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Conheça o Songkran: veja onde comemorar o ano novo tailandês

Por Larissa Januário em: em: 16 de abril de 2014
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thai

Diferentes dos povos do ocidente, os tailandeses comemoram o réveillon em abril e já estão bem a frente, no ano de ano de 2557. Chamada de Songkran a comemoração que marca a virada na Tailândia estende-se por 3 dias. O nome significa “mover” ou “trocar de lugar” (em referência ao dia em que o sol muda sua posição no zodíaco) e simboliza um recomeço.

É um momento de pureza e renovação em que o povo local costuma molhar as mãos e a imagem de Buda para espantar os pensamentos e ações ruins, limpar suas casas e visitar templos. Outro costume popular é o de sair às ruas para jogar água umas nas outras para desejar boa sorte.

A água aliás, é o grande símbolo de renovação da festa. Muitas pessoas voltam para as suas cidades natais para participar das festividades com seus familiares e homenagear seus parentes mais velhos, despejando água nas mãos destes. Outras formas de celebração são a soltura de peixes em lagos ou pássaros em parques, e pessoas trazendo punhados de areia para os templos com finalidade de construir pagodes, chamados Chedi, e decorá-los com papéis e flores.

Nessa época também é possível apreciar as diversas formas de danças típicas e arte local bem como provar a deliciosa culinária tradicional tailandesa. Isso porque em meio às festividades a população também faz oferendas e realiza grandes banquetes de pratos clássicos do país. Aqui no Brasil, os restaurantes de comida Thai costumam promover festivais nessa época do ano e dessa vez a festa alcançou até as escolas de gastronomia. Confira abaixo a programação e entre no espirito de renovação do Songkran.

 

Latiang Gai_Obá_Rogério Voltan

Obá
No dia 16/04, o restaurante Obá tem dupla comemoração. Além do Songkran, a casa celebra também seu aniversário de 9 anos com um menu-degustação composto por 12 pratos (R$ 180 por pessoa com bebidas ou R$150 sem bebidas).  O cardápio é uma parceria do chef convidado Maurício Santi com Henrique Benedetti, o chef da casa. Maurício foi pupilo de David Thompson, primeiro chef de cozinha tailandesa a receber uma estrela Michelin pelo restaurante Nahm, de Londres. Entre os pratos opções como o Miang Kahm Goon, uma cama de folhas, recheada com caramelo de açúcar de palma, pasta de camarão e diversas especiarias, cubinhos frescos de gengibre, limão, cebola roxa, amendoim e coco torrado, finalizado com camarão e pimenta fresca. Outra sugestão é o Latiang Gai feito com frango braseado em leite de coco e especiarias, ervas frescas, pimenta, folhas de limão kaffir e capim cidreira envoltos em fios de ovos.
Entre os principais, destaque para o Pla Muek Neung Manao (foto) que mistura porco e frutos do mar ao rechear lulas com camarão e lombo, cozidas no vapor e acompanhadas por molho cítrico, apimentado e picante e arroz jasmin. Até o dia 20/04 a casa oferece ainda diversos pratos tailandeses para serem saboreados ao estilo thai, ou seja, peça tudo ao centro para dividir.

Festival de Songkran com Maurício Santi
De 10 a 20/04

Jantar degustação
Dia 16/04

Obá Restaurante
Rua Dr. Melo Alves, 205, São Paulo, SP
Tel.: 11 3086-4774

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ano_novo_thai

Tian
O restaurante Tian, especializado em comida asiática contemporânea, criou um prato especial para celebrar o ano-novo da Tailândia. Servido no almoço e jantar entre os dias 13, 14 e 15 de abril, o kanom jeen namya (R$37) é um noodle com curry vermelho de bacalhau, broto de feijão, vagem, manjericão e ovo cozido. O prato é um comfort food tailandês, cuja receita é herança da avó da chef Marina Pipatpan. Quem for ao restaurante nos dias de festa ainda vai encontrar as hostess vestidas com roupas típicas da comemoração tailandesa, além de um bowl com água de jasmin, para banhar uma imagem de Buda.

Tian
Rua Jerônimo da Veiga, 36, Itaim Bibi
Tel.: 11 2389-9399
http://www.tianrestaurante.com.br
Reservas: reservas@tianrestaurante.com.br

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2 Tom Yam Kun Shrimp Soup
Bistrô Tivoli

Em parceria com o Consulado da Tailândia e o TAT (Tourism Authority of Thailand), o Bistrô Tivoli, restaurante do hotel Tivoli São Paulo – Mofarrej traz a segunda edição de seu Festival de Gastronomia Tailandesa. Entre os dias 25 e 27 de abril a casa recebe a Chef Natthanid Anchaleesanggard, formada pelo Golschester Institute e pelo International Cookery Training Center, na Tailândia. Os menus degustação de cada dia contam com cinco estações: couvert, entrada, sopa, dois pratos principais e sobremesa.  Entre as opções estarão o chicken satay, spring rolls tailandeses e salada de papaia, seguido de Tom Kha Gai (sopa de frango com leite de coco), Ho Mok Salmon (filé de salmão com curry vermelho), Pad Thai Kung (talharim de arroz frito com camarão)  e Massaman Beef (filé mignon fatiado servido com curry). Durante os três dias de festival, dançarinas tailandesas se apresentarão com coreografias típicas do país. Os clientes que reservarem para o festival ganham um voucher com 20% de desconto em uma massagem full body no Elements SPA by Banyan Tree. O festival acontece das 19h às 23h, com valor de R$150 por pessoa (menu degustação com bebidas não alcoólicas inclusas).

Bistrô Tivoli
Al. Santos, 1437
experienceteam.htsp@tivolihotels.com
Reservas: (11) 3146-5900 ou experienceteam.htsp@tivolihotels.com

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Rolinho vietnamita

Aula Thai
Nesta quarta, 16/04, a partir das 20h, o restauranteur Roni Kormis, que comanda o Namga, irá ministrar um curso sobre a culinária Real Tailandesa em comemoração ao Songkran. Na aula serão apresentados os principais ingredientes cozinha thai, que tem como principal característica a harmonia dos sabores entre elementos doce, salgado, amargo, azedo e picante. Entre as receitas então a som tam – salada clássica de mamão verde servida com arroz glutinoso e o pad Thai Kung – prato mais representativo do país que leva talharim de arroz com camarões em um molho agridoce de tamarindo e açúcar de palma. Os alunos também poderão aprender como produzir sua própria pasta de curry. O custo da aula é de R$330.

Estúdio Gastronômico
Av. Nhandú, 864 – Planalto Paulista
Tel.: 11 3767.1774
email: contato@namga.com.br

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Salada de Mamão

Namga
De 9 a 30 de abril o NAMGA terá um menu degustação especial preparado a quatro mãos em comemoração a chegada do Songkran. Para a celebração deste ano, Roni Kormis, restauranter da casa, em parceria com a chef tailandesa Jidapa Tisa (Poppy) oferece pratos como o Khao Tan Nam Prik Ong Saparod com discos de arroz glutinoso tostados, cobertos com lombo moído em um molho de tomate levemente apimentado com rodelas de abacaxi e o Pópia Sód, rolinhos vietnamitas recheados com camarão, vermicceli, manga, pepino, hortelã e alface, servido com um molho leve de pimenta e amendoim.  Todos os pratos têm opção vegetariana.  Os comensais poderão optar pelo menu degustação (R$160 por pessoa ou R$280 o casal) ou escolher entre uma entrada, um prato principal e uma sobremesa por R$94 por pessoa. Não incluso bebidas nem taxa de Serviço

Namga
Rua Apiacás, 92 – Perdizes.
Tel.: 11 3676.1774
www.namga.com.br

 




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