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*Por Fernando Bastos

A Abadia de St. Bernardus tem uma história diretamente vinculada com a abadia trapista de St. Sixtus, produtora das cervejas Westvleteren. Com a falta de estrutura na St. Sixtus, os monges terceirizavam a fabricação de suas cervejas. Com as mudanças de regras para adquirir o selo de cerveja trapista a St. Sixtus acabou sendo obrigada a fazer as Westvleteren dentro do próprio mosteiro e a St. Bernard, fez então sua própria marca. Essa Quadrupel, teoricamente seria equivalente a Westvleteren, considerada por muitos a melhor cerveja do mundo.

Cerveja: St. Bernardus ABT 12

País: Bégica

Cervejaria: St. Bernard Brouwerij

Estilo: Belgian Quadrupel

Teor alcoólico: 10.5%

 

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Harmonização

Prato Escolhido: Barriga de porco com erva doce e polenta branca.

Sugiro uma harmonização por contraste. Por ser uma cerveja bastante alcoólica e adocicada, o álcool e o dulçor quebram a gordura do prato, tornando a harmonização bastante equilibrada, apesar de serem dois produtos fortes.

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