Buttina Pollo alla Potentina  menor3ª Semana Da Cozinha Regional Italiana
De 18 a 25/10, São Paulo sedia a 3ª Semana da Cozinha Regional Italiana. Durante o período, 20 restaurantes italianos da cidade oferecerão menus homenageando as diferentes regiões do país por preços fechados. São 160 receitas, fiéis aos locais de origem (aprovadas por órgãos da Itália). Também terá a presença de chefs italianos como os premiados Pasquale Palamaro (Campania – do restaurante Indaco, 1 estrela Michelin) e Alessandro Capalbo (Piemonte – restaurante La Ciau del Tornavento, 1 estrela Michelin), que cozinharão com os chefs brasileiros. Também estão programados workshops e degustações de produtos italianos. Na lista de restaurauntes estão BUTTINA (BASILICATA), FRICCÒ (UMBRIA), LA MADONNINA (LOMBARDIA), PISELLI (PIEMONTE, com detalhes abaixo) e VINHERIA PERCUSSI (ABRUZZO). Os menus serão oferecidos no almoço e jantar e os preços acompanham os perfis das casas. Mais informações no site oficial da Semana da Cozinha Regional Italiana www.settimanacucinaitaliana.com.br

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Piselli Agnoloti dal plinPiselli traz chef internacional para Semana da Cozinha Regional Italiana
Entre os dias 18/10 e 25/10 São Paulo recebe a 3ª edição da Semana da Cozinha Regional Italiana. Durante o evento 20 restaurantes da cidade executam a gastronomia de 20 regiões da Itália. O Piselli, que representa o Piemonte, apresentará o menu “Cucina del Piemonte”, no almoço e no jantar. Para trabalhar no menu com equipe da casa, o restauranteur Juscelino Pereira receberá o chef piemontês Alessandro Capalbo, do La Ciau del Tornavento, de Maurilio Garolla. Para beber, há a harmonização com vinhos exclusivos do Castello di Gabiano, também do Piemonte. O menu inclui duas opções de antipasto (entrada): tortino di pé de porco empanado acompanhado de maionese de folhas de salsão ou aspargos grelhados com fondue de queijo e pasta de trufa negra. Duas de Primo Piatto (primeiro prato): massa fresca recheada com carnes e vegetais, com molho do assado ou risoto de vinho barbera, radichio vermelho e creme de queijo castelmagno. Mais duas de secondo piatto (segundo prato): carne assada no vinho tinto, servida com purê de batata ou contra filé de vitelo assado em forno à lenha servido com molho de ervas frescas. Para sobremesa:  chocolate com avelãs em forma de salame com zabaione ou doce gelado de amaretto, farofa de avelã piemontesa com creme de café.  O menu completo sai por  R$65 no almoço (antipasto, primo ou secondo e dolce/3 pratos) e R$ 120 (menu completo/4 pratos) por pessoa.  As bebidas e o serviço são a parte.  No mesmo período será oferecido também, uma segunda opção de menu, o Tornavento. Mas este é surpresa!

Piselli
Rua Padre João Manuel, 1253 – Jardim Paulista
Tel.: (11)3081-6043
www.piselli.com.br / www.laciaudeltornavento.it

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Fachada Grande Hotel Campos do JordãoAna Luiza Trajano ministra workshop em Campos do Jordão
Chef do paulistano Brasil a Gosto apresenta no dia 18/10 seus métodos de pesquisa em atividade promovida pelo Centro Universitário Senac. O workshop Reconexão da cozinha brasileira: cozinhando com Ana Luiza Trajano acontece no Centro Universitário Senac – Campos do Jordão. A chef, que se dedica desde 2004 a documentar a gastronomia nacional, apresentará sua pesquisa atual que envolve gastronomia e futebol. Curadora do curso de pós-graduação em Gastronomia Brasileira do Centro Universitário Senac, Ana Luiza estuda a gastronomia nacional em expedições que já somam visitas a 50 cidades de 23 estados do país. Além de dividir estas experiências, Ana também irá compartilhar algumas receitas provenientes de suas pesquisas. Entre elas: canudinho de porco com catupiry, sanduíche de moela na cerveja preta com farofa de ovo de codorna e cocada de forno com sorvete de limão e calda de melaço. O workshop faz parte do portfólio Diamond ofertado pelo Centro Universitário Senac – Campos do Jordão. As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas pelo site www.sp.senac.br/universitariocampos.

Reconexão da cozinha brasileira: cozinhando com Ana Luiza Trajano
Av. Frei Orestes Girardi, 3549 – Vila Capivari – Campos do Jordão
Inscrições e informações: www.sp.senac.br/universitariocampos

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Top Blade Roast em postas na grelha-triciavieira-feed-_MG_4735

Novos cortes no açougue Feed
O açougue do produtor Feed apresenta essa semana sua linha de novos cortes criados pela Chef da casa Letícia Massula. Com a proposta de mudar a forma como as pessoas pensam carne, o açougue aposta nos renegados cortes do dianteiro do boi. A ideia é derrubar de vez o mito da carne de segunda. E que mesmo os cortes marginalizados são extremamente saborosos e versáteis se prestando tanto à grelha, quanto ao fogão. Destaque para o flat iron muito aclamado nos EUA. Obtido da pá bovina o corte rende preparos fáceis e promete ser a próxima mania entre cozinheiros e foodies.

Açougue Feed
Rua Dr. Mário Ferraz, 547 – Itaim
Tel.: 11 5627-4700
Mais detalhes: http://www.feed.com.br/categoria-mundo-feed/feed-lanca-nova-linha-de-cortes-exclusivos-brasil/

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LaCasserole_Mini Bouillabaisse_fotoAntonioRodrigues (1)bxClássicos do La Casserole
Para encerrar a comemoração dos 60 anos, o La Casserole oferece um menu especial com os pratos mais emblemáticos da casa. Até 06/11, a restauratrice Marie-France Henry apresenta um menu-degustação que propõe um tour por algumas regiões da França. Com sete etapas o cardápio traz pratos como Mini Bouillabaisse (foto),  escargot, pato ao molho laranja e profiteroles. Completam a lista, preparos que marcaram a história do restaurante, como o foie gras, atualmente ameaçado de extinção; e o gigot d’agneau – cordeiro assado acompanhado por feijão branco. O menu espacial é servido de terça a quinta-feira, somente no jantar por R$ 155 por pessoa (sem bebidas).

La Casserole
Largo do Arouche, 346 – Centro
Tel.: (11) 3331-6283

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236924_445573_0143V Festival de Gastronomia Orgânica em São Paulo
Acontece entre 17/10 a 19/10, no Parque da Água na Branca, o V Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo. Nesta edição a iniciativa pretende destacar a importância do segmento dos agronegócios, já que 2014 foi declarado pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o ano internacional da agricultura familiar. Com aproximadamente 40 expositores do segmento da produção orgânica e agroecológica, a Feira conta com nomes como Surya Brasil, Nativas do Brasil, Nara Guichon, Rudá Brazil Alimentos Ltda., Emporium Vida, Organomix, Motocar, Blessing, korin entre outras, para apresentar produtos de qualidade para o mercado de orgânicos e sustentável. A AMMA Chocolates também estará lá com degustação e venda de seus produtos. Além da oferta de produtos a programação inclui palestras, workshops, rodadas de negócios e Cozinha Show e Food Revolutin. Programação completa aqui no site do evento. http://festgastronomiaorganica.com.br/programacao.html

http://festgastronomiaorganica.com.br/

V Festival de Gastronomia Orgânica
Parque da Água Branca (Avenida Francisco Matarazzo, 455 – Água Branca)
Horário: 10h00 às 19h00

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DEZ_7411Paella na calçada e música na rua são atrações na festa de um ano do Bar e Armazém Cambuci
No próximo domingo, dia 19/10 , o Bar e Armazém Cambuci comemora um ano de existência com uma grande festa. A partir das 13h30, o chef convidado Pedro Gentil, do Projeto Caminante de Comida de Rua, ocupará as calçadas que circundam a Rua Gama Cerqueira preparando uma paella marinera à vista dos participantes. Também haverá música ao vivo. A paella custará R$ 35 (porção individual) – Bebidas e serviço cobrados à parte.

Bar e Armazém Cambuci
Rua Gama Cerqueira, 86 – Cambuci
Reservas: (11) 3774-5057

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Clos recebe François Hautekeur para wine dinner
No dia 20/10, o Clos, recebe François Hautekeur, da Maison Veuve Clicquot que conduzirá jantar único harmonizado com o menu autoral do chef Juca Duarte a partir das 20h. O jantar com 4 tempos inclui: vieira grelhada, purê de avelã e vinagrete de damasco (com uma taça de Veuve Clicquot La Grande Dame Blanc 2004); peixe branco grelhado com canelone de palmito recheado de purê de alho poró, camarão rosa e escarola com molho Clicquot e açafrão (com taça de Veuve Clicquot Brut); leitão confitado, cebola em texturas e frutas vermelhas na cachaça (com taça de Veuve Clicquot Rosé) e rabanada de brioche, pera, amêndoas e maçã verde (com taça de Veuve Clicquot Demi-sec).  O valor do jantar harmonizado é R$ 290 por pessoa. Recomeda-se reservar.

Clos
Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição
Tel.: (11) 3045-2291.

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