Uma deusa, uma louca, uma feiticeira…. certeza q essa música foi feita pra carne louca: este Belíssimo coringa da cozinha de guerrilha brazuca.

Um ícone das festinha sub15 juniores. Uma mãe não pode ver mais de 3 mini humanos reunidos q já quer tacar carne louca neles!
Obvio! As vantagens são infinitas.

Primeiro, pq pode ser feita usando um único utensílio: a panela de pressão. Esse nosso credo q delícia da cozinha. Meio pânico, meio aflição. Metade fogo, metade paixão, 100% risco de explosão. Mas q garante toda a maciez desfiante que buscamos na nossa crazy meet.

Segundo, pq qq coisa pode entrar nessa panela para compor esse ícone dos lanchos.
Tanto q não há uma receita universal de carne louca. Uma vez seguidos alguns parâmetros, a panela é o limite.

Tanto q recentemente eu lancei mão de uma sobra de copa lombo suína. Uma carne rica em gordura e (por isso) em sabor, mas q carece de carinho pra cozinhar no jeito. Se vc quiser pode fazer no forno, mas #semtempoirmao então já sabe, pressão nela.

Taquei a carne (cerca de 1,5kg) em cubos (com sal e pimenta preta) na panela com 2 cebolas em rodelas,

1 cenoura em tiras (pode ser ralada),

2 latas de tomate pelado em cubos, talos de salsinha e coentro bem picados (guarde as folhas pro final),

200 dentes de alho picado (eu amo alho e vou protegê-lo e exaltá-lo).

Pode fazer 1 bouquet garni (tomilho, alecrim, louro, alho poro) pra reforçar no sabor. Se for das pimentas, inclua 1 dedo de moça inteira.

Cubra com um líquido amaciante: cerveja, vinho, cachaça…eu usei soro do leite que sobrou do requeijão caseiro.
Tampa, bota fogo no rabo, qdo começar apitar, abaixa o fogo e conta 20min. Sofre de medo, tira a pressão da panela, abre, confere se tá macia.

O ponto correto é desfiante zero resistência ao toque do garfo.

Caso não, devolve pro fogo, mas observe se o líquido não secou todo. Se sim, coloque água pra não queimar.
Finalize com os smell greens picados.

Agora é só voltar pro pão! Com maionese fica o puro creme da infância.
Para um toque adulto inclua cebola roxa marinada no limão, azeite e páprica. E sirva sobre esse pão de sapucaia do @fatia_paes_artesanais

 

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