Agenda e eventos

Agenda: confira as boas da semana na gastronomia

Por Larissa Januário em: em: 26 de Janeiro de 2015
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Novos microlotes Martins Café
Com o slogan “Nosso Café, Seu Blend”, a Martins Café lança seu primeiro microlote de 2015. Segundo os produtores, a safra de café de 2014, com a ausência da chuva não teve fermentação dos grãos na árvore o que permitiu experiências nos tanques de fermentação. O resultado é um microlote único de um mesmo tipo de grão (Arábica do varietal Bourbon Amarelo), de uma mesma safra e torra, mas com perfis sensoriais completamente distintos. O kit chega ao mercado com os três cafés – Guaranóia, Acid Base e Encorpator – e com a proposta de que o consumidor faça as combinações criando seu blend.  O Guaranóia, foi fermentado a seco, por 72 horas e chama atenção pelo seu aroma de guaraná. O Acid Base, de fermentação média em tanques, por 24 horas, traz elevada acidez. O Encorpator, tratado com seca rápida em terreiro tradicional, traz muito corpo e doçura. O lote é limitado e pode ser encontrado na loja: (http://www.martinscafe.com/loja/

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Bota Fora de vinhos

Essa é a melhor época do ano para quem que abastecer a adega sem falir. Isso porque as importadoras fazem o famoso bota fora com descontos que chegam a até 70% para rótulos de diferentes cantos do mundo. Confira a lista da Word Wine, da Wine  e da Expand. Mas tem que correr porque a maioria dos saldos acaba no dia 31/01.

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Ciao.bisteccaallafiorentinapduaspessoasNovidades no cardápio do Ciao! Vino & Birra
O chef Eduardo Vitelli acaba de renovar o cardápio do gastrobar Ciao! Vino & Birra acrescentando um antepasto, cinco aperitivos, sete pratos e duas sobremesas. Tudo inspirado na recente viagem que os sócios do Ciao! fizeram pela Itália, pelas regiões do Piemonte, Emília Romana, Toscana e Vêneto. Entre as novidades estão o Tortano di Calabrese (pão artesanal de fermentação natural com calabresa e mussarela – R$ 22), o Spaghetti al ragu di maiale (espaguete com ragu de costelinha suína e bacon – R$ 41) e a Cotoletta di bologna (costela de vitela empanada com presunto cru, parmesão e risoni parmegiano – R$ 54). Para sobremesa, Cannoli (massa crocante recheada de creme de ricota e frutas secas ou recheada de brigadeiro de Nutella – R$ 7) e Panna cotta al limone (panacota de limão siciliano e calda de frutas vermelhas – R$ 14). Para beber, a casa tem 85 rótulos de vinhos e outros 190 de cervejas artesanais.

Ciao! Vino & Birra
Rua Tutóia, 451- Paraiso
Tel.: 11 2306-3541/3561.
www.ciaovinoebirra.com.br

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Cursos Páscoa - ESCOLA OPERA GANACHE FORMAÇÃO PROFISSIONALCursos para a Páscoa na Opera Ganache
O Chef Rafael Barros realizará entre os dias 27/01 e 30/01 uma série de cursos para a Páscoa, para quem procura aperfeiçoamento na arte da produção de ovos finos e chocolates. A grade marca a inauguração da Opera Ganache Formação Profissional. A aulas são divididas por nível de dificuldade (1 e 2) e custam R$ 450 com direito a mão na massa, certificado e apostila. Inscrições: (11) 5017-6928

Opera Ganache
R. Augusta, 2542 – Loja 7 – Vila San Pietro, Cerqueira Cesar
Tel.: 11 3062 7161
www.operaganache.com.br

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image010Festival de Verão no Cantaloup
Até dia 15/02 o restaurante Cantaloup promove um festival com pratos de verão. Entre as opções há o carpaccio de aspargos verdes com vieiras e mini brotos (R$ 58); o tartelette de gorgonzola dolce, pera e nozes pecan (R$ 42); e atum selado com cogumelos eryngui e flor de nirá (R$ 81). Para sobremesa, a casa preparou uma combinação de sabores marcantes de frutas bem populares no Brasil como cajá-manga, maracujá, abacaxi, laranja, caju, pitanga e pitaia. Para completar o clima, o pátio da casa tem teto de vidro retrátil e uma fonte com espelho d’água.

Cantaloup
Rua Manoel Guedes, 474 – Itaim
Tel.: (11) 3078-3445

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Grande Hotel São Pedro - hotel-escola senacCozinheiro Chefe Internacional abre inscrições para 2015 no Senac
Estão abertas as inscrições para o curso de Cozinheiro Chefe Internacional. Com 800 horas de duração, o curso é voltado para ex-alunos e alunos de graduação em qualquer área, não é necessário ter conhecimentos de gastronomia. O programa apresenta um repertório completo que aborda habilidades básicas de cozinha; confeitaria; panificação; bufês; cozinha francesa; italiana; mediterrânea; brasileira; asiática e mexicana; segurança alimentar; estrutura e organização em serviços de alimentação e relações interpessoais no trabalho. O curso tem 80% de sua carga horária dedicada à prática. As inscrições vão até 30/01 para turmas com início em fevereiro e agosto. As aulas acontecem no Senac Aclimação e nos campi do Centro Universitário Senac em Santo Amaro, na capital, e Águas de São Pedro, no interior. As inscrições para o processo seletivo estão abertas e podem ser feitas até 30 de janeiro pelo site: www.sp.senac.br.

Informações e inscrições: www.sp.senac.br

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Atividades gastronômicas gratuitas no Hortifruti
Até o dia 31/01, a rede Hortifruti oferece palestras relacionadas à alimentação, aulas de culinária, com orientações nutricionais, e degustações na loja de Moema. Todas as ações são gratuitas e abertas público. As palestras são ministradas pela equipe de nutrição da loja e as aulas práticas pela Chef Lara Carolina. As aulas têm duração de 30 minutos e podem acomodar 30 pessoas, em média. No dia 27/01, das 14h às 15h, lanches práticos e nutritivos para o dia a dia. Dia 29/01, das 14h às 15h, mitos e verdades sobre a lactose e será oferecida degustação de produtos. No dia 31/01, às 18h, a chef ensinará as crianças a preparar espetinhos coloridos com frutas e legumes. Para completar a programação, no dia 31/01, das 8h às 10h, será oferecido aos clientes um café da manhã saudável.

Hortifruti Moema
Rua Tuim, nº 915

 

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PR_UA_ChefWanted_EP306_006.785282Anne Burrell com nova temporada de Chef Wanted no canal Food Network Brasil
O canal Food Network começa o ano no Brasil com a nova temporada de Chef Wanted, programa comandado por Anne Burrell, que será exibido sempre às terças-feiras, às 22 horas, a partir do dia 27/01 no canal 292 da Sky. Nesta competição a chef americana escolhe, dentre quatro competidores, aquele que tem a receita mais gostosa e rentável para se tornar chef executivo de conceituados restaurantes do país.  Anne Burrell se consagrou ao comandar um restaurante cujo cardápio era preparado no forno à lenha e estreou no canal como Sous Chef de Mario Batali.

 




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