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Rocoto são pimenta típicas das regiões mais frias da América Andina da espécie Capsicum pubescens. Com aspecto semelhante ao pimentão, só que mais suculentos, têm sabor frutado e picância leve. Por terem muita polpa rendem bons molhos, mas também se prestam como tempero em ceviches e aceitam bem recheios quando assados.

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