Fim de semana prolongado: agenda para comer e beber

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Cerveja em arte no Instituto Inhotim
A cervejaria mineira Wäls e o artista plástico Enio Longo uniram arte e ingredientes cervejeiros para criar uma série de 21 telas com elementos da bebida. Por meio do processo de nanoarte o artista substituiu a prata e o outro, geralmente usados no processo, por matérias-primas cervejeiras como malte, cevada e lúpulo em pinturas.  Ele chegou a levar 16 horas seguidas trabalhando em um único quadro. O resultado poderá ser conferido pelo público entre os dias 31/10 e 08/11 no Instituto Inhotim, considerado o maior centro de arte ao ar livre da América Latina. Entrada: R$ 25,00 (de terça a quinta) e R$ 40,00 (sexta, sábado, domingo e feriado). As obras foram criada para o lançamento da  Wäls Unique, uma White Barley Wine maturada em dorna de cerejeira por meses. Na base a receita leva maltes claros e malte de trigo o que conferiu textura aveludada e corpo. Com 100 IBU de amargor e 12% de graduação alcoólica, ela pede carnes vermelhas ou de caça e massas.  A Wäls Unique estará à venda nos próximos dias em garrafas de 375ml com somente no Empório da Cerveja (www.emporiodacerveja.com.br) e no Tasting  Room da Wäls, em Belo Horizonte.

Exposição Wäls Unique
Instituto Inhotim/Espaço Oiticica: Rua B, 20, Brumadinho, MG.

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café expresso, benjamin abrahãoExpresso grátis para clientes da Benjamin Abrahão
Nesta sexta e sábado, dias 30 e 31, em comemoração ao Halloween, todos os clientes que visitarem a Padaria Benjamin Abrahão ganham um café expresso. Dois dos itens favoritos dos clientes – a rosca de calabresa artesanal de receita exclusiva, e a rosca de chocolate com nozes, terão preços promocionais: R$ 14,90 rosca de calabresa, de 600 gramas, e R$ 19,90 Chocolate com nozes, de 700 gramas. As novidades para a data ficam por conta do pão de mel decorado, pão de abóbora recheado e suspiros coloridos temáticos.

Benjamin Abrahão – Mundo dos Pães
Jardins
Rua José Maria Lisboa, 1.397, tel. (11) 3569-2278.

Higienópolis
Rua Maranhão, 220, tel. (11) 3120 8070 e (11) 3258-1855.

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Foto_012-2015 (Glückskäfer - joaninha)Joaninhas de chocolate na Nugali

A Nugali Chocolates acaba de relançar a Glückskäfer, uma caixa com 85 gramas de joaninhas de chocolate ao leite. O produto retorna e, dessa vez, permanecerá no mercado. Em alemão, Glückskäfer significa “besouro da sorte”, um dos nomes que a joaninha recebe no velho continente, onde ela é considerada símbolo de boa sorte e felicidade. Valor: entre R$ 15 e R$ 20
Onde encontrar: Ao todo são 450 pontos de venda em todo o Brasil. Acesse: http://www.nugali.com.br/Onde_Encontrar.asp

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Escondidinho Camarão_1015Pumpkin Ale e Menu Especial no Delirium Café SP
Acontece no Delirium Café São Paulo, no dia 31/10, uma festa de Halloween. As primeiras 25 pessoas que comparecerem ao bar fantasiadas ganharão uma garrafa de Shipyard Pumpkinhead 355ml.  Para harmonizar, o menu do dia contará com escondidinho de abóbora com camarão.

Delirium Café São Paulo
Rua Ferreira Araujo, 589 – Pinheiros

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www.raphaelcriscuolo.com.br Foto: Raphael Criscuolo ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998

Foto: Raphael Criscuolo

Tartuferia San Paolo na rua Oscar Freire
Criada em 2014 pelo restaurateur Lalo Zanini, a Tartuferia San Paolo abre uma nova unidade na rua Oscar Freire. A casa-irmã une a atmosfera de bar e restaurante com uma a carta de drinques criada por Vinícius Apolinário (ex-Flâner) com foco nos vermutes. Destaque para o Padin (R$ 25), que leva vermute tinto, licor de amêndoas, Leblon Merlet e abacaxi. Além do bar, há a cerveja artesanal da casa a Tartufi Madness (R$ 35). Uma edição limitada de White Imperial Stout que leva trufas brancas na receita. Da cozinha da casa saem entradinhas como a Coxinha com Requeijão de Corte (R$ 12) e pratos Grelhados da Tartuferia (R$ 62), com opções de Filet Mignon, Filet Suíno, Frango Filet Alto e Chouriço. Sempre acompanhados de batata rústica com trufas à vontade.

Tartuferia San Paolo
Rua Oscar Freire, 155
Tel.: (11) 3854-0085
www.tartuferiasanpaolo.com.br

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Combu

Combu

Produtos da Amazônia na Casa Santa Luzia

Sorvetes de açaí, cupuaçu, tapioca e bacuri, o tradicional Tucupi, Açaí paraense e outros produtos da Combu agora podem ser comprados na Casa Santa Luzia.  Primeira distribuidora de produtos da Amazônia em São Paulo, a empresa, até então, vendia somente  na pequena loja própria.

Casa Santa Luzia
Alameda Lorena, 1471, Jardim Paulista. Tel.: 3897-5000.

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Che Barbaro Empanada de Abobora

Che Barbaro
Empanada de Abobora

Empanada de las brujas no Barbaro
Em homenagem ao Halloween, o Grupo Bárbaro, dos Restaurantes Bárbaro (na Vila Olímpia) e Che Bárbaro (na Vila Madalena), servirá no final de semana do dia 30/10 a 01/11 uma empanada de zapallo e jamón (abóbora com crispies de presunto cru).  Para acompanhar o quitute, a pedida são drinques refrescantes como as Sangrias (branca, tinta ou rosé, o vinho é servido à mesa, às vistas dos comensais. As jarras custam R$ 89 e as taças, R$ 25) e os Clericots (com espumante brut ou rosé, R$ 99 a jarra), assim como o novo Kir Bárbaro (à base de espumante brut, limoncello e ameixa, R$ 22).

Bárbaro
Rua Doutor Sodré, 241, Vila Olímpia, tel. (11) 3845-7743

Che Bárbaro
Rua Harmonia, 277, Vila Madalena, tel. 2691-7628

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pan-de-muerto-divulgacao1Dia dos Mortos no La Mexicana
Para celebrar o “Dia de Los Muertos”, o La Mexicana homenageará Roberto Gomes Bolaños com menu especial e funcionários fantasiados de Chaves. No cardápio, pratos como tamales, sopes, huevos rancheiros e pão dos mortos. Além disso, no dia 01/11, a chef da casa, Antonieta Pozas, fará uma oferenda a Frida Kalho e Tomie Ohtake com uma barraca de comida mexicana no Museu da Imigração (rua Rua Visconde de Parnaíba, 1316 – Mooca). Durante o evento, o La Mexicana servirá tortillas e tacos e ministrará uma aula de guacamole.

La Mexicana
Av. Padre Antonio José Dos. Santos 1571 – Brooklin
Tel.: 4371-7682
http://www.lamexicana.com.br/


Receita: PFada ou mexido com sobras do PF

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Você fez em casa um PF firmeza com arroz, feijão e bife. Ou pediu no delivery de confiança do bairro e sobrou. Mas foi só um pouco de cada coisa. Nem o suficiente para uma segunda refeição e nem tão pouco a ponto de ser globalmente aceitável jogar fora.
O que você faz? Senta e chora pelos milhões de famintos do mundo? Não! Você monstra pro mundo como se dança um baião! Um Baião de Dois fake, mas ainda assim um baião de dois.
Se tem feijão e tem arroz, já dá baião e o importante aqui é a mágica da multiplicação.
Uns chamariam de tecnologia social para a democratização da comida e a não banalização da carne enquanto alimento opressor. Meu pai chama de mexido, minha mãe, de restô dontê. Na cadeia é recorte.
E por aí vai: mistureba, salva-vidas, bóia (não me conformo com a queda desse acento)…Já eu, inovei e decidi aplicar um neologismo tascando-lhe uma PFada.

 

Pegue uma régua e corte o bife em cubos de um centímetro quadrado. Tá! Esquece a régua. Mas corte em cubos pequenos, a ideia é fazer a carne render ao máximo.

baiao_reciclado_larissa_januario_semmedida2Depois aqueça bem uma frigideira com uma colher de sopa generosa de azeite e refogue uma cebola picada e um dente de alho picados (usei também talos de coentro, mas sei que rola um precon geral com essa erva. Então só use se estiver disposto). O tempo do refogado você decide. Eu tava com pressa e só deixei a cebola suar até ficar transparente.

Acrescente a carne e deixe dar uma fritada rápida só para garrar sabor. O importante não deixar a carne por muito tempo para que ela não vire micro cubos de adamantium. Vegetarianos podem simplesmente pular a parte da carne ou trocar por cogumelos, cenouras ou berinjelas em cubinhos. Funciona super!
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Junte o feijão com caldo e tudo. A ideia é que ele ajude a deglaçar a o fundo da panela que a essa altura já deve ter formado uma rapa.

baiao_reciclado_larissa_januario_semmedida4Na sequência, acrescente o arroz. O meu está diferente porque a sobra que eu tinha aqui era de mini arroz. Coisa marlinda do Brasil essas bolinhas <3.
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Misture tudo.  E se estiver muito seco, coloque um pouco de água. Eu prefiro uma PFada mais molhadinha. Pique com bastante má vontade alguns ramos de cheiro verde (de novo, usei coentro, mas você pode amarelar e usar salsinha). Se você não é um ás nas facas é melhor picar grosseiramente tanto salsinha quanto coentro. São folhas sensíveis e se machucar demais fica com gosto de clorofila.

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Se quiser dar um tachan final, tasque a sua pimenta favorita. Na minha opinião esse prato precisa ser arrematado com uma boa pimenta. Ah! Lembra da salada de abobrinha? Então, chama ela pro baião também! Garanto que você não vai se arrepender.

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Glossário: Deglaçar

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Deglaçar ou deglaçagem é uma técnica de cozinha que consiste em usar um líquido que pode ser uma bebida alcóolica, suco de fruta ou mesmo água, para desgrudar do fundo da panela, assadeira ou frigideira aquilo qeu ficou grudado durante a fritura. Geralmente pe usado em preparo de carnes, mas funciona em diferentes preparos que envolvam refogado. Esse suco obtido na deglaçagem pode ser usado para preparar o molho que vai acompanhar a carne ou pada dar mais sabor ao prato como no caso da nossa receita de tirinhas de carne com legumes.


Receita: Salada de abobrinha no limão

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Depois do sucesso do carpaccio de abobrinha agora temos a salada de abobrinha no limão. Tão fácil que você pode fazer com o pé nas costas, como diria minha mãe. Envolve conhecimentos primários como fatiar em rodelas e espremer um limão. E grande beleza, é que uma abobrinha média/grande + 1 cebola roxa + 1 limão, rende salada para pelo menos três pessoas.

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Fatie a abobrinha em rodelas o mais finamente que conseguir. Eu usei a mandoline. Truqueira!

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O pulo do gato nessa receita é colocar a abobrinha e a cebola fatiadas de molho em água bem gelada (se possível com cubos de gelo) de 5 a 10 minutos.  Isso vai deixar tudo super crocante.

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Depois é só escorrer bem toda a água e temperar com azeite, suco de limão (eu usei thaiti, mas vale o que você tiver a mão), bastante salsinha picada grosseiramente, sal e pimenta.  Sirva bem gelada para acompanhar peixes, carnes, aves, ou sozinha mesmo.

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Agenda: começa a semana na gastronomia, hoje tem

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Cervejaria Nacional_ Fritz Olga und Schultz_ foto de Mariana Buck

Estilo sour estreia na Cervejaria Nacional
A Cervejaria Nacional apresenta mais uma sazonal colaborativa. Criada pelo mestre cervejeiro da casa, Guilherme Hoffmann e seu amigo irlandês e também cervejeiro, Alan Ross, passa a ocupar as torneiras da casa a Quitanda tipo Berliner Weisse. Trata-se de uma receita fermentada com lactobacillus e levedura cervejeira, que tem como característica uma acentuada acidez e leveza, tornando-a refrescante e fácil de beber. Com a experiência de Alan em produção de cerveja sour, o rótulo tem coloração amarelo palha, 7 IBU  e 5% de teor alcoólico. Foram produzidos 500 litros da cerveja, que estarão disponíveis nas torneiras da Cervejaria a partir do desta segunda, 26/10,  enquanto durar, em copos de 330ml (R$ 17) e 570ml (R$ 25). Apenas na noite de lançamento será vendida em sistema de double chope até a 0h.

Cervejaria Nacional
Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Telefone: 11 4305-9368
Telefone para reservas: 11 3034-4318
Site: www.cervejarianacional.com.br

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SakaguraTemporada Umami  no Sakagura A1

O chef Shin Koike comemora três anos do seu Sakagura A1 com a Temporada Umami, na qual oferecerá um menu com receitas que apresentam o quinto sabor, uma das características mais marcantes da culinária japonesa. De 27/10 a 06/11 os cliente poderão provar um menu em cinco tempos, acompanhado de um folheto explicativo sobre o tema e ainda optar pela degustação de saquês premium (cobrada a parte). Somente no jantar. Menu-degustação (R$ 145 por pessoa) e Menu-degustação + harmonização com saquês (R$ 185 por pessoa).

Sakagura A1
R. Jerônimo da Veiga, 74, Itaim Bibi
Tel.: (11) 3078-3883

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semanaSemana Mesa começa  em São Paulo

Começa nesta segunda, 26/10, em São Paulo, o Semana Mesa. Na programação estão previstas degustações, feirinha, aulas, palestras e jantares que vão acontecer até 29/10 no centro da capital. Mais de 100 chefs e especialistas vêm de todas as regiões do Brasil – além da Rússia, Peru, Colômbia e Argentina – para se juntar aos cozinheiros paulistas e trocar experiências, comer e cozinhar. O evento realiza de novo o Farofa, a feirinha gastronômica aberta ao público, desta vez na Escola Técnica Estadual (Etec) Santa Ifigênia, do Centro Paula Souza. Além de produtores, haverá cerca de 10 food trucks, das 11h às 21h na terça (27) e quinta (29), e das 11h às 15h30 na quarta (28). Além da feira haverá o Mesa ao Vivo, com nomes como Daniel Redondo (Maní – São Paulo), Kátia Barbosa (Aconchego Carioca – Rio de Janeiro), Leonardo Paixão (Glouton – Minas Gerais), Renata Braune (La Reina Deli Bar – São Paulo), Alain Poletto (Bistrot de Paris – São Paulo), Manu Buffara (Manu – Curitiba) e Lia Quinderé (Sucré – Fortaleza). A programação acontece  de 27 a 29 de outubro, sempre das 14h às 20h, mediante inscrições.

Inscrições e programação completa no site: www.semanamesasp.com.br

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4-VENETO.FRICCO.BUFFOSauro Scarabotta recebe Mauro Buffo

O Friccò do chef Sauro Scarabotta participa da 4ª Settimana dela Cucina Italiana, recebendo o chef italiano Mauro Buffo, que estará até o dia 31/10 cozinhando um menu especial, com inspiração na região de Veneto. 24 a 31 de outubro, na cidade de São Paulo. Como parte da comemoração, a casa servirá no dia 29/10 um menu harmonizado com vinhos da vinícola Santa Sofia, reconhecida pelos seus vinhos Valpolicella, Ripasso e Amarone. O menu da noite contará com quatro tempos que inclui entrada, primeiro e segundo pratos e sobremesa (R$ 135 por pessoa). Entre os partos: Crudo di ostriche tonno e cozze all’ arancio, emulsione al curry e crema leggera di zucca (Ostras, atum e marisco de laranja, com emulção ao curry e creme delicado de abobora);  Petto d` anatra arrosto al miele e lavanda, finocchio e mango (Peito de pato assado ao mel e alfazema, com funcho e manga) e Cremoso cioccolato e gianduja con ananas al grand marnier, , toffe salato, yogurt e anice stellato (Cremoso de chocolate e avelã com abacaxi ao grand marnier, toffe salgao yogurt e anis estrelado). Reservas e mais informações: (11) 5084-0480/0415.

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image002 (10)Cursos de comida japonesa e confeitaria no Sassá Sushi
O Sassá Sushi oferece aulas de culinária japonesa que vão do iniciante ao avançado, além de cursos harmonizados com a bebida japonesa, o saque.  No curso se aprende a preparar o arroz japonês (Gohan), temakis, hot holls e demais receitas do repertório nipônico. As turmas atendem no máximo 15 alunos e os valores variam de R$ 200 a R$ 265. Dia 26/10, às 19h30 e dia 31/10, às 11h.

Escola Sassa Sushi
Rua Horácio Lafer, 640 – Itaim Bibi
Tel: (11) 3078-4538 I
www.sassasushi.com.br

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Ciao.fusillimolholimao.terçaAlmoço executivo no Ciao! Vino & Birra

O gastrobar Ciao! Vino & Birra resolveu incrementar seu cardápio no almoço com novos pratos. Servidos entre terça e sexta-feira, das 12h às 15h, o menu sugere sempre dois pratos, uma massa e uma carne e um acompanhamento. As massas custam R$ 26,50 e as carnes custam R$ 30,50. Uma saladinha com mix de folhas e tomate, azeite e limão também é servida como cortesia, a água também. Na terça-feira, as opções são Fusilli ao molho de limão, abobrinha e amêndoas ou Frango à milanesa recheado de presunto e queijo com penne ao molho pomodoro.

 

Ciao! Vino & Birra
Rua Tutóia, 451- Paraiso
Tel.: 11 2306- 3541
Mais info: www.ciaovinoebirra.com.br

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Casa do Porco Bar em São Paulo
O premiado chef paulistano, Jefferson Rueda, acaba de inaugura, na esquina da Rua Araújo, no centro de São Paulo: A Casa do Porco Bar. Com cardápio versátil e preços variados o local é uma espécie de açougue-bar cujo foco é a carne de porco e suas diversas preparações. Rem sushi, misoshiro, lamem, steak tartar, tudo de carne suína porco. Mas a grande estrela da casa é o Porco a San Zé, onde o animal é assado inteiro a carvão de cinco a oito horas lentamente em uma churrasqueira enorme dentro da casa. Acompanhado por tutu de feijão, tartar de banana, couve ou cuscuz de legumes e hortaliças na brasa sai por R$ 42 (porção individual, que vale dividir para conseguir provar outras coisas). Localizada numa esquina, a casa tem ainda uma porta para a rua de onde saem os sanduíches rápidos de porco e vegetariano (por R$ 15). Na outra ponta, uma vitrine para o açougue de onde é possível ver a produção das linguiças, embutidos e as carnes servidas no local. Há uma seção dedicada aos ovos no cardápio e uma de massas caseiras. Além do Arroz de suã e os embutidos, curados e defumados, servidos para compartilhar.

A Casa do Porco Bar
Rua Araújo, 124, Centro, São Paulo.
Telefone: (11) 3258-2578