Vinho Fácil: Conhecendo Rioja, na Espanha

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* por Jéssica Marinzeck

Alegria de quem ama vinho, é poder tirar férias em alguma região vitivinícola, passear por seus vinhedos e degustar os vinhos dentro das próprias bodegas, ali, tudo junto do enólogo.  E no artigo de hoje, você irá conhecer um pouco da região espanhola mais famosa: Rioja.

Logroño é a capital de Rioja e  fica há quatro horas a norte da capital espanhola Madrid. As opções para chegar a Logroño de Madrid são: trem ou ônibus, tanto do aeroporto de Madrid, Barajas ou do centro da cidade. A passagem pode variar entre €17,00 a €43,00. Há também a opção de pegar um avião, num vôo super curto de Madrid, que leva cerca de cinquenta minutos.

Além disso, há a chance de sair de Barcelona ou Bilbao, sendo essa última, a viagem mais curta de todas. Mas do Brasil somente saem voos diretos até Madrid.

Encontrar hotéis ou hostels em Logroño é super fácil, já que a cidade é uma cidade turística. Eu sugiro que você fique mais o próximo do centro já que é possível fazer a maior parte das atividades a pé mesmo.

Em  Logroño o negócio é sair para comer pinchos e tomar vinho. Os bares são literalmente um do lado do outro e cada um oferece um tipo de pincho diferente. Pincho, é uma pequena porção de um aperitivo que vem sempre acompanhado de um pão, pode ser jamon, cogumelos, lingüiça etc.

Mas não se empolgue em apenas um desses bares, o mais bacana é ir de bar em bar, provando os diferentes pinchos, vinhos, cervejas e cidras locais. Os lugares estão sempre cheios e o clima é bastante familiar.

A região de Rioja, é dividida em três partes, Rioja Baja, Rioja Alta e Rioja Alavesa, parte de Rioja Alavesa também faz parte do País Basco, que é uma comunidade autônoma dentro da Espanha, com sua própria bandeira e dialeto. É mais um local rico em cultura e boa gastronomia!

Todas as bodegas, ou seja, vinícolas, não ficam longe do centro da cidade e não leva mais que meia-hora para chegar em algumas delas, ou até menos!

Para chegar nessas  bodegas é possível utilizar o transporte público, mas em alguns casos é necessário ir de táxi, ou mesmo alugar um carro se você achar mais conveniente. O táxi em Logroño não é caro!

Algumas das Bodegas que valem muito a pena conferir são: Bodegas LANBodegas OntañónBodegas BaigorriBodegas Luis CañasDinastia VivancoYsiosBodegas RiojanasMarquês de Murrieta e muitas outras. A visita dura em média uma hora e meia e claro que sempre ao final você pode degustar pelo menos dois dos vinhos produzidos pela vinícola. As visitas tem um preço médio de €20,00 por pessoa e é necessário fazer uma reserva antes.

Além disso, vale a pena dar um pulinho em Laguardia para apreciar a vista de Rioja, que é demais, e dar uma volta nessa cidadezinha medieval, suas lojas e claro seus bares com mais pinchos, tapas, vinhos, cervejas e tudo mais que a gente ama!

Logroño é seguro e as pessoas são em sua maioria hospitaleiras! Um excelente local para passar as férias!

Tchau!

* Jéssica Marinzeck  “Sommelière Certificada pela Court of Master Sommeliers, na Europa e nível 3 na WSET de Londres. Comecei minha experiência com vinhos na Europa e hoje sou Coordenadora de Compras do site Evino. Sou criadora do ‘O Canal do Vinho’ no YouTube e lanço esse ano meu primeiro e-book o ‘Básico do Vinho’.”


Fim de semana: confira as boas da gastronomia

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Obá Ao Centro da Mesa

Festival Ao Centro da Mesa em São Paulo

Até 30/08, os restaurantes AK Vila, MoDi, Obá, Saj e Taberna da Esquina promovem festival com petiscos e pratos servidos em pequenas porções para compartilhar. Seja nas mezzes árabes e judaicas, nos antojitos mexicanos, no glub-glaem tailandês, nos antepastos italianos ou nos petiscos brasileiros e portugueses, este jeito de comer é um hábito em muitos países. Para a ocasião, cada casa criou um cardápio com aproximadamente oito receitas servidas em pequenas porções para serem facilmente repartidas no centro da mesa.

AK Vila
Rua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena
55 11 3231-4496 / 3231-4497

MoDi
Avenida Higienópolis, 618, Higienópolis
55 11 3823-2663 / 3823-2664

Obá
Rua Dr. Melo Alves, 205, Jardim Paulista
55 11 3086-4774

Saj
Rua Fernando de Albuquerque, 255, Consolação
55 11 3881-1824
Demais endereços: http://sajrestaurante.com.br/

Taberna da Esquina
Rua Bandeira Paulista, 812, Itaim Bibi
55 11 3167 6491

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GonzalesMerenda de Rua no Laboratório Gonzales
Todos os meses Checho Gonzales recebe chefs e convidados para uma noite especial em sua Comedoria, no Mercado Municipal de Pinheiros. O chamado Laboratório Gonzales recebe neste dia 24/08 a chef Brunella Mar, que estaciona o seu food truck Merenda de Rua para comandar a cozinha. No menu criado pela chef está a salada morna de cogumelos Portobello e aspargos com molho de iogurte (R$ 8), ossobuco de vitelo com espaguete de pupunha e creme de queijos (R$ 17) e, de sobremesa o cheesecake invertido de mirtilo (R$ 4).  O evento será das 19h às 23h, com discotecagem do radialista Maia (89fm) e com patrocínio da Danúbio.

Mercado Municipal de Pinheiros
R. Pedro Cristi, 89 – Pinheiros, São Paulo – SP

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image002 (4)Sabores do Pará no P.j. Clarke’s
Uma das culinárias mais emblemáticas e ricas do país, a gastronomia paraense, vai ganhar destaque no P.J. Clarke´s através de um menu especial que será servido até o dia 22/08  em São Paulo e de 27/08 a 29/08, no Rio de Janeiro. Pelas mãos do chef convidado Artur Bestene, da Circus Hamburgueria de Bélem, ao lado do chef Vinicius Rollo, ingredientes típicos da Amazônia, como jambu, cupuaçu, tucupi, açaí e castanha do Pará viram pratos especiais num cardápio que vai oferecer opções de entrada, três sanduíches, uma sobremesa e uma bebida. Destaque para o Jamburguer (hambúrguer de carne, jambu refogado, castanhas do Pará caramelizadas e queijo do Marajó (opcional: maionese de chicória) por R$ 45 e o Patoburguer (hambúrguer de pato com pesto da Amazônia – azeite, castanha, jambu, chicória e queijo parmesão) por R$ 55. Para sobremesa, a dica é o Brownie de açaí com sorvete de tapioca e calda de açaí – R$ 23.

P.J. Clarke’s – Mário Ferraz
Rua Dourtor Mário Ferraz, 568 – Itaim Bibi – São Paulo – Tel.: 11.3078.2965

Demais endereços:
http://www.pjclarkes.com.br/

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Tapas e vinhos no novo cardápio da Casa Europa
A Casa Europa fez algumas mudanças em seu cardápio. Para as próximas estações, a ideia é dar a oportunidade de o cliente experimentar diferentes sabores e texturas em porções para dividir. O menu ganhou mais petiscos e entradinhas e vinhos em taças. Entre as novidades estão a Sardinha (R$ 14), montada com tomate e cebola caramelizada na torrada de pão italiano, a Dupla de ostras do chef (de sexta a domingo, R$ 19 – foto) e o Mini cassoulet de frutos do mar (R$ 45), com polvo, vieiras, mariscos, lula, camarão, feijão fradinho e ervilha torta, servido com pão na lenha. Para os que preferem tons menos marinhos, a Burrata artesanal (R$ 48) é acompanhada de azeite, sal marinho e raspas de limão e a Polenta com cogumelos (R$ 29) é servida na cumbuca, pronta para dividir e aquecer o corpo.

Casa Europa
www.facebook.com/casa.europa.sp / @casaeuropa
Al. Gabriel Monteiro da Silva, 726 Jd. América
Tel.: 11 3063-5577
www.casaeuropa.com.br

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Chefs no Parque no Jardim Botânico em São Paulo
Vem aí a segunda edição do Chefs no Parque, que levará cozinheiros ao Jardim Botânico de São Paulo no dia 23/08.  Ao mesmo tempo, será realizada uma edição especial do projeto ILovPicNic, da agência de entretenimento gastronômico foodpass. O evento será realizado na chegada da primeira etapa da segunda edição da Corrida e Passeio Circuito Caixa Rios e Ruas, que irá percorrer roteiros que incluem rios invisíveis e diferentes bacias hidrográficas de São Paulo para conscientizar sobre o crescimento desordenado da cidade e os cursos de água enterrados nesse processo. Nessa edição, o cardápio tem pratos que não precisam de energia elétrica, gás ou fogo para serem preparados. Por exemplo, o chef Raphael Despirite, do restaurante Marcel, servirá sanduíche de atum fresco tostado, ratatouille e maionese de azeitonas, e sanduíche de ratatouille e maionese de azeitonas. João Leme, do Viking Street Food, vai levar seu sanduíche de salmão defumado no pão ciabatta com salada e creme de ricota capim limão, além de uma salada de salmão defumado com creme de ricota e capim limão. Para a sobremesa, o confeiteiro Lucas Corazza vai levar Brownie, Éclair e Mini-bolo de banana caramelada com brigadeiro de chocolate 53%. O Farofa.la levará seus snacks naturais e orgânicos, como os Top Nachos Lemon Pepper, os Palitinhos Crunchy & Salty e Chips Refrescantes, além de Biscookies de Cacau. Para quem quiser participar com mais charme e conforto deste dia de festa, o foodpass, que organiza desde 2013 o happening ILovPicNic, vai oferecer o “Bag Furoshiki”: um irresistível kit picnic contendo uma toalha desenhada (Toalha ECO 1m x 1m, 100% algodão cru, com acabamento em nylon resinado azul royal, que protege e não deixa penetrar água), um bentô de madeira e R$ 40 em vales para consumo das comidinhas do evento. O kit está à venda no site do foodpass.

Chefs no Parque + ILovPicNic no Jardim Botânico
Avenida Miguel Estéfano, 3031 – Vila Água Funda, São Paulo.
Entrada franca, produtos à venda no local.
R$ 90 kit picnic com Bag “Furoshiki” – Toalha Rios de São Paulo + Bandeja Design  R$ 40 em tickets para Chefs no Parque
www.foodpass.com.br

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Ciao.cannoli1Tarde italiana no Ciao! Vino & Birra
O Ciao! Vino & Birra promove o Ciao! Alla Via, neste sábado, 22/08, com os famosos cannoli de Alexandre Leggieri e os produtos artesanais, como schiacciata e porcheta, assinados pelo chef Leonardo Tavares. A partir das 13h, essas guloseimas serão servidas na calçada ao som de um duo de jazz até às 19h. Os cannoli serão servidos em quatro sabores: doce de lelite, creme de baunilha, chocolate com creme de Nutella e ricota doce (R$ 8).  Também haverá as schiacciata de limão siciliano com queijo, salsa pomodoro, tomate e presunto artesanal (R$ 10). Trata-se de uma receita a base de pão encontrada em algumas cidades da Itália, que pode levar queijos, hortaliças e embutidos. Além disso, terá mini-pães italianos recheados com porcheta ou panceta defumada, gremolata (salsa cítrica italiana) e legumes confitados (R$ 15). Para beber, chope artesanal (300ml – R$ 9) e vinho tinto em taça (R$ 12). Como Agosto é o mês de Nossa Senhora Achiropita, parte da renda será doado para obras sociais da conhecida paróquia do Bexiga.

Ciao! Vino & Birra
Rua Tutóia, 451- Paraiso
Tel.: 23063541/3561.
Mais info: www.ciaovinoebirra.com.br

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unnamed (1)Praça da Cerveja Artesanalna Vila
A primeira edição da Praça da Cerveja Artesanal acontecerá no próximo domingo, 23/08, durante a 38ª Feira de artes da Vila Madalena, e contará com a presença de 22 cervejarias artesanais. A ideia do evento é incentivar e dar espaço ao crescente movimento da cerveja artesanal. Serão vendidos vários produtos relacionados e chopes de diversos rótulos em copos de 300 ml (a partir de R$ 9) e 100 ml (a partir de R$ 3), para o público ter a oportunidade de experimentar diferentes tipos de cervejas. As cervejarias confirmadas no evento são: Urbana, Capitu, Mea Culpa, Júpiter, Brotas Beer, Dádiva, Sauber Beer, Nacional, LumberJack, JBeer, GuaruBeer, Dogma, Brasiliana, Juan Caloto, Suméria, Los Dias, Cuesta, Oak Bier, Mestre das Poções, Votus, Landel e Blondine. Também estarão presentes a cervejaria escola Sinnatrah, a brew shop Lamas, a Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulista (ACERVA Paulista) e a própria Apacerva. A feira contará ainda com três palcos de shows, palco da rádio da feira, rua das crianças e praça de alimentação, além das barracas de artigos artesanais.

Praça da Cerveja Artesanal da 38ª Feira de Artes da Vila Madalena
Rua Fradique Coutinho, 1.365 (estacionamento), São Paulo
Mapa de atrações da Feira: http://www.centroculturalvilamadalena.com.br/site/mapa.html

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shrimppadthaiMenu novo no O’malleys’s Table
O chef nova-iorquino Khahim Johnson reformulou o cardápio do O’Malley’s Table, nos Jardins, imprimindo a sua assinatura.  Ele alterou praticamente metade do menu, com pratos que vêm de lugares como Inglaterra, Itália, Tailândia, México, Índia e China, por exemplo. Destaque para o Shrimp Pad Thai (R$ 37): Noodles de arroz salteados com camarão,broto de feijão, cebola, cebolinha, repolho roxo, pimenta seca, ovo mexido, castanhas de caju e especiarias típicas. E para o Indian Shrimp and Pumpkin Curry (R$ 41): Curry de camarão e abóbora, suave receita do sul da Índia com cebola, gengibre, leite de coco, pimenta dedo de moça e temperos típicos

O’Malley’s Table
Alameda Itú, 1564
Tel.: 3068 0775 – Jardim Paulista
Mais info: http://www.omtable.net

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FOTO PRATO CORDEIRO SERRANO 2015- Restaurante Gnomo - FOTO JONNY MAZILLICarne de cordeiro no festival gastronômico em Cunha
Durante quatro finais de semana, entre 22/08 e 13/09, a estância climática de Cunha (SP) vai promover a 8ª Festa Gastronômica do Cordeiro Serrano. No período, restaurantes, bares e pousadas vão servir pratos elaborados com a saborosa carne. Para dar início ao evento, no sábado os estabelecimentos vão oferecer brindes e atividades especiais aos visitantes que provarem a iguaria, famosa por sua textura macia e sabor levemente adocicado. Cortes como o carré, a paleta, o pernil e a picanha estarão presentes nos cardápios. A festa é uma boa oportunidade para provar também os doces e queijos feitos por produtores locais. Para quem tem interesse em ir além da experiência gastronômica, alguns ovinocultores vão abrir suas fazendas para visitação para que os turistas possam conhecer mais detalhes dos seus criadouros. Localizada no Alto Vale do Paraíba, a 232 quilômetros de São Paulo, a cidade tem mirantes, cachoeiras, rotas de caminhada, além de dezenas de pousadas e restaurantes para todos os gostos e bolsos.

Mais informações: Secretaria de Turismo de Cunha http://www.cunha.sp.gov.br/turismo-e-cultura/


Receita: fregola sarda com frutos do mar e gremolata de tangerina

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Tá tendo camarão e tá QUASE mais barato que a cebola (sério, paguei 10 reais no sete barbas na feira). Para celebrar, vamos fazer uns camarões temperados com raspas e suco de tangerina e servi-los com frégola sarda. Não conhece a frégola? Te conto o que é aqui no glossário.

“Mas Larissa, não tem frégola aqui onde eu moro”. Troca por cuscuz marroquino. Também não tem? Troca por cuscuz de milho ou algum macarrão pequenino. Não fica igual, porque nenhum desses ingredientes são iguais. Mas  funcionará e também ficará gostoso.

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Vamos à receita. Comece cozinhando a massa conforme instruções da embalagem.  Escorra e reserve.

fregola_surfandturf_larissa_januario_semmedidaEm um frigideira toste umas 50 gramas de bacon, depois junte cebola picada e linguiça defumada em rodelas. Deixe dourar também. Depois acrescente o camarão e por último a lula em anéis.

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Misture bem e deixe os frutos do mar cozinharem, mas não por muito tempo para não ficarem borrachudos. Desligue o fogo e acrescente a gremolata.   O prato pode ser servido quente ou frio, como uma salada.

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Para a gremolata você vai picar um punhado de salsa, 1 dente de alho. Tudo bem picadinho. Juntar as raspas da casca de tangerina (eu também gosto de usar o suco para dar mais sabor) e uma pitada de sal.  Esse preparo também fica ótimo para finalizar assados de carne de porco e aves.

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Glossário: fregula sarda (ou fregola)

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É uma massa seca, rústica com aparência de um grão e muito antiga feita de semolina e tostada ao forno. Tem origem na cozinha da Sardenha desde a Ligúria, trazida pelos navegadores da Tunísia. É reconhecida também como couscous de Israel graças ao seu formato de bolinhas que variam entre pequenas e menores ainda (2 mm a 3 mm de diâmetro ). A variação maior das tais bolinhas irregulares são chamadas de fregolone. À mesa ela se presta a diversos preparos como: sopas de frutos do mar; cozida em água e escorrida como qualquer macarrão.

 

 


Glossário: Gremolata ou Gremolada

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Gremolata ou gremolada um preparo italiano a base de alho e salsa bem picados e a raspa de limão. Serve para finalizar pratos como ossobuco ao vinho tinto. Aumenta sabor e aroma e traz frescor à comida.