Cultura

Vi por aí: Top 5 livros pra começar na cozinha

Por Larissa Januário em: em: 7 de junho de 2013
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Para fazer feijoada é preciso antes saber cozinhar  um bom feijão. Quem é das letras como eu, um bom recurso para começar na cozinha são os livros. Sim, aquele objeto ultrapassado, organizado por índice que fica na sua vida pelo tempo que você permitir.

Com a internet, muita gente deixou de consultar livros de receitas.  Para mim, eles ainda são a melhor fonte de estudo, inspiração e também para o meu trabalho como jornalista de gastronomia. Por um simples detalhe: são confiáveis.

Explico. Na internet existe um mar de informação e nesse oceano, nem tudo tem qualidade. Quem nunca pegou uma receita googada, fez e deu super errado. Pois é. Eu não curto copiar receita, vai contra meus princípios Sem Medida de ser. Mas eu leio, estudo ingredientes e receitas alheias e depois em cima do que vi, faço as minhas próprias combinações.  Acho bem mais divertido.

Tudo isso para dizer que se você tem dificuldades na cozinha, comece com boas leituras. Livros de técnicas básicas ajudam a entender ingredientes, preparos e, consequentemente, te libertam de seguir a risca as receitas. Você vai conseguir, por exemplo, ver algo meu aqui e fazer conexões próprias e ir além. Até porque, cada fogão, uma sentença.

Top 5 Iniciantes de livros de cozinha: com certeza um desses será bom para você

Larousse da Cozinha Prática

O livros é dividido por ingredientes de A a Z com cerca de 500 receitas associadas a eles. Além disso, no abre, traz um resumão de técnicas de cozimento, lista de utensílios e até infográficos com cortes de carnes. É simplificado, com vocabulário acessível aos cozinheiros caseiros. Para quem não tem nem o básico, é ótimo.
Editora Larousse
Preço: R$ 99 

 

Jamie’s – 15 Minutos e Pronto (Jamie’s 30 minutos e pronto também vale)

Antes que você torça o nariz, saiba que eu amo o Jamie Oliver. Por mais que o critiquem no mundo da gastronomia acho que o que ele faz de uma honestidade sem tamanho. Acho digno que alguém na posição dele se proponha a lutar  para que as pessoas comam melhor. E depois do 30 minutos, ele acaba de lançar o 15 minutos. Sejamos realistas, você não vai fazer as receitas dele em 30 minutos, muito menos em 15. Mas o que vale aqui são as dicas e todas as possibilidades que ele abre nos dois livros (tenho ambos). E de quebra, as fotos são mara! Também tem dicas de equipos e técnicas.
Editora: Globo
Preço: R$ 69,90

 

Cozinha de Chakall | Receitas rápidas para o bom humor

O  Chakall é um chef que nasceu na Argentina, mas fez a fama no mundo. No livro ele divide as receitas de acordo com os momentos da vida numa proposta de conciliar comida e humor. É um livro fofo, com receitas (cerca de 90) bem fáceis, possível a qualquer mortal. Tem receita pra dois, pra receber amigos e até drinques.
Editora: SENAC
Preço: R$ 69,90

 

 

Carnes e Churrasco – Marcos Bassi

Se você nunca ouviu falar do Marcos Bassi, largue já a faca e vá procurar saber. Sabe a fraldinha, aquele corte suculento que você como no churrasco? Então, ele que trouxe pro Brasil. É dele também o bombom de alcatra, macio até pra banguelo. Um açougueiro de mão cheia, que infelizmente morreu esse ano. Mas deixou um legado que valeu sua passagem pela terra. Incluindo o livro Carnes e Churrasco que traz para o leitor suas técnicas de preparo do churrasco além de apresentar e explicar os cortes.  Seu churras nunca mais será o mesmo.
Editora: SENAC
Preço.: R$ 99,90

 

Pequeno livro de cozinha

Esse livro é especial porque além de uma das autoras ser  uma amiga querida (a
 Fabiana Zanelati, do Pimenta no Reino), ele é um pequeno guia de bolso que vai com você pra onde quiser. Indicado para os  recém-chegados ele apresenta de forma clara e simples os principais fatores para o bom funcionamento da cozinha de casa. Desde de normas básicas de arrumação e higiene até questões como economia doméstica, responsabilidade ecológica e beleza à mesa. Precisa de mais? Ah é o preço é ótimo também.
Editora: Verus
Preço: R$ 16,90 

 

 

 




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