Receita: Bolo de fubáreceita da vó do Chef à Porter

Ingredientes
2 xícarás de fubá
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de manteiga
1 colher de fermento
1 caixinha de creme de lete
1 caixinha de leite (mesma media do creme)
Erva doce a gosto

Preparo
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga por uns 15min. Depois acrescente o leite. Aos poucos vá colocando a farinha e o fubá. Coloque o creme de leite e bata por mais uns 15min. O segredo do bolo é bater bem. Coloque a erva doce. Bata as claras em neve e mistura delicadamente à mão. Por ultimo misture o fermento. Eu misturo ele com um pouquinho de leite morno antes em um recipiente a parte, antes de juntar à massa.  Com isso você consegue testar a validade do fermento – se crescer no leite está bom – e diluir um pouco para facilitar a incorporação à massa. Asse inicialmente em forno alto (200 graus) pré-aqueciso, depois reduz o fogo (menos de 180 graus) por uns 40 min. Antes de titar faça o teste do palito, se ele sai limpo, está no ponto.

Uma pitada de reportagem: Fubá, a farinha um alimento de toda América

 

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