 16), o Crumble de peras perfumadas com sorvete (R$ 15) e o Petit gateau de wasabi (R$ 17).  Para beber vale dar uma olhada na carte de cervejas artesanais exclusivamente brasileiras, com rótulos como Urbana Gordelícia (R$ 16) e a Cream Porter, da Way Beer (R$ 12,50).

Ô-Restaurante
Rua Harmonia, 321 – Vila Madalena
Tel.: (11) 2539-3840

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Side recebe primeira edição do Guest Chef
No dia 13/05, o Side realiza jantar executado a quatro mãos com preparos do chef residente da casa, Thiago Maeda, e do chef convidado, Thiago Bañares. O cardápio servido em seis tempos inclui duas opções de entrada, dois pratos principais e duas sobremesas com ingredientes do mar e da terra (R$ 185 por pessoa). É necessário comprar o convite pelo site da foodpass e optar pelo primeiro ou segundo horário. Dentre os pratos escolhidos para compor a mesa, o chef residente da casa, Thiago Maeda, apostou em Escabeche de lulas, beterraba, yuzu kosho e brotos para a entrada, Peito de pato com roti de ameixa e especiarias, purê de couve flor e avelãs para a refeição principal e Baba ao gim com hibiscus, umeshu, creme inglês e açúcar com gás carbônico de sobremesa. Já o chef o convidado, trouxe a cultura oriental com opções como Gyoza de porco e kimchii e Linguado, nori, inhame e salsão. Por fim, o Sorvete de abóbora e sembei de café encerra a experiência gastronômica da noite.

Side
Rua Tabapuã, 830 – Itaim Bibi
Tel.: 3168-0311
siderestaurante.com.br

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Livro do MasterChef Brasil na Livraria da Vila
No dia 12/05, terça-feira, a Livraria da Vila da Lorena recebe o lançamento do livro MasterChef Brasil – As receitas de Elisa Fernandes, escrito pela vencedora do reality show MasterChef Brasil Elisa Fernandes. A autora estará presente, autografando exemplares. O encontro acontece das 18h30 às 21h30. O livro contem 50 receitas e um pouco da vida de Elisa – inclusive as aflições e alegrias que permearam seu processo na competição.

Livraria da Vila
Al. Lorena, 1731 – São Paulo, SP
Mais informações em www.livrariadavila.com.br


Fim de semana: confira a agenda da cidade

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Cópia de Piatti exemplari_Loi_Lucas Terribili_2

Loi Ristorantino serve Piatti Esemplari no jantar
Para comemorar seu primeiro ano, o Loi Ristorantino, a partir de maio, nas noites de 4a, 5a e 6a, oferece sugestões especiais, com tiragem limitada a dez porções, criadas pelo chef Salvatore Loi. Os pratos demandam técnicas elaboradas e ingredientes de primeira qualidade em porções limitadas. Chamadas de Piatti Esempari, as novidades mudam a cada semana. Esta sexta, 08/05, é úlima chance de provar o Gamberoni Rosa Especiale al forno con estrato di pepperoni dolce e raviolione di mozzarella al basilico (R$139), camarão pistola assado ao forno com coulis de pimentão doce. Os enormes camarões pesam em torno de 125g cada e o pimentão, assado no forno. Já nos dias 13, 14 e 15 é a vez do Tortelli di zucca, mostarda di cremona, noce moscata e cialda di amaretti (R$73), releitura dos famosos tortelli mantovani, massa típica da cidade de Mantova, com as melhores abóboras da Itália. Na versão de Salvatore, a massa sem ovos ressalta o dulçor do recheio feito a partir do legume, que recebe um leve toque de Mostarda de Cremona, tradicional compota de frutas. Para finalizar, uma tuille, ou telha, feita com duas amêndoas, a amarga e a doce, as mesmas usadas para fazer amarettis, típicas bolachas italianas. Nos dias 20, 21 e 22 de maio é a vez do Robalo dorato ai salsa di gámberi con ravioli fritti ripeni di patate i crema di parmiggiano (R$87), no qual o nobre peixe, que chega inteiro e fresquíssimo ao restaurante, tem a carne macia e delicada cozida no vapor perfumada com ervas, para manter a umidade. Para contrastar, raviolis crocantes: um deles recheado com batata e ervas e outro com fonduta de queijo grana padano. Para fechar o mês, o Ossobuco di vitela con salsa alla crema di zafferano i ravioli ripeni di pasta di riso, limone e rosmarino (R$109) é oferecido em 27, 28 e 29. Na farta porção, o corte preparado no forno com vinho branco e ervas é regado com molho de açafrão. Acompanhamento clássico da receita, a gremolata, mistura de limão siciliano e, nas mãos de Loi, alecrim, aqui aparece como recheio de delicados raviolis de massa branca, sem ovos. As opções não constam no cardápio, deve-se solicitar ao maitre.

Loi Ristorantino
Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardins – SP
Tel.: 11 3063-0977

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Menu a preço único para mães no O´Malleys´S Table
Para o próximo Dia das Mães, o novíssimo O´Malley´s Table, terá um menu a preço único (R$ 79), assinado pelo chef nova-iorquino Khahim Johnson. No pacote de entrada há a salada caprese (tomate, mussarela de búfala e manjericão com redução balsâmico). Como principal a sugestão é o salmão com molho de manteiga ao limão siciliano acompanhado de quinoa com tomates, raspas de limão siciliano, cebola, alho e tomilho. Para encerrar, o trio de panna cotta de baunilha acompanhadas por molhos de morango, laranja e abacaxi e raspas de chocolate. Somente na data do dia 10/05. Reservas são aconselhadas.

O´Malley´s Table
Alameda Itu, 1564
Tel.: 3068 0775
http://www.omtable.net

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Galpão Gastronômico _02Galpão Gastronômico abre as portas na Vila Leopoldina
Inaugura nesta semana o Galpão Gastronômico, espaço que reunirá barracas e food trucks em estrutura coberta na Vila Leopoldina. O local pretende oferecer boa comida em uma região comercial e com grande circulação de pessoas, mas ainda carente de opções de restaurantes e lanchonetes. No espaço os visitantes contarão com barracas (fixas e rotativas), além de caminhões de comida – os famosos food trucks. O funcionamento será, a princípio, de segunda a sexta-feira, durante o horário do almoço (11h às 15h30). E em breve, terá uma agenda de festivais e eventos, inclusive aos finais de semana. Na programação desta sexta, 08/05, estão comidinhas como Da Praia (Peixe e camarão), Taiyang Food Truck (Oriental), El Favorito (Argentina), Só Coxinhas  (Coxinhas salgada e doce Nutella e Doce de Leite) e  Bike Café (Café).

Galpão Gastronômico
Av Mofarrej, 992, Vila Leopoldina
Agenda Gastronômica diária no @galpaogastronomico

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Ruinart RoséAlmoço com champagne em dobro para as mães no Epice
Durante o almoço no restaurante Epice, no domingo (10/05), a mãe que optar por consumir uma garrafa do champagne Ruinart Blanc des Blancs será presenteada com outra garrafa de Ruinart Rosé para levar para casa. O menu preparado pelo chef Alberto Landgraf custa R$ 240 por pessoa e inclui uma taça de Ruinart Blanc des Blancs. Entre as opções de pratos há lula marinada com emulsão de manteiga e maçã verde; peixe do dia com vinagrete de cenoura e vagem e couve seca e pernil de porco com canjiquinha, cebola assada e foie grãs. As reservas podem ser feitas online, no www.epicerestaurante.com.br, ou pelo email reservas@epicerestaurante.com.br.

Epice
R. Haddock Lobo, 1.002 – Jardins

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Cookie de ChocolateBolachas com chá e vinhos na Fernanda Ribeiro
O tempo já virou e nada mais aconchegante que um chá para aquecer com biscoitos e bolachas. Na Fernanda Ribeiro Bolachas Decoradas há diversos sabores, e ente os mais pedidos estão bolachas de água de flor de laranjeira, paçoca, cacau 70%, baunilha, especiarias, amêndoas, mel, pistache e frutas vermelhas. As bolachas são feitas sem gordura trans e farinha com uma moagem específica para massas de bolachas. Para esse outono/inverno, Fernanda Ribeiro sugere algumas harmonizações: Chá de Menta com Cookie de cacau 70%, Chá de Flores com Bolachas de Água de Flor de Laranjeira, Chá Mate com Bolacha recheada de Damasco. Também para beber há chocolate quente, café com leite e cappuccino. Além das bolachas, aos sábados tem Muffin salgado e bolo fresquinho. No próximo dia 15/05 a partir das 20hs, a casa recebe a fotografa e apreciadora de vinhos Jane Prado para uma noite de harmonizações com muffins salgados. A programação inclui ainda um workshop dos bolinhos salgados e cinco degustações às cegas e distintas harmonizadas. Com vagas limitadas, a aula terá duração de três horas e custa R$ 150 por pessoa.

Fernanda Ribeiro Bolachas Decoradas
Rua Heitor Peixoto 569 –  Cambuci
Tel.: 11 3153757
www.bolachasdecoradas.com.br
fernanda@bolchasdecoradas.com.br

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madeleines Mara Mello OKDia das mães Mara Mello
A chef pâtissière Mara Mello criou doces e sobremesas para celebrar o Dia das Mães. Para presentear, a lata em formato de coração recheada com 16 trufas nos sabores amargo, ao leite, caramelo com flor de sal e framboesa (R$ 77) e a lata com madeleines (normal e de chocolate) e a lata com madeleines – lata dourada quadrada com madeleine normal e de chocolate (150 grs,33 unds – R$38) estão entre as sugestões. Para encerrar o almoço de comemoração, há opções para sobremesa: torta de maracujá com coco ou mini doces de sabores variados (tortinhas de chocolate, cheescake, damasco e nuts), embalagem com 12 ou 20 unidades. As encomendas podem ser feitas pelos telefones 3071-3770 ou 3079-3228.

Mara Mello
www.maramello.com.br
Tel.: 11 3071-3770/3079-3228

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O Mercado faz segunda edição de 2015 com tema Dia das Mães
Evento acontece no dia 10/05 no bairro do Bom Retiro e conta com a discotecagem Bárbara Eugenia e a DJ Luanda. A partir das 12h, a feira abrigará barraca de flores, de comidas e food-trucks. Em homenagem as mães os chefes criaram pratos inspirados em suas famílias. Alex Sotero trás o Arroz de Braga da Vovó Vera: arroz com caldo de frango, bacon caseiro, paio, frango e repolho. Inspirada em sua mãe Brunella Mar trás o arroz cremoso com mandioquinha palha. O chef Diego Belda criou a Penicilina de Mãe, uma canja de churrasqueira, preparada com frango rouge defumado no tambor, batata e arroz em caldo de galinha e pão de levain natural. A Comedoria Gonzales tráz o coquetel de Camarões em vinagrete com mamão papaya e Sorvete de Rosas de Marcia Garbin, da Gelato Boutique, vem como a sobremesa especial para as mamães. Mais informações e programação completa, cardápio e valores: http://www.omercado.net/feira-gastronomica/#proxima-edicao

O Mercado “Dia das Mães” @ Shopping Bom Retiro
Rua José Paulino, 226
Entrada gratuita
www.omercado.net

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TL Portfolio piquenique na Travelweek do Parque Ibirapuera
Vai até esta sexta, 08/05, a Travelweek e o já tradicional TL Picnic. Depois de viajar o mundo dentro da feira quem quiser esticar as pernas, pode passar no aconchegante espaço montado no Parque Ibirapuera ao lado da Bienal. O TL Picnic conta com representantes de vários hotéis butique do mundo. Essa é uma boa oportunidade para se informar sobre destinos, tomando uma batida de coco, acomodado em almofadas. O TL Picnic estará distribuindo também um livro que compila receitas de chefs premiados; todos atuantes em nosso portfolio. Entre os participantes do nosso evento estão: Soneva Kiri, na Tailândia, Journey Beyond, na África, Nordic Luxury, nos países nórdicos, Goldeneye, na Jamaica, Shanti Maurice, nas Ilhas Maurício, Blue Sky Utah, nos Estados Unidos, Velaa, nas Ilhas Maldivas, EAST, Miami, nos Estados Unidos. A Travelweek é um evento de turismo que explora tendências de viagem e novas possibilidades para o mercado latino-americano e brasileiro. A edição 2015 tem como tema a pluralidade do Brasil.

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_MG_1076Sakaguara A1 tem menu coletivo para família no dia das mães
O menu preparado pelo  chef Shin Koike, do Sakagura A1, para o Dia das Mães, contempla as cozinhas fria e quente japonesas, com itens clássicos e também autorais do melhor da gastronomia do chef. O menu especial para quatro pessoas (R$ 400) vai oferecer quatro opções de entrada, entre elas o siri mole frito e a picanha na chapa ao molho ponzu. Não faltam as fartas porções de sushis e sashimis servidas antes dos pratos quentes, o Salmão Tataki e o Chanpon, macarrão lámen com frutos do mar. Para a sobremesa, bolo chiffon com creme de matchaáe feijão azuki.

Sakagura A1
R. Jerônimo da Veiga, 74, Itaim Bibi
Tel. (11) 3078-3883
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Baba de camelo com calda IMG_7293 cantaloup ph.antonio rodriguesFestival inspirado nas regiões do Douro e Porto no Cantaloup
O Cantaloup, o restaurateur Daniel Rolim Sahagoff preparou para o mês de maio, de 8 a 17, um festival que reúne pratos típicos da cidade do Porto e vinhos especiais do Douro, uma das mais belas regiões vinícolas do mundo. O chef Valdir de Oliveira elaborou pratos com ingredientes tradicionais da “terrinha” como açorda de bacalhau, camarões e coentros; tostada de sardinha ao azeite; arroz de polvo; e paleta de javali à baixa temperatura, compota de cebolas e batatinhas novas. As sobremesas também prometem fazer sucesso: toucinho do céu com sorvete de nata; baba de camelo com calda; e papo de anjo com sorvete de canela. Para acompanhar este menu, o restaurateur, em parceria com a importadora Barrinhas, traz os vinhos da Real Companhia Velha (RCV), a mais antiga casa de Vinho do Porto. Fundada em 1756, por Alvará Régio de D. José I, rei de Portugal, sob os conselhos do seu primeiro-ministro, Sebastião José de Carvalho e Mello, Conde de Oeiras e Marquês de Pombal. A Companhia pertence à família Silva Reis e seu presidente atual é Pedro Silva Reis. A carta com preços especiais também estará disponívelpara comprar e levar para casa.

Cantaloup
Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim – (11) 3078-3445

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maury-cattermol_15-02-15-pirajá (84)_bxSamba do Trabalhador no Pirajá
Há 10 anos uma roda de samba para o Andarái, no Rio de Janeiro, em plena segunda-feira à tarde, atraindo os trabalhadores de todas as partes da cidade. O Samba do Trabalhador, como é chamado o encontro criado pelo músico e compositor Moacyr Luz, reúne os artistas que se ocupam com seus shows nos fins de semana para mais música no Clube Renascença. Para comemorar Moacyr e o grupo lançam de 10 anos com show no bar Pirajá nesta sábado 09/05. Serão três horas de batucada com clássicos do samba como “Vida da Minha Vida”, “Saudades da Guanabara” e “Cabô, Meu Pai”. Além, claro, de sucessos de outros compositores como João Nogueira, Cartola e Paulinho da Viola. Para beliscar durante a festa há os petiscos como Bolinho Carioca (R$ 25), com massa de abóbora e recheio de carne seca a Lingüiça na Cachaça (R$33), além de chope (R$ 6,90). Uma carta com 19 rótulos de cachaças de destilarias do Rio de Janeiro e mais 13 rótulos garimpados em outros estados também merece destaque. A Cachaça Pirajá Santo Grau, blend exclusivo produzido em Paraty, continua como base para as caipirinhas do bar como A Nega é Minha e Ninguém Tasca (R$ 18,50) clássica do Pirajá feita com rapadura mineira e limões Tahiti e Siciliano.

Bar Pirajá
Av. Brigadeiro Faria Lima, 64 – Pinheiros
Telefone: (11) 3815-6881
www.piraja.com.br