Todos os anos algumas cervejarias produzem as receitas específicas de inverno. Essas cervejas sazonais geralmente têm edição limitada. Para nós que amamos essa bebida é a hora de tomar raridades como a Colorado Ithaca e a Bamberg Alt. Como são poucas, tem de correr e procurar. A seguir a seleção do Cervejices para você tomar enquanto abraça o seu boneco de neve brasileiro.

 

Weizenbock Dunkel Bamberg

Indicada para esses dias mais frios,  a sazonal Bamberg Weizenbock Dunkel é uma representante escura das cervejas de trigo (Weizenbier)  tradicional estilo da Baviera, na Alemanha. Leva 55% de malte de trigo e passa por processo de mostura, decocção, muito utilizado pelas pequenas cervejarias da região da Franconia, com 8,2% de teor alcoólico. Tons de rubi, marrom e vermelho e denso creme. Aroma  e sabor complexos como banana passa, ameixa, cravo, toffee, caramelo e um final cítrico e refrescante. Harmoniza com carnes de sabor acentuado, pato, queijos com longo período de maturação e mofados. Temperatura ideal de consumo: 6 a 10°C. Preço sugerido pelo fabricante: R$ 15 (600 ml)

Sugestão de receita: Boeuf Bourguignon 

Colorado Ithaca 

 

É a cerveja de guarda da Colorado, uma preciosidade raramente encontrada. No estilo imperial stout  tem as características tradicionais da escola inglesa. Aquece a alma, a começar pela quantidade de álcool (10%). É encorpada,  escura e densa. Como passa  por um longo período de maturação na garrafa tem elevada longevidade evoluindo em sabores com o decorrer do tempo. Como é marca registrada da cervejaria de Ribeirão Preto, Ithaca traz na sua receita um ingrediente bem brasileiro: a rapadura queimada.  Vai bem com carnes de sabor acentuado, queijos duros e maturados, presunto cru e sobremesas caramelizadas. Preço sugerido pelo fabricante: R$ 50 (600 ml).

Sugestão de receita: Creme Brulée

 

 

Bamberg Bock

 

 

Cerveja de de baixa fermentação produzida sazonalmente pela Bamberg, em Votorantim (SP). Tem 7,0% de teor alcoólico, bom corpo e cor escura. À mesa pede pratos gordurosos, apimentados e ensopados à base de carnes vermelhas, porco. Deve ser servida não muito gelada, entre  entre 8ºC e 12ºC de temperatura. Preço sugerido pelo fabricante: R$ 12 (355 ml).

Sugestão de receita: Costelinha Braseada, com Angu de Milho Verde e Chips de Jiló

 

Baden Baden Bock

A maneira como os  povos da Bavária pronunciavam  Einbech, nome da cidade da Saxônia de onde veio este estilo de cerveja, deu origem ao nome Bock. Algo como Einbock. Essa larger da Baden Baden é uma represnetante digna do estilo. Tem corpo médio, sabor levemente adocicado, cor escura e notas tostadas. Cai bem com frutos do mar ou carnes vermelhas de sabor sutil. Preço sugerido: R$ 19,90 (600ml).

Harmoniza com Camarão Alho e Óleo com Tatsoi (couve chinesa)

 

Duvel Tripel Hop

Todo ano a Duvel faz uma cerveja Tripel Hop em edição limitada sem nunca repetir a receita. O nome já dá a letra que  é uma cerveja para fãs de lúpulo como eu. A versão 2013 mantém na composição os lúpulos Saaz-Saaz e Styrian Golding e inova com o lúpulo japonês Sorachi Ace no dry hoping. Preço sugerido pelo importador: R$ 25 (330 ml). 

Harmoniza com Chili com carne e guacamole

 

 Alt Bamberg

Outra sazonal da Bamberg, a A Alt segue um estilo de cerveja de alta fermentação, típico de Dusseldorf, na Alemanha. Fácil de beber apesar de complexa nos aromas e sabores. O teror  alcóolico de 5,0% também não intimida. Ideal para pratos picxantes, gordurosos e carnes vermelhas. Deve ser bebeida entre 6ºC e 8ºC. Preço sugerido pelo fabricante: R$ 12 (355 ml).

Harmoniza com Bife Grelhado com Pesto de Rúcula Picante 

 

Kaiser Bock 

A Kaiser Bock é uma cerveja honesta, com preço bom, puro malte e que desde 1993, bem antes da onda cervejeira invadir o país, nos alegra no inverno.  Encorpada, avermelhada e com teor alcoólico mais elevado que a média do fabricante. bom par para peixes e grelhadas. Preço sugerido: R$ 1,85 (355 ml).

Harmoniza com Peixe ao Molho de Coco e Alho Poró

 

 

 

 

 

 

 

 

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