*Por Fernando Bastos
Como estamos no mês de outubro, nada melhor uma harmonização em homenagem a Oktoberfest, a maior festa popular do mundo.
A cerveja escolhida é do estilo Oktoberfest ou Marzen.
Cerveja: Bamberg Die Wiesn
País: Brasil
Cervejaria: Bamberg
Estilo: Oktoberfest/Marzen
Teor alcoólico: 5,7%
Märzen tem suas origens na Baviera, provavelmente antes do século 16. Na Baviera foi decretado em 1539 que a cerveja só poderia ser fabricada entre os dias de São Miguel ( São Miguel , 29 de setembro ) e São Jorge (23 de Abril ). A razão para isso foi o aumento da exigência de perigo de incêndio durante os meses quentes e secos do verão.
Ao longo dos meses de verão , a cerveja teve que ser armazenados em cavernas ou porões de pedra, às vezes construídos nas encostas de montanhas ou colinas. Esses locais foram escolhidos porque havia uma lagoa próxima . Durante o inverno, quando a lagoa tinha congelado, blocos de gelo seria cortado e colocado na caverna ou adega. Isso foi possível até o mês de março, quando a cerveja era fabricada para ser armazenada lá por meses. A entrada para o porão ou caverna também era protegidos da luz solar através da plantação de castanha- Conker ou árvores na frente dela, que têm folhas grandes.
Alguns desses porões e cavernas ainda estão em uso, principalmente em Franconia, como parte de jardins de cerveja que muitas vezes são ainda à sombra de castanheiros tradicionais.
O Märzen originais foi descrito como “marrom escuro, encorpado e amargo”. Como previsto, a cerveja foi freqüentemente mantida no porão até o final do verão, e as garrafas restantes foram servidas na Oktoberfest.
Foi durante muitos anos a cerveja oficial da Oktoberfest em Munique, Alemanha.
Notas de Degustação – Possui coloração dourada âmbar, como creme duradouro. No aroma e sabor notas de cereais e também herbais vindo do lúpulo.
Harmonização
Prosit !!!
* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014.
Site: www.falandosobrecerveja.com.br
Instagram: falandosobrecerveja
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