*Por Fernando Bastos
Cerveja: Cacau IPA
País: Brasil
Cervejaria: Bodebrown
Estilo: IPA – India Pale Ale
Teor alcoólico: 6,1%
Cerveja do estilo American IPA feita em colaboração com a cervejaria americana Stone Brewing (Califórnia). Possui aromas que lembram frutas cítricas provenientes das adições de lúpulos cítricos norte-americanos, combinando com os aromas que remetem ao chocolate provenientes das adições de cacau. No sabor encontramos um equilíbrio entre o maltado com caramelo, além do médio amargor.
Harmonização
Prato: Parmegiana Burger de Beringela
O amargor do lúpulo e o médio teor alcóolico cortam a gordura do hambúrguer, suavizando a harmonização. Já o adocicado da cerveja proveniente do cacau contrasta com o sal do hambúrguer formando uma harmonia sutil e agradável.
Divirtam-se com essa inusitada harmonização.
* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014.
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