Bolo cremoso de chocolate sem glúten

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Para manter a vibes Páscoa and saudade do marido, segue a receita do melhor bolo de chocolate do mundo. O #semglúten foi só um truque sensacionalista para atrair públicos variados.

Mas real oficial que esse bolo não leva trigo, mas também é fato que compensa esse erro em manteiga, ovo e MUITO chocolate.

O Gustavo que inventou e já me ferrei várias vezes pra fazer.

Mas fato é que a receita é tão boa e fácil que já brilho até na TV no programa Mulheres da Gazeta

Segue a baixo a sobremesa que vai salvar não só sua Páscoa, mas todos os dias da sua vida doceira.

 

Ingredientes
5 ovos inteiros

1/3 de xícara (chá) de amido de milho

1 xicara de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga sem sal

500g de chocolate meio amargo de boa qualidade (o sabor do chocolate vai se destacar MUITO)

Papel alumínio

Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga (pode ser no microondas também). Em outro recipiente quebre os ovos um a um (para garantir que todos estão bons) e vá juntando em uma cumbuca. Misture os ovos (não precisa bater) só para uniformizar. Junte os ovos misturados ao chocolate com manteiga.

Acrescente o açúcar e o amido peneirados à mistura e mexa com a ajuda de uma espátula até incorporar bem os ingredientes e ficar um creme liso. Pegue uma forma de fundo removível e forre-a com o papel alumínio, unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20min. A ideia é que esteja mole no meio e com as bordas já assadas. Deixe esfriar para desenformar cortar. Ele ficará bem molhadinho, quase um pudim.

 


Pernil de Cordeiro assado glaceado com molho do assado e legumes tostados

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Eu não sou exatamente uma entusiasta da carne de cordeiro. Pois é, me julguem. Mas fato é que fui criada por uma mãe que definitivamente TETESTA, logo, tive pouco repertório envolto em certo precon. Cresci, mudei, casei e o cozinheiro daqui de casa, além de viver disso, tem uma relação oposta com esse ingrediente.
Gustavera AMA cordeiro. E como nosso lema aqui em casa é “se bem faz melhor come” ou “legislamos em causa própria”, ele manda muito bem em tudo que se refere a ovinos, de queijos a cortes. Para a Páscoa a gente sempre escolhe o pernil. Além de ser um corte muito saboroso, é uma peça ideal para famílias pequenas (serve de 4 a 5 pessoas dependendo da fúria dos envolvidos).
Como estou com saudade do maridon (que está em Portugal fazendo pesquisa gastronômica) decidi compartilhar com vocês essa receita icônica da nossa família manqüéba. Que posso dizer que é meu cordeiro favorito no mundo. Macio, suculento e absurdamente saboroso.
Isso, sem contar o significado religioso que esse preparo tem na Páscoa: “Eis o Cordeiro de Deus, Aquele que tira o pecado do mundo” (João, 1:29). Se você é do tipo fé, vale reunir a família em torno da mesa e celebrar a simbologia cristã de perdão, renascimento e segunda chance.  Agora se você é do tipo cético, só aproveita a vibes para se renovar, compartilhar, amar e comer bem.
Segue a receita e o baile. 
Ingredientes
1 pernil de cordeiro
3 cenouras médias
3 cebolas média
1 maço de Alecrim
6 latas de cerveja preta (sem doçura)
Sal a gosto
Pimenta preta em grãos
Acompanhamentos
500g de vagem francesa
500g de mini tomatinhos
500g de mini cenouras
Azeite de oliva
Flor de sal
 
Preparo
Para preparar a carne em uma assadeira coloque as cebolas em cubos grandes, as cenouras em cubos grandes, os grão de pimenta e os ramos e alecrim. Tempere o pernil de cordeiro com um pouco de sal e pimenta e coloque na assadeira. Cubra com a cerveja. Cubra com alumínio e leve ao forno 180 graus por pelo menos 3 horas ou até que a carne esteja bem macia e soltando do osso.
Espere a carne esfriar um pouco, retire com cuidado da assadeira e reserve.
Coe o caldo do assado e separe uma xícara para glacear a carne depois. Leve o restante do caldo para uma panela e deixe reduzir até um terço. Junte o creme de leite e deixe reduzir a 1/3 de novo. Reserve quente e sirva como molho do assado.
Volte o pernil para a assadeira, pincele com o caldo reservado e leve de novo ao forno. De tempo em tempo, pincele novamente a peça. esse processo vai criar uma camada escura e saborosa na carne.
Enquanto isso, salteie os legumes no azeite até ficarem tostados, mas ainda crocantes. Finalize com flor de sal.
Sirva o pernil com os legumes e o molho do assado.
Se quiser, pode acompanhar também com um purê de batatas.

Bacalhau: 3 receitas + dicas de preparo e história do rei da Páscoa

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Nos 47 do segundo tempo você ainda está na dúvida de como preparar o seu bacalhau? Bora que eu te ajudo. Aqui temos as dicas para não errar e mais três receitas com graus de dificuldade diferentes. E se você não gosta de bacalhau, rola a barra que lá em baixo tem mais umas seis receitas de peixe.

Fácil: Bacalhau confitado com vegetais  

Receita: Bacalhau Confitado

Média: Panelinha de Bacalhau

Receita: Panelinha de Bacalhau

Difícil: Bacalhau às Natas 

Receita: Bacalhau Confitado

 

Bacalhau: 12 dicas para compra e preparo do rei da Páscoa

 

Uma pitada de reportagem: Bacalhau, antes de tudo uma conserva

Sem medo: 6 receitas de peixe que vão fazer você parecer um gênio da cozinha


Agenda gastronômica: confira as boas da semana

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Tabuleiro do Acarajé na Comedoria Gonzales 

Nessa sexta-feira 13/04, as meninas do Tabuleiro do Acarajé estarão servindo suas delícias lá na Comedoria Gonzales no Mercado Municipal de Pinheiros. Como elas dizem, não marque bobeira, chame o amiguinho e se pique pra lá. Não coma reggae, coma Acarajé. A partir das 17h até as 21h. Comedoria Gonzales, Rua Pedro Cristi, 89 box 85, 05421-040 São Paulo, Mercado Municipal de Pinheiros.

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Vinho com 50% de desconto no Brace

O restaurante Brace Bar & Griglia, do Eataly, está oferecendo em abril descontos 50% em cerca de 100 rótulos de vinhos italianos entre tintos, rosé, espumantes e doces. A cada semana, uma grande importadora promove uma feira para apresentar seus rótulos disponíveis na casa. Além dos descontos exclusivos nas garrafas e valores a preço de custo, oferecerão workshops gratuitos. No dia 17/04, é a vez da Wine Brands apresentar seus rótulos; no dia 24, a Mistral fecha a Settimane com chave de ouro. Para acompanhar, a gênia Ligia Karazawa, chef da casa, criou um menu degustação que harmoniza com os vinhos. O menu ficará disponível nos mesmos dias das feiras e terá o valor de R$130 por pessoa. As vagas são limitadas e as reservas podem ser feitas pelo e-mail reservasbrace@eataly.com.br. No Eataly São Paulo. Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489 – Vila Olímpia, São Paulo. Telefone: (11) 3279-3300

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1ª destilação aberta de Gin nesse sábado

Que o gin está na moda no Brasil todo mundo sabe. E se você está entre os fãs da bebida, nesse sábado, 14/04, a partir das 14h, o Capitão Barley vai realizar a última etapa de destilação, dessa vez aberta ao público. Os responsáveis pela 1ª destilação ao vivo serão os sócios da 32 Destilaria e Cervejaria – empresa de produção de Gin artesanal em São Paulo. A receita que será finalizada é o Miragaia que leva zimbro, coentro, café, cacau, amêndoa, cardamomo, laranja bahia e limão siciliano. E estará disponível para degustação. A casa, conhecida pela alma cervejeira, também tem uma torneira de Gin Tônica entre as de cervejas artesanais. Capitão Barley, Rua Cotoxó, 516, Pompéia -SP. Entrada gratuita.

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Mulheres do café: #MECATalks

Neste sábado (14/04), a partir das 16h, o MECACafé recebe a terceira edição do #MECATalks, encontros gratuitos com especialistas em diferentes áreas. Desta vez, a casa recebe o tema Mulheres do Café com representantes de diferentes frentes do setor cafeeiro no Brasil para discutir soluções possíveis para ampliar a representatividade feminina no meio. Entre as palestrantes estão Camila Arcanjo, do IWCA, que falará sobre feminismo no café e ações que promovam o protagonismo da mulher tanto no campo quanto na cidade.  Aline Vilanova Germano , curadora responsável pelo Florada do grupo 3Corações, também apresentará projetos e ideias da industria nesse sentido. A curadoria do evento fica a cargo da jornalista especialista Kelly Stein, do Portal Coffea, primeiro podcast sobre café do Brasil. O vento é gratuito e com vagas limitadas. No MECACafé, Rua Artur de Azevedo, 499 – Pinheiros, São Paulo.

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Foto: Tadeu Brunelli

Festival da Pizza Gelada

A premiada Graça di Napolli, pizzaria de Santana, na Zona Norte de São Paulo, lança o Festival da Pizza Gelada. Até o dia 30/04 a casa serve quatro diferentes sabores de pizzas assadas com gelo na massa. Criada em Roma, a técnica do gelo promete hidratar a massa e deixá-la mais saborosa, cremosa no centro e crocante na borda. Dentre as opções de cobertura, estão a Cacio e Pepe (preparada com queijo parmesão e queijo pecorino, finalizada com pimenta-do-reino, R$ 77 a grande, com 8 pedaços, e R$ 56 a brotinho, com 4 pedaços), a Ghiaccio e Prosciutto (feita com queijo gruyère, pecorino e tomate sweet grape, finalizada com presunto tipo parma pós-forno, R$ 88 a grande e R$ 65 a brotinho). Graça Di Napolli, Rua Dr. César, 704 – Santana, telefone 11 3477-2030.

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Dia da Malbec com descontos na Grand Cru

Desde de 2011 dia 17/04 é comemorado o Dia Mundial do Malbec na Argentina, a ideia é celebrar a uva símbolo do país. Como celebrar nunca é demais, por aqui, a Grand Cru criou a Malbec Week, com desconto em três dos melhores malbecs argentinos de seu porfólio: Cobos Felino Malbec 2016 de R$99 porR$84,15; Escorihuela Gascón Malbec 2016 de R$99 por R$84,15; e  Pulenta La Flor 2017 de R$79,90 por R$67,90. Os clientes que forem às lojas físicas também poderão degustar os três rótulos de forma gratuita. Os descontos serão válidos do dia 16 a 22 de abril nas lojas física, e-commerce e vendas pelo telefone.

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Seen – Bar e Restaurante – Tivoli Hotels – Foto Leo Feltran – 16/02/2017

Seen na SP-Arte

O Seen, bar loosho que fica no topo do Tivoli Mofarrej São Paulo, marca presença na SP-Arte 2018 que acontece até 15/04. O lounge com cerca de 200m², reproduzindo o ambiente da casa no piso do Pavilhão da Bienal, servirá as comidinhas do chef William Ribeiro e drinks do headbartender Heitor Marin. Detalhes www.seensp.com


Agenda: as boas do fim de semana

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Sabores portugueses em degustação gratuita

Está rolando neste sábado (07/04) no Mercado de Pinheiros a primeira edição do Taste Portugal no Brasil, evento que visa apresentar a diversidade da cozinha lusitana. Na programação haverá degustação de ingredientes e produtos autênticos portugueses, e uma demonstração com o mestre Vitor Sobral. O chef português ensinará receitas ao vivo (e servirá os pratos para degustação ao público) duas vezes ao dia, as 11h30 e as 17h30. Este segundo horário será dedicado à tradicional doçaria portuguesa. Mercado de Pinheiros na R. Pedro Cristi, 35 – Pinheiros.

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Brunch para todos os gostos

Aquele combo maroto que mistura café da manhã com almoço e de quebra abre janela na consciência para que possamos acordar e tomar drinks sem culpa. Vem que vai começar a 5ª edição do Brunch Weekend. Durante todos os fins de semana do mês diversas casas da capital paulista terão menu especial por R$ 55. Na lista locais como Feed Food, Chez Oscar, Candem House, OUI, Caffè Risttoro Casa das Rosas, Cateto Pinheiros e restaurante Bio, Factørio, Seen, Barê, King of the Fork, Julice e Cateto Artesanal Pinheiros. Mais detalhes no @brunchweekend www.brunchweekend.com.br

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Comes e bebes por até R$ 20

Com cerca de 100 opções de cardápio com valores entre R$6 a R$20 acontece nesse fim de semana a 6ª edição do Pátio Gourmet. Participam com comes casas como Bráz Elettrica, MoDI, Tasca da Esquina, Z Deli e Chocolat du Jour. Além das comidinhas, haverá vinhos brancos, rosés, tintos e espumantes da Grand Cru de R$14 a R$20 a taça de 150 ml. Entre as sugestões estão os rótulos da Mancura Etnia e Leyda do Chile, Nocturno e Cobos Felino da Argentina, Round Hill dos EUA, Il Pumo Primitivo e Barone Montalto da Itália, Saint Clair da Nova Zelândia e Marquis de Bordeaux da França. Entrada gratuito a partir das 12h até às 20h. No Pátio Gourmet (Boulevard, acesso pelo Piso Pacaembu), shopping Pátio Higienópolis.

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Menu novo no Mondo

O chef dos chefs Salvatore Loi traz menu degustação de no Mondo, sua mais recente casa no Jardins, em São Paulo. Com seis tempos a sequência será servida apenas no jantar, como uma opção fora do cardápio fixo da casa por R$ 480. Entre os pratos. Além disso, o cardápio ganha seis novidades para o almoço como o risolio alla parmegiana com rape rosse e gamberi (arroz italiano sem manteiga, à parmegiana, com beterraba e camarão) por R$ 64. Na Rua Oscar Freire, 30; tel.: 3061-2787

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Nova cerveja do Mussum está disponível

Apenas 10 bares venderão a cerveja com edição limitada começa a oferecer a partir deste sábado (07/04), a edição limitada da Antonio Carlis, uma Imperial Stout, estilo nobre, da cervejaria Ampolis. O rótulo comemora o aniversário do comediante Mussum, que se chamava Antonio Carlos Bernardes Gomes. Com 10% de teor alcoólico e a receita leva nibs de cacau e chips de barris de carvalho utilizados para envelhecimento de uísque, além de malte e aveia para maior cremosidade. A primeira cerveja preta da casa pode ser encontrada nos seguintes bares do Rio, Niterói e São Paulo: EAP/Emporio Alto dos Pinheiros (SP), Booze Bar (Lapa), Armazém São Jorge (Niterói), HopLab (Praça da Bandeira), Boteco Colarinho (Botafogo), Pub Escondido (Copacabana), The Boua (Botafogo), Delirium Cafe (Ipanema), Growler2Go (Recreio) e Nookbier (Barra).

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Suplicy Cafés abre no Mirante 9 de Julho

Com o nome de Café e Cozinha do Mirante por Suplicy, a marca assume as operações do Mirante 9 de Julho. No menu grãos e métodos de preparo de café já conhecidos da marca, além de surpresas na gastronomia, sob o comando de chefs convidados. Entre as novidades estão o refil de café coado (torra média) a R$ 5,00 e o Café do Visitante, que mudará todo mês.  Há também o Blend do Mirante, um café exclusivo do local. Nas comidinhas quem inaugura o espaço é chef Victor Dimitrow, com pratos como Costelinha com tucupi de mandioquinha; Curau de milho salgado com pipoca; Bun de mostarda, pastrami, picles de maxixe e coentro. Na Rua Carlos Comenale, S/N (a 100 metros da estação Trianon do metrô). A partir de terça-feira 10h às 22h. Não abre segunda.