Glossário

Você conhece o Bouquet garni?

Por Larissa Januário em: em: 28 de novembro de 2017
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O bouquet garni é uma combinação de ervas aromáticas usada para temperar diversos tipos de preparo líquidos como cozidos e ensopados. Os temperos são amarrados com um barbante ou colocados em um saquinho permeável que também deve ser amarrado. O fio do barbante deve ser longo o suficiente para ficar para fora da panela. A ideia é retirar o bouquet quando a comida estiver pronta. É composto por 1 ramo de tomilho, 1 folha de louro, 3 galhos de salsinha. Há variações que incluem salsão, alecrim e a parte verde de um alho-poró. Pode ser usado em marinadas.




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