*Por Fernando Bastos
Cerveja: Bamberg Rauchbier
Rauchbier é um estilo de cerveja alemã de baixa fermentação com aroma e sabor defumado. A secagem do malte de cevada para este tipo de cerveja é realizada através da queima de madeira, que produz fumaça e passa esta característica para o malte.
Existem algumas lendas sobre o surgimento do estilo. Uma delas é que ocorreu um incêndio em uma cervejaria e o malte armazenado foi contaminado por fumaça, que em alemão significa Rauch. O cervejeiro no intuit de aproveitar o malte usou para fazer sua cerveja. A cerveja caiu no gosto popular.
País: Brasil
Cervejaria: Bamberg
Estilo: Rauchbier
Teor alcoólico: 5,2%
Harmonização
Mas como é um prato vegetariano, foi acrescentado o tofu defumado o que harmoniza perfeitamente por semelhança com a nossa Rauchbier.
Divirtam-se com essa inusitada harmonização.
* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014.
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