Desde a semana passada que está rolando o SP Burguer Fest, pra mim o melhor evento de gastronomia da cidade atualmente. Pelo simples fato de que amo hambúrguer (benditos Yankees). Me comove o fato de ver dezenas de restaurantes  dando toda essa atenção para o meu sanduba favorito.

E de tanto que as pessoas me pedirem dicas de onde ir, decidi dar andamento à minha carreira de sommelier de hambúrguer e colocar aqui o meu top 5 desse ano. Por ordem de preferência. Segue a lista:

 

1 – O Hambúrguer do Bacon Bovino, do Z Deli:
Essa casa hoje é na minha opinião a que faz um dos melhores hambúrgueres da cidade. É úmido, macio, quase um tartar. O tempero é leve, daqueles que deixa a carne brilhar. A receita é uma combinação de cortes bovinos, que manda o figurino, tem pelo menos 20% de gordura na mistura.  O pão vem tostadinho na manteiga, com cheirinho e gostinho de burre noisette. Sobre o disco tem queijo prato, cebola defumada, picles da casa e um invenção genial, o tal bacon bovino (super crocante). Vale tranquilamente entupir a coronária.  Se você só puder provar um, essa é minha indicação.

Dica: vá com fome e paciência. Coma uma porção de batata com alho e alecrim de entrada enquanto espera na fila. vai ter fila, a casa é minúscula (uns 10 lugares) e concorrida, mas passa rápido. Peça a maionese, ponto.
Preço: R$ 27
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1368,  Jardim Paulista
Tel.: 11 3083-002 

 


2 – The Black Burger, da Casa Nero

Trata-se de uma das minhas combinações favoritas na vida: hambúrguer caseiro alto, queijo cheddar, pão preto (no caso, orgânico), cebola caramelizada e molho preto. A casa é especialista em carnes no fogo. Logo, dá pra imaginar o resultado do defumadinho, né?
Dica: Foi na outra casa do Léo Botto, o Chez Mis, que eu paguei a língua comendo o melhor hambúrguer vegetariano da minha vida, feito de berinjela.
Preço: R$ 29
Endereço: Al. Lorena, 2101, Jardim Paulista.
Tel.: 3062-8743

 


3 – 
Burger Trois Sauce, do Chef Rouge:
Lá tem três opções, mas eu vou me ater ao trio de mini hambúrgueres (um deles com um naco de gruyére) servidos com 3 diferentes molhos: mostarda, poivre (pimenta), queijo (meu favorito). É uma homenagem ao famoso prato da casa Filet aos 3 molhos. Como e morra de alegria. O Gus estava comigo e comeu o hambúrguer de tartar à cavalo, um dico alto com ovo frito e molho de mostarda sem pão, lindo e saboroso.  

Dica: ajuste a expectativa, trata-se de um restaurante fazendo hambúrgueres. Isso tudo tem um preço que vai refletir no seu bolso. Mas vale a pena. Antes de torcer o nariz, saiba que o disco de carne nasceu como comida chique (bife de Hamburgo), nos EUA estreou em restaurante  e levou alguns anos para encontrar o pão e ser democratizado.
Preço: R$ 42
Endereço: R. Bela Cintra, 2238, Jardim Paulista
Tel.: 11 3081-7539

 

4 – Hambúrguer de Costela, Marcelino Pan y Vino
Só o fato do hambúrguer ser de  costela, já seria um bom motivo para experimentar. Mas ele também é assado na lenha e vem escoltado por maionese de limão, batata doce chips, vinagrete e couve crocante. Tá bom, né?
Dica: faça um favor a si mesmo, vá com fome e peça de entrada a coxinha da casa.
Preço:R$ 34
Endereço: R. Girassol, 451, Vila Madalena
Tel.: 11 3034-0461

   

5 – Hambúrguer de Bacalhau, do Tasca da Esquina
Eu amo bacalhau e no Tasca (um dos meus restôs favoritos na paulinóia), do chef português Vitor Sobral, é sempre garantido que vai ser gostoso. Por isso, mesmo sendo purista com hambúrgueres, decidi provar esse. Trata-se de um discão de bacalhau desfiado, bem temperado com azeite, alho, azeitonas e salsinha. Coroado por um lindo disco de ovo frito mole. Vem com chips de batatas aromatizadas com paio português. Não tem pão.
Dica: essa é uma casa portuguesa com certeza. Por isso, não deixe de provar a sobremesas: farófias (uma espécie de ovos nevados), creme queimado (tipo creme brulée), toucinho do céu ou o pastel de nata. Se eu pudesse, comia todas.
Preço: R$ 54
Endereço: Al. Itú, 225, Jardins
Tel.: 11 3141-1149


SERVIÇO: SP BURGUER FEST
Data: até 28/05
Onde: 43 restaurantes e lanchonetes da cidade
Mais informções: https://www.facebook.com/SPBurgerFest

 

 

 

 

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