*Por Fernando Bastos
A Abadia de St. Bernardus tem uma história diretamente vinculada com a abadia trapista de St. Sixtus, produtora das cervejas Westvleteren. Com a falta de estrutura na St. Sixtus, os monges terceirizavam a fabricação de suas cervejas. Com as mudanças de regras para adquirir o selo de cerveja trapista a St. Sixtus acabou sendo obrigada a fazer as Westvleteren dentro do próprio mosteiro e a St. Bernard, fez então sua própria marca. Essa Quadrupel, teoricamente seria equivalente a Westvleteren, considerada por muitos a melhor cerveja do mundo.
Cerveja: St. Bernardus ABT 12
País: Bégica
Cervejaria: St. Bernard Brouwerij
Estilo: Belgian Quadrupel
Teor alcoólico: 10.5%
Harmonização
Prato Escolhido: Barriga de porco com erva doce e polenta branca.
Sugiro uma harmonização por contraste. Por ser uma cerveja bastante alcoólica e adocicada, o álcool e o dulçor quebram a gordura do prato, tornando a harmonização bastante equilibrada, apesar de serem dois produtos fortes.
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