Bebidas

Faland Sobre Cerveja: Duchesse de Bourgogne

Por Larissa Januário em: em: 27 de março de 2015
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*Por Fernando Bastos

Cerveja: Duchesse de Bourgogne

País: Bélgica

Cervejaria: Verhaeghe

Estilo: Flanders Red Ale

Teor alcoólico: 6,2%

Uma cerveja delicada que passa por envelhecimento em barricas de carvalho e o produto final é um blend entre as safras de 18 e 8 meses.

O rótulo é uma homenagem à Mary, a duquesa de Borgonha que nascer no século 15 nos arredores de Bruxelas.

Com 20 anos herdou o ducado e ficou conhecida por ser uma mulher com temperamento forte e decidido.

Faleceu com 25 anos em uma queda de cavalo perto da região de Bruges.

Ainda hoje é uma cerveja que remete à realeza.

De coloração marrom acobreado, possui no aroma notas frutadas, remetendo a frutas vermelhas e uma acidez com notas viníficas. No paladar, um equilíbrio entre dulçor e acidez e alta carbonatação.

Harmonização

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Prato: Camarão Alho e Óleo com Tatsoi.

O equilibrado dulçor da cerveja harmoniza perfeitamente com o camarão por contraste. O dulçor da cerveja quebra a leve picancia da Tatsoi e a alta carbonatação limpa o paladar para um próximo gole.

Duchesse de Bourgogne é considerada a cerveja que contem notas mais vinificas das cervejas o que tornará a harmonização ainda mais interessante.

 

* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Instagram: falandosobrecerveja




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