Mini Pimentões Recheados com Quinoa

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Existe coisa mais linda que mini pimentões? Esses eu comprei na feira orgânica no paço municipal de Santo Andre. A propósito esta feira, que acontece às quintas, é uma ótima opção pra quem mora no ABC, pois além dos ingredientes comuns também há produtos que quase não encontramos em feiras livres de bairro, como ora pro nóbis e diversas variedades de tomates e batatas.

Voltando aos pimentões, para preservar o formato, fiz recheado e usei quinoa vermelha, mas pode ser de qualquer cor.

Ingredientes
4 mini pimentões vermelhos
1 xic de chá de quinoa
2 xic de chá de água
½ cenoura
½ alho poro
½ cebola
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ pão francês amanhecido

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa com a água em fogo baixo e panela semi tampada até que a água toda tenha secado.

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Corte a cebola, a cenoura e o alho poro em cubos pequenos. Refogue em azeite com um pouco de sal.

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Junte a quinoa e refogue mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Corte a tampa dos pimentões e reserve. Retire as sementes e recheie cada um dos pimentões. Umedeça um pedaço de pão francês amanhecido e cubra o pimentão. Coloque a tampa.

Coloque uma quantidade generosa de azeite em uma panela de fundo grosso e distribua os pimentões. Tampe e deixe que eles fritem. Vire a cada um minuto para que fritem por igual.

Para acompanhar eu fiz um pesto de coentro, mas pode ser molho branco ou outro molho de sua preferência.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!

 


Receita: Coquetel Campari Tônica

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Esse drinque é para aqueles que gostam de doçura, mas nem tanto. O Campari Tonic leva um toque de água tônica e um zest de laranja. Simples assim! Para queles dias em que tudo que você quer é relaxar e curtir sem abrir mão do sabor.

Em um copo grande, coloque duas pedras de gelo, uma fatia de casca de laranja e doses generosas de Campari. Complete com água tônica e seja feliz. Combinação fácil e perfeita.

 

 


Receita: bolinho de galinhada

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Você se animou no fim de semana e fez aquela galinhada maneira. Sim! Você, leitor do Sem Medida, é do tipo que faz galinhada. Mas ai sobrou. Porque esse é o tipo de comida que não dá pra fazer pouco por mais que se tente.   Mas aí o que você faz? Come até enjoar? Faz a loka da galinhada e distribui pelo bairro? Pode ser. Melhor que jogar fora.

Mas como o Brasil já foi mais rico, o melhor é resignificar e garantir  mais uma refeição. Por isso, lhes apresento: o bolinho de galinhada.

Nada demais.

Para fazer basta pescar as derradeiras carnes de frango que sobraram na galinhada e desfiar. Despreze os ossos. Depois junte a carne desfiada com o arroz. Para umas duas xícaras de galinhada, acrescente um ovo batido e 1 colher de sopa de amido de milho. Misture bem para dar a liga. Se tiver muito mole coloque mais um pouco de amido. Tempere com cheiro-verde e pimenta e se necessário acerte o sal.

Molde os bolinhos. Para isso faça bolinhas e depois achate-as , no meio coloque um pedaço de queijo e feche em foma de discos achatados. Use o queijo que você tiver na geladeira, até o branco vale. Se quiser, nesse ponto já pode fritar e uma frigideira bem quente com um dedo de óleo no fundo.

Mas para bolinhos mais crocantes, vale empanar.  Em um prato, coloque farinha de trigo, em outro 1 ovo, batido e em outro farinha de rosca. Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Frite e seja feliz.  De nada!

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Receita: Quebra-queixo (Caramelo de coco)

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Quebra-queixo (Caramelo de coco)
1 xícara de chá de açúcar para o caramelo
1 xícara de chá de água
fitas de coco fresco

Preparo

Comece pelo caramelo de coco. Coloque o açúcar e água numa panela e leve ao fogo médio. Não mexa. Deixe até  que vire uma calda cor de guaraná claro. Coloque o coco e dê uma balançada na panela só para que a calda envolva as fitas. Deixe escurecer mais pouco. Ainda quente, faça montinhos de coco em uma superfície forrada com papel manteiga. Deixe descansar até esfriar. Vai virar umas mini balas puxa- puxa. Reserve.

 

 


Receita: bolo denso de chocolate (ou o melhor bolo de chocolate do mundo)

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Esse bolo, é tão chocolatento, mas tão, que nem sei se pode dizer que é bolo. Ele fica molhadinho e desmanchando na boca. Melhor que isso, só o preparo que é quase tão fácil quanto comê-lo. O único porém é que tem que esperar esfriar. Será que você aguenta?  Vamos à receita. 

Ingredientes

400g de chocolate amargo
200g de manteiga
1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
5 ovos
1/2 de xícara (chá) de amido de milho

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Comece ligando o forno a 180ºC. Já reserve uma assadeira de fundo removível de no máximo 25cm de diâmetro. Forre a forma (fundo e lateral) com papel alumínio e unte com manteiga sobre o pepel. Isso evita que a massa escorra. Reserve.

Em um refratário derreta o chocolate e manteiga por calor indireto (banho-maria). Quando derreter e virar uma mistura homogênea acrescente o açúcar . Misture delicadamente com uma espátula. Diferente de outras receitas, nessa a ideia é NÃO incorporar ar na massa para que o bolo fique cremoso.

Coloque um ovo por vez. Mas sempre quebrando cada um numa vasilha a parte misturando gema e clara, sem bater. Por fim, junte o amido peneirado para não formar grumos na massa e ela ficar lisa e misture (com delicadeza).  Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos. O bolo deve ficar com o meio molinho, por isso, o truque do palito não serve, pois ele vai sair sujo.

Deixe esfriar e leve cubra com filme e leve à geladeira por uma hora para firmar antes de servir. Sirva com Crème anglaise geladinho.