Agenda: confira a programação gastronômica de julho

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Combo Happy Hour com Taco de Carnitas_Taquería La Sabrosa_Lucas Terribili

Happy Hour na Taquería La Sabrosa
A Taquería La Sabrosa lança, em comemoração a seu primeiro ano de existência, a Happy Hour Tequila Jose Cuervo. Na promoção, válida de 2ª  a 6ª, os clientes que pedirem um dos Tacos chamados de “Sabrosotes” junto a um Tequila Jose Cuervo Especial ou Prata (R$14) ou uma Tequila Jose Cuervo Tradicional 100% agave (R$16) ganham como cortesia um chope Heineken. A tequila agora é servido na casa a -18ºC, depois de passar por uma máquina de resfriamento especial. Os Sabrosotes são os tacos da casa preparados em tortillas suaves, de milho ou trigo. Dentre as opções, Pollo del Desierto (R$14), tortilla de trigo com frango, frijoles, guacamole, alface, tomate e salsa roja, Pescado del Golfo  (R$18), dois tacos de tortilla de milho, frijoles e minilla de peixe com tomate, alcaparras e azeitonas e Alambre  (R$17), dois tacos de tortilla de milho com carne grelhada com bacon, cebola, pimentão, queijo e salsa verde.

Taquería LA SABROSA Cocina de México
Rua Augusta, 1474, Bela Vista
Tel.: (11) 2924-6989

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chistorra 1Tapa à Jato no ¡Venga!
Baseado na 14ª fase da Operação Lava Jato, chamada de “Erga Omnes”,  o ¡Venga! Bar de Tapas criou um bem humorado menu que também vale para todos, como afirma o termo em latim. Sempre nas noites de terça-feira, é servida uma seleção de bebidas e especialidades da casa, todas vendidas pelo preço único de R$ 12 cada. O cardápio será oferecido até o final do mês de julho. Para tapear, os escolhidos foram clássicos do bar: Pan com tomate; Croquetas de jamón ou gambas; Patatas Bravas, fritas servidas com aioli e molho apimentado; Pulpo a la Galega, polvo com batatas e páprica picante; Chistorra, a tradicional linguiça espanhola; Bomba (foto ao lado), bolinho de batata e carne picante; Calamares, lulas fritas com aioli; Revueltos de Bacalao, com bacalhau, ovos e batata, e o Falso Risotto, de massa orzo com jamón e parmesão.. Para beber, Sangria tinta e branca em taça, o vinho espanhol Artero nas versões tinto, branco e rosé, a cerveja Estrella Damm e os recém-lançados Chupitos, criados pelo barman Jean Ponce, ex-grupo D.O.M., drinques feitos com destilados e licores servidos em pequenos copinhos de 50 ml, em combinações como o Ibiza, com vodca, calda de lichia e limão. Para adoçar o paladar, não poderiam faltar os churros, hit absoluto da casa.

¡Venga! Bar de Tapas – São Paulo
Rua Delfina, 196
Tel.: (11) 3097-9252
www.venga.com.br

 

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imagem_release_4500511900 Pizzeria 50% de desconto
Em homenagem ao Dia da Pizza, 10/07, a 1900 Pizzeria realiza a sua tradicional ação especial que concede 50% de desconto nas compra das pizzas feitas no salão, delivery ou balcão, apenas neste dia. Além do desconto, neste ano três das sete unidades da pizzaria funcionarão no horário do almoço e todas abrirão uma hora mais cedo no dia 10/07.

1900 Pizzaria
Vila Mariana: Rua Estado de Israel, 240 – tel: 5575-1900
Moema: Alameda dos Nhambiquaras, 573 – tel: 5051-1959
Jardins: Rua Barão de Capanema, 348 – tel: 3061-3123
Chácara Flora: Rua Sócrates, 598 – tel: 5522-9246
Perdizes: Rua Cotoxó, 944 – tel: 3868-1900
Morumbi: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282 – tel: 3129 -1900
Tatuapé: Rua Itapura, 787 – tel: 2293-6162
www.1900.com.br

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Palestra e curso: Restrições Alimentares
O Senac promove no dia 15/07 uma palestra sobre restrições alimentares. Os participantes vão conhecer a diferença entre alergia, intolerância e erros inatos do metabolismo, com o mestre em nutrição Dennys Esper Corrêa Cintra. Na ocasião, serão apresentadas opções terapêuticas de ordem nutricional para os tipos de restrições alimentares por meio de técnicas dietéticas e gastronômicas, a fim de melhorar a qualidade de vida de indivíduos nessa condição. O evento é gratuito e acontece das 19h30 às 21h30. Vagas limitadas.  A rede acaba de abrir também inscrições para o curso Restrições Alimentares: Fundamentos e Gastronomia. Voltado aos profissionais da área de saúde e nutrição o curso visa apresentar opções terapêuticas de ordem nutricional para os diversos tipos de restrições. Como pré-requisito é necessário que o participante tenha conhecimentos em nutrição e saúde. Com aulas sediadas no Centro Universitário Senac – Campos do Jordão, no interior, e no Senac Aclimação, as inscrições podem ser feitas pelo site: www.sp.senac.br.

Centro Universitário Senac – Campos do Jordão – Av. Frei Orestes Girardi, 3.549 –  Campos do Jordão/SP Horário: das 8 às 13h15, aos sábados. De 08/08 a 12/12.

Senac Aclimação – Rua Pires da Mota, 838 – Próximo da estação Vergueiro do Metrô –  São Paulo/SP. De 07/10 a 2/12

Tel.: (11) 3795-1299
www.sp.senac.br/aclimacao

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image001 (4)Brasil Brau  e Degusta Beer 2015 está chegando
Acontece em julho o Degusta Beer & Food 2015. Entre 15/07 a 18/07 o público consumidor poderá visitar a feira que reúne importadoras, cervejarias artesanais e conhecer cerca de 400 rótulos de cervejas nacionais e internacionais. Os participantes poderão ainda conferir as palestras, debates provar as comidinhas de food trucks. O evento é parte da bienal Brasil Brau 2015 – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja entre os dias 15/07 e 17/07. Na ocasião, o São Paulo Expo (antigo Centro de Exposições Imigrantes) receberá profissionais da área para congressos e exposição das novidades em equipamentos, insumos e acessórios. Cerca de 60 expositores do Brasil, China, Bélgica, Alemanha, Estados Unidos, Rússia e Colômbia estarão presentes. Para adquirir o ingresso acesse: www.brasilbrau.com.br

Serviço Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja
São Paulo Expo Exhibition & Convention Center
Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São Paulo – SP – Brasil
Transporte Gratuito – Estação do Metrô Jabaquara – Saída de ônibus na Rua Nelson Fernandes, 400

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Pop-up store da Mistral em Campos do Jordão
A importadora de vinhos Mistral abre loja pop-up em Campos do Jordão, na região serrana de São Paulo, durante a temporada de férias. Instalada no shopping Market Plaza, a loja já está funcionando e permanecerá aberta até 02/08. Quem passar por lá poderá participar de degustações com sommeliers e enólogos. Nas prateleiras da loja sazonal, estarão disponíveis cerca de 200 rótulos com diferente tipos e faixas de preços. Em Campos do Jordão, os produtos serão comercializados pelos mesmos valores do e-commerce da importadora e de suas lojas em São Paulo. Degustações: 11/07 – Vinhos portugueses da vinícola Symington; 17 e 18/07 – Vinhos tintos da Mais; 24/07 – Os espanhóis de Terra de Falanis/Ànima Negra.

Shopping Market Plaza
Av. Macedo Soares, 499, loja 12, Capivari, Campos do Jordão, SP

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Gustavo Rigueiral no Welcome Chef, 1º marketplace de chefs do Brasil
Já está operando no Brasil o primeiro marketplace de personal chefs do País. O site apresenta profissionais da área com diferentes opções de menus. O cliente navega pelo Welcome Chef e ao se interessar por um deles, preenche o formulário estabelecido no site. Na sequência, o Welcome Chef faz o atendimento inicial e, posteriormente, envolve o chef na formatação de cada evento. Uma vez conectados chef e cliente, o site intermedia também o pagamento, propiciando segurança a ambos os lados. Por fim, na data marcada, o chef presta o serviço completo, desde a compra dos ingredientes até a entrega da cozinha limpa e organizada após a realização do evento.  Entre os nomes está o chef Gustavo Rigueiral, do catering Chef à Porter. Os cardápios custam a partir de R$ 100 por pessoa – que podem ser também alterados e customizados a pedido do cliente.

www.welcomechef.com.br

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Wine Dinner no Restaurante Picchi
Em visita ao Brasil, Jean Philippe Delmas, diretor da francesa Domaine Clarence Dillon, será anfitrião do exclusivo Wine Dinner Inspired by Haut-Brion promovido pela World Wine, importadora de vinhos e pelo Restaurante Picchi, no dia 15/07, às 20h30. Reservado para somente 15 clientes, o evento destinará 50% da arrecadação para a Associação de Apoio à Criança com Câncer (AACC). O menu criado por Pier Paolo Picchi inclui pratos como Salmão Marinado com Tapioca e Ovas e Ravióli de Beterraba com Foie Gras harmonizados com os vinhosClarendelle Blanc 2012 e Clarendelle Rosé 2013;  Ragú de Linguiça Artesanal e Feijão Branco harmonizado comClarendelle Rouge 2009 e La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2010 e Stracoto di Guancia com Purê de Batata Doce acompanhado pelos rótulosChâteau La Mission Haut-Brion 2006 e Château Haut-Brion 2006.

Wine Dinner by Restaurante Picchi
Restaurante Picchi – Rua Oscar Freire, 533
Valor: R$ 2 mil/ por pessoa (50% da arrecadação destinada à A.A.C.C.)
Reserva com Gisleine
Telefone: (11) 3065 5567 – Lugares limitados

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galinhada_alex_atala_larissa_januarioGalinhada Dalva e Dito faz festa no Traço de União
A próxima edição da Galinhada Dalva e Dito acontece no dia 18/7, no Traço de União, casa de shows instalada em Pinheiros. Após ter recebido lendas do samba de raiz como Mart’Nália, Almir Guineto, Seu Jorge e Simoninha, o espaço recebe a DJ Lia Macedo, que esquenta o clima da festa a partir das 23h. A partir da meia-noite, é servida a galinhada, com arroz de pequi, pirão e quiabo. À 1h, a pista é tomada pelos batuques de Ivo Meirelles, cantor e compositor conhecido por um balanço que mescla letras e ritmos do pop rock ao funk. O ingresso sai por R$ 79 por pessoa (inclui porção individual, que pode ser repetida, e o couvert artístico). Bebidas e valet são cobrados à parte. Os ingressos são vendidos antecipadamente no balcão do Mercadinho Dalva e Dito e pelo site do Ingresse (https://site.ingresse.com/galinhada-dalva-e-dito-ivomeirelles). Exclusivamente no dia do evento, também poderão ser comprados na bilheteria do Traço de União, a partir das 22h.

Traço de União
Rua Cláudio Soares, 73 – Pinheiros, São Paulo – SP
Tel.: (11) 3031-8065 | (11) 3816-7693

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Bagatelle_200515_041Novo menu executivo no Bagatelle
O Bagatelle, sob comando do chef Gustavo Young, acaba de lançar seu novo menu executivo. Antes com pratos fixos, agora o cardápio é alterado toda semana. A seleção conta sempre com três opções de entrada e três de prato principal. Já para a sobremesa, é possível optar entre qualquer receita da casa. O menu com entrada e prato principal custa R$ 45. Adicionando a sobremesa, o completo custa R$ 51.

Bistrot Bagatelle
Rua Padre João Manuel, 950, Jardins
Tel.: (11) 3062-5870 / (11) 3062-5048.

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16414425062015_TomYamGoonChef novo no Satay
Após comandar uma concorrida temporada de pratos tailandeses em março, o chef Mauricio Santi assume de vez a cozinha do Satay e introduz no menu da casa especialidades do sudeste asiático, principalmente influências Thai. No novo cardápio destaque para o Viet Steak Tartare (R$ 32), que leva baby beef picado na faca, com gema de ovo de codorna, mix de ervas frescas: shiso, talo de capim santo, hortelã e dill. Já o clássico da casa Chicken Satay (R$ 19), espetinhos de frango frito servidos com molho a base de creme de leite continua no cardápio, mas ganhou também a versão Thai do chef, o Satay Thai (R$ 20) traz quatro espetinhos de frango marinados e grelhados na brasa, servidos com pickles de pepino e cebola roxa. Santi apresenta ainda 13 sugestões de pratos principais, entre eles o Tom Yam Goon  (R$ 40) sopa Thai de Camarões, cítrica e picante, leva Galanga, Capim Santo, folhas de Limão Kaffir, com tomate cereja, cogumelo e cebola roxa, balanceada com suco de limão, o Shaking Beef (R$ 52) com cubos de mignon puxados na Wok em alta temperatura, perfume de fumaça, tomate cereja, cebola roxa, mini agrião e hortelã, e o Peixe no Vapor (R$ 55), filé de peixe da estação, cozidos na Folha de Bananeira no Vapor, com molho a base de Shoyu Premium temperado e finalizado com julienne de gengibre e cebolinha. Chef de cozinha, formado pelo SENAC de Águas de São Pedro, Santi percorreu o mundo por 13 anos em função da comida Thai sendo dois deles em Bangkok.

Satay
R. Padre João Manuel 1249, Jardins, São Paulo
Tel.: (11) 3068-0169

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image001 (4)Festival do palmito pupunha no La Reina 
De 14 de julho a 2 de agosto, a chef Renata Braune promove o Festival do Palmito Pupunha no seu novíssimo La Reina. No período a casa oferece diversos pratos que exaltam o palmito brasileiro. No almoço e no jantar, estarão disponíveis duas versões de pasteis de pupunha, uma com queijo montanhês (R$ 28 a porção com 6 unidades), e outra com linguiça (R$ 28, porção com 6 unidades). Destaque também para o palmito à milanesa com aioli (R$ 31), palmito assado com manteiga de ervas e bacon crisps (R$ 31), creme de palmito com mix de queijos (R$ 26) e torta de palmito com abóbora cabochá e manjericão (R$ 28). Os pratos são elaborados com o pupunha da Fazenda São João Batista, de Peruíbe, litoral paulista.

La Reina Deli Bar
Rua Joaquim Antunes, 621 – Pinheiros – São Paulo/SP
(11) 3062-4814

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Beza - Piernik (pão de mel)Última edição da feira O Mercado
O Mercado, feira gastronômica liderada por Checho Gonzales, Henrique Fogaça e Lira Yuri, chega a sua última edição neste formato . O evento, criando em 2012, faz sua despedida neste domingo, dia 12/07, a partir das 12h, no Mercado Municipal de Pinheiros e terá como tema a “Renovação”.  Entre as opções do menu estão pratos dos fundadores: o chef Checho Gonzales (Comedoria Gonzales) traz seu tradicional Ceviche de peixe em açaí e farinha Uarini. Já Henrique Fogaça (Cão Véio) apresenta o Bruto: hambúrguer de carne bovina com bacon, queijo gruyère, salada com mostarda, tomate, cebola roxa e picles no pão de batata, além de uma variedade de cervejas. Para esta edição especial, O Mercado conta também com a Galinhada Dalva e Dito, do chef Alex Atala. O evento conta também com a participação do Énois | Inteligência Jovem, com o projeto Prato Firmeza, que mapeou mais de 300 estabelecimentos para criar o auto-intitulado “primeiro guia online gastronômico da quebrada”. Os preços dos pratos não passam de R$18.

A lista completa dos participantes da edição de maio segue abaixo:
• Alex Atala (Dalva e Dito)
• Alex Sotero (Nero Food Truck)
• Alexandre Leggieri (Cannoleria)
• Anderson Bellomo (Bellomo Gelateria)
• Arturo Herrera (La Buena Onda)
• Katerina, Luísa e Karen (As Lourdetes)
• Brunella Mar (Merenda de Rua)
• Cadillac Burger
• Checho Gonzales (Comedoria Gonzales)
Daniela França Pinto (Cordel Gastronômico)
• Diego Belda (Born To Grill)
• Francisco Erivan de Souza (Churros Mossoró)
• Erika Onomura e Alexandre Galindo (Carburadores)
• Flavia Spielkamp (Aya Cuisine)
• Guilherme Hoffmann (Cervejaria Nacional)
• Gustavo Goussain (011 Gastronomia)
• Henrique Fogaça (Cão Véio)
• Kasia Patyra e Kim De Craene (Beza)
• Los Mendozitos
• Michel Scherer (Casa Baunilha)
• Paula Labaki e Carol Labaki (Lena Labaki Catering)
• Rene Aduan Junior & Flavio Veiga (Alma Rústica Gastronomia)
• Vinicius Oliveira (Cozinha Ambulante)

 

O Mercado “Renovação” @ Mercado Municipal de Pinheiros
R. Pedro Cristi, 31/71, boxe 85 – Pinheiros
Entrada gratuita
www.omercado.net
www.facebook.com/o.mercado.feira.gastronomica


Agenda gastronômica: fim de semana está bombando #osfoodiepira

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Festival do fígado magro no Alma Esquina
O Alma Esquina, do chef Ivan Achcar, promove a partir desta sexta-feira, dia 02, o Festival do Fígado Magro, com quatro sugestões que podem ser consumidas como porções (R$ 30) ou como Pêefe (R$ 25,50):  iscas de fígado de boi ao molho madeira, fígado de boi com compota de cebola, fígado de galinha à provençal e fígado de bêbado ( com molho verde flambado na cachaça). Todos os pratos serão servidos no almoço e jantar até o dia 12 de julho. O chef explica que essa é uma forma de homenagear a uma das iguarias mais importantes da cozinha, o fígado. Um manifesto do chef sobre a recente lei que proíbe a venda de foie gras em São Paulo.

Alma Esquina
Rua Cayowáa, 324, Perdizes
Tel.: 11 2769 5896

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11261930062015_MiniEclairsLeVin_alta_102014_FotoRafaelWainberg45Le Petitt Baile da Bastille
Para celebrar a Queda da Bastilha, que marca o início da Revolução Francesa em 14 de julho de 1789, a cidade de São Paulo em parceria com o Consulado da França, antecipa as comemorações para o dia 04/07, das 11h às 17h, no Pavilhão da Bienal, no Parque do Ibirapuera e promove a terceira edição do Le Petit Baile da Bastille. Na data haverá palestras sobre moda e beleza, música da melhor qualidade e claro, comidinhas francesas. Entre eles, o Le Vin, participa servindo pães variados, focaccias, mini folhados, bolos gelados, petit four, suspiros, cookies, bala de caramelo, mini éclair, entre outras delícias.

Le Petit Baile da Bastille
Pavilhão da Bienal / Parque do Ibirapuera – Av. 23 de Maio s/nº – Portão 03

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Cozinhando com Palavras na Flip
A 13ª edição da Festa Literária Internacional de Paraty (Flip), que acontece de até 05/07, conta, novamente, com o evento Cozinhando com Palavras, na Casa Literária e Gastronômica. O evento reúne gastronomia, literatura e cultura em atividades como palestras, debates e degustações. Entre os nomes de chefs de cozinha e autores das Editoras Senac que estarão por lá estão: André Boccato, do livro Banquetes do Imperador; Morena Leite, de Mistura Morena: cozinha tropical brasileira; Raul Lody, de A Virtude da Gula e Brasil bom de boca: temas de antropologia da alimentação; Mônica Rangel, de Interpretações do Gosto, Filipe Baccarin, de Alta Gastronomia Diet e Light: sem glúten, sem lactose, com redução de sal e calorias; Concetta Marcelina, de Sou Barista; Dagoberto Torres e Patrícia Moll, de Ceviche: do Pacífico para o mundo; entre outros convidados, como a autora Roseli Tardelli, do livro O valor da vida: 10 anos da Agência Aids, a banqueteira Gil Gondim, o coordenador Fábio Colombini Fiori, do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia do Departamento Nacional do Senac, e a atriz e cantora pernambucana Giselle Tigre.

Cozinhando com Palavras – Casa Literária e Gastronômica Senac/CBL na Flip
Rua Dr. Pereira, 31 e 33, Centro Histórico – Paraty, Rio de Janeiro.

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IMG_0453 (2)Festa Junina sem transgênicos do Slow Food
Realizada por meio de financiamento coletivo, a tradicional Festa Junina do Minhocão acontece no próximo domingo, dia 05/07, no Elevado Costa e Silva, na altura da rua Helvétia, das 10h às 21h. Pela primeira vez, o evento recebe a curadoria gastronômica do movimento internacional Slow Food. Com o tema “Livre de Transgênicos” todas as receitas da festa serão sem milho, já que mais de 80% de toda a safra dos grãos produzida no Brasil é geneticamente modificada. Entre os quitutes estarão canjica de sagu, pamonha de mandioca, curau de abóbora, cuscuz de arroz, espetinhos variados, caldinho de feijão, buraco quente e pinhão, tudo vendido a preços acessíveis. Entre as demais atividades previstas durante a festa estão ainda, além de música e brincadeiras de arraial, a quadrilha, oficinas e aulas práticas ministradas por associados do Slow Food, e uma feira de troca de sementes.

Festa Junina Livre de Transgênicos
Elevado Costa e Silva, na altura da Praça Marechal Deodoro, Santa Cecília
Horário: 10h às 21h
Entrada franca

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BLT_10HOT D.O.C. no Eataly
Nesse domingo, 05/07, o HOT D.O.C. estaciona na cozinha do megamercado Eataly, com versões clássicas e novas combinações do popular cachorro quente. O evento abre o novo projeto da casa que visa receber food trucks em alguns domingos de julho. Os visitantes poderão provar as salsichas preparadas na chapa e os molhos artesanais feitos diariamente e servidos na Kombi restaurada, de 1968. Das 12h às 23h

HOT D.O.C. no Eatal
Av. Juscelino Kubitschek, 1489 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP, 09851-420

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image002 (7) Zucco na 6ª edição da Wine Weekend
O italiano Zucco é o restaurante oficial da 6ª edição da Wine Weekend, que vai até o dia 05/07 no Pavilhão das Culturas Brasileiras no Parque do Ibirapuera.  Para o evento, o Zucco oferece bufê completo com sete opções de entradas e cinco sugestões por R$ 66 por pessoa. Também está disponível uma mesa de sobremesa por R$ 19. Para que os visitantes harmonizem seus vinhos adquiridos na feira com seus pratos o Zucco não cobra a taxa de rolha. Dentre as opções do menu para começar há a Salada Caprese, Carpaccio de filé mignon e Tartare de Salmão. Ravioli ala Caprese (massa recheada com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos), Gnochi com ragu de vitelo, Risoto de funghi fresco, Medalhão ao molho de marsala com queijo brie e Pargo na manteiga trufada são a massa, risoto, peixe e carne como principais. E para finalizar tem frutas variadas, Profiteroles recheados com creme de gianduia, Tradicional mil folhas, Pudim de leite condensado e Torta mousse de chocolate.

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Mestre-cervejeiro.com na Vila Madalena
A mais nova unidade da rede Mestre-cervejeiro  abre as portas na Vila Madalena. A loja de 32 metros quadrados internos e 8 metros quadrados de deck externo, conta com mais de 100 rótulos de cervejas especiais – com destaques para Dieu du Ciel! (Canadá), Sierra Nevada (EUA) e Tupiniquim (Porto Alegre, RS) -, além de um mix de produtos, como camisetas da marca Mestre-Cervejeiro.com, kits cervejeiros, taças, copos, e petiscos gourmet.

Mestre-Cervejeiro.com Vila Madalena
Rua Wisard, 69 – Vila Madalena – 05434-080 – São Paulo, SP
Tel.: (11) 3031-3164

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Livro - Queijos à mesa.inddQueijos brasileiros com cachaça, vinho e cerveja em livro
No novíssimo livro Queijos brasileiros à mesa com cachaça, vinho e cerveja, o mestre-queijeiro Bruno Cabral e o sommelier Manoel Beato trazem uma nova descoberta a cada mordida e a cada gole. Os autores compartilham essa experiência, destacando as características de vários queijos brasileiros ajustados a cachaças, vinhos e cervejas – com a colaboração do especialista em cerveja, Cassio Piccolo. A obra da Editora Senac São Paulo mostra não só a singularidade de cada harmonização, mas que cada uma delas resulta em uma poesia de cadência e intensidades distintas, e muito saborosas. Entre o queijo e a bebida, é preciso intercalar semelhanças e contraposições, de maneira a favorecer a ambos. Para melhor entendimento, os autores seguiram a classificação mais básica dos queijos, que serve de referência ao consumidor habitual e mescla várias categorias: frescos, massa filada, casca com mofo branco, casca lavada, meia cura, curados, temperados, mofo azul. O livro ensina também como montar três mesas de queijos para ocasiões especiais, revelando alguns “coringas” para uma parceria bem nacional, que resultam em “uniões bem felizes”. Além de trazer um glossário, explicando os termos e características dos queijos, vinhos, cervejas e cachaças.

Queijos brasileiros à mesa com cachaça, vinho e cerveja
Autores: Bruno Cabral e Manoel Beato
Editora: Editora Senac São Paulo
Preço: 114,90

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Santo Pão_menu de sopas_Sopa de cebola com tartine de gruyere_Foto Pati Barreto  (4)Sopas na Santo Pão
A Santo Pão preparou uma combinação de sopas, pães frescos de farinha orgânica e vinho para o inverno. São quatro diferentes tipos de sopas: as tradicionais e brasileiras abóbora e mandioquinha (R$ 20 cada) e as francesas Sopa de cebola e Velouté, um caldo francês de batata, alho-poró e cogumelos (R$ 24 cada). Todo dia, dois desses sabores estarão disponíveis. Há ainda a opção do combinado com a sopa acompanhada da cesta de pães e vinho tinto da casa (garrafa de 187ml) por R$ 39.

Santo Pão
Rua Padre João Manuel, 968 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Tel.: 11 2309-5594


Receita: Sopa de lentilha, couve, ervilha torta, risoni (orzo) e linguiça

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Vamos voltar à pilantragem. Nem vem de garfo que hoje é dia de sopa. Apenas Simonal define meu inv(f)erno.  Sim, tô repetitiva, mas nesse embalo vou botar pra quebrar pelo menos até setembro. É uma promessa. E uma ameaça! Então guarda seu lugar na fila, que eu vou reclamar! Nem vem que não tem!

Porque tenho lenha pra queimar e  pra virar cinza minha brasa demora! Então vamos de colher e de sopa.  De lentilha, com linguiça e não vacila.

Bora pra receita.

Antes de tudo, vamos pelo que demora mais. Cozinhe a lentilha (1 xícara para dois seres humanos gulosos) com uma folha de louro, 1 dente de alho e 1 pitada de sal, por uns 10 minutos ou até ficar macia, mas firme e íntegra (não é purê). Se deixar de molho uns 40min antes ela fica cozida em menos tempo.

Vai testando, é rápido. Se tens habilidade de controlar duas chamas enquanto a lentilha cozinha, frite a calabresa na própria gordura.

Vai lá Master Chef! Agora pique tudo que deve ser picado.  Você vai precisar de um pouco de habilidade e uma cebola grande em rodelas finas. O mais finas possível. Eu tinha ervilhas tortas, portanto,  fatiei e reservei.

Também separe 1/2 xícara de risoni (ou qualquer massa mini, mini mesmo que você encontre).

Agora refogue a calabresa. A minha estava em rodelas finas, mas pode ser em cubos pequenos e até moída. A ideia é que esteja num formato que ela se integre à sopa.

Use cerca de 1 xícara dela crua ou 1/2 xícara refogada. Junte a cebola à linguiça e misture e deixe no fogo até ela murchar. Depois junte alho amassado.

A essa altura, a lentilha cozida deve entrar na mistura de linguiça e temperos. Junte a massa mini. Quando faltar 1 minuto pra massa chegar no ponto (o tempo de cozimento da massa está na embalagem) junte a ervilha torta (vale vagem ou ervilha “fresca congelada” também) e espere mais um minuto. Coloque couve fatiada e sirva com cheiro verde. Tá pronta! Tá déli!

Eu tinha essas mini couve MOR-TAS de fofas que o marido deixou de sobra do Jantar Secreto. Como lidar com mini couves????

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