Fartar-se de comida estrelada com certeza não é tarefa fácil, muito menos barata, para nós, meros brasileirinhos. Como não temos a cá nenhuma casa com classificação Michelin tal feito requer no mínimo, uma viagem internacional.

A boa notícia é que na temporada gastronômica o sonho gourmand fica mais próximo. Durante a Semana Mesa SP, organizada pelo Senac São Paulo e pela revista Prazeres da Mesa, muitos chefs internacionais premiados visitam o País e encontram espaço na agenda para a realização de jantares em grandes restaurantes da cidade: com vocês, os jantares magnos de 2013.

DIA 5/11

Restaurante Dalva e Dito – Chefs: Alex Atala e Mauro Colagreco

COUVERT: Pães da casa e manteiga Aviação – Alberto Landgraf
Ceviche de berinjela e algas – Alex Atala
ENTRADA: Tartar do mar – Mauro Colagreco
Texturas de milhos – Mauro Colagreco

PRATOS PRINCIPAIS: Pirarucu com plantas selvagens da Mata Atlântica – Alex Atala, Miles Irving, Valdely Kinupp e Jorge Ferreira
Leitão crocante, alho poró e mostarda Dijon – Mauro Colagreco

SOBREMESAS: Sorbet de jabuticaba com wasabi – Alex Atala
Mandioquinha Glacê, chocolate do combu e chantilly de mel de abelha mansa – Alex Atala

Endereço: Rua Padre João Manoel, 1115 – Cerqueira Cesar | São Paulo, SP
Horário: 20h
Capacidade: 100 lugares
Preço: R$ 400,00
Para comprar: (11) 3068-4444

++++++++++++++++++++

DIA 5/11

Restaurante Epice- Chefs: Alberto Landgraf e Christian Puglisi

ENTRADA
Garoupa defumada, vinagrette de tapioca, amendoim, pure de limão – Alberto Landgraf
Cordeiro cru, erva doce, cebola e camarão seco – Christian Puglisi
Alho poró grelhado, emulsão de mexilhão, caldo de legumes – Alberto Landgraf
Salada fermentada, alface romana, leite de amêndoa defumada – Christian Puglisi

PRATOS PRINCIPAIS: Pele de porco, alho negro, caldo de pé de porco, pimenta de cheiro – Alberto Landgraf
Costela braseada, cenoura assada, cenoura desidratada, molho de algas – Christian Puglisi

SOBREMESA: Sorvete de castanhas cruas – Alberto Landgraf
Mousse de cogumelos, maçã congelada, farelo de cogumelos – Christian Puglisi

Endereço: Rua Haddock Lobo, 1002 – Jardim Paulista | São Paulo, SP
Horário: 20hCapacidade: 38 lugares
Preço: R$ 250,00
Para comprar: (11) 3062-0866

++++++++++++++++++++

 

DIA 6/11

Clos de Tapas recebe Pere Planagumà

COUVERT
Pães artesanais – Ligia Karazawa
Manteiga de amburana e castanha do Pará – Ligia Karazawa
Tartar de pato e abacaxi – Ligia Karazawa

PRATOS PRINCIPAIS
Consomê defumado, noodle de azeite de oliva extra virgem – Pere Planagumà
Lagostim, erva doce grelhada, toque de gengibre – Ligia Karazawa
Brandade de bacalhau, pilpil e uvas – Pere Planagumà
Leitão de leite e cebola em texturas – Ligia Karazawa 

SOBREMESA: Sorvete de queijo, berinjela, café e mel – Pere Planagumà
Bailey’s, banana e melaço de trufa – Ligia Karazawa 

 

Serviço:
Onde: Clos de Tapas
Endereço: Rua Domingos Fernandes, 548 – Moema | São Paulo, SP
Data: 6 de novembro
Hora: 20h
Para comprar: (11) 3044-2291| reservas@closdetapas.com.br
Preço: R$ 230

++++++++++++++++++++

DIA 07/11

Attimo recebe chef dinamarquês Jakob Mielcke


O chef do ano pela revista Veja Comer&Beber, Jefferson Rueda, recebe na sua cozinha ítalo-caipira do Attimo, Jakob Mielcke. O chef dinamarquês do restaurante Mielcke & Hurtigkarl é um dos nomes proeminentes da nova cozinha escandinava, considerado o garoto prodígio da Dinamarca.

SNACKS

Canudinho de festa de creme de palmito Jussara, bife à cavalo e coxinha – Jefferson Rueda

COUVERT

Quiabos moqueados, pão de mandioquinha e manteiga de amendoim – Jefferson Rueda 

ENTRADA

Alho poró, soro de leite e tutano – Jakob Mielcke
Codorna, lagostins, ervas e flores – Jefferson Rueda

PRATO PRINCIPAL

Carne com vegetais fermentados, cogumelos e frutas vermelhas – Jakob Mielcke
Virado à paulista: porco, feijão e couve – Jefferson Rueda

 

SOBREMESA

Chocolate branco com aipo, trufa e aroma de maçã vermelha – Jakob Mielcke
Frutas brasileiras e texturas – Jefferson Rueda

 

Serviço:
Onde: Attimo
Endereço: Rua Diogo Jácome, 341. Vila Nova Conceição
Data: 7 de novembro
Hora: 20h
Capacidade: 80 lugares
Para comprar: (11) 3081-7539
Preço: R$ R$ 250

++++++++++++++++++++

DIA 07/11
Chef Rouge recebe chef Jérôme Ferrer

AMUSE BOUCHE

Mexilhão em crosta de manteiga e alho – Wagner Rezende

Camarões capuccino trufados – Jerome Ferrer

ENTRADA

Carpaccio ao molho de caviar e limão siciliano confit – Wagner Rezende

PRATO PRINCIPAL

Robalo ao molho Marinière e vegetais de raízes – Jerome Ferrer

SOBREMESA

Terra Brasilis: cremeux de chocolate com doce de bacuri, bolo de chocolate com amêndoas, macaron de café e maron de pupunha – Lucas Corazza

PETIT FOUR MAGNO

Macaron com brigadeiro de castanha do Pará e geléia de cupuaçu – Lucas Corazza

Serviço:
Onde: Chef Rouge
Endereço: Rua Bela Cintra, 2238 – Jardins | São Paulo, SP
Data: 07/11
Horário: 20h
Capacidade: 80 lugares
Preço: R$ 230,00
Para comprar: (11) 3081-7539

++++++++++++++++++++

DIA 07/11

Restaurante Miya  – Chefs: Flávio Miyamura e Anita Klemmensen

ENTRADA: Creme de batata, ostras, pepino, batata crocante e caviar – Anita Klemensen

PRATOS PRINCIPAIS: Lagosta crua, picles de alga, dill e tubérculo – Anita Klemensen
Tomates em diferentes versões, com tutano defumado, beurre blanc e pão crocante – Anita Klemensen
Arroz negro com lulas, alho e pargo crocante – Flavio Miyamura
Leitão crocante com purê de maçã verde – Flavio Miyamura

SOBREMESAS: Morango macerado em cachaça e espuma doce de wasabi – Flávio Miyamura
Pipoca caramelizada e bolo de chocolate com praliné e amêndoas – Anita Klemensen

Endereço: Rua Fradique Coutinho, 47 – Pinheiros | São Paulo, SP
Horário: 20h
Capacidade: 45 pessoas
Valor: R$220
Para comprar: (11) 2359-8760 | contato@restaurantemiya.com.br

 

Facebook Comments

Nas Categorias: Agenda e eventos, Blog