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Receita de purê de batata perfeito e sem grumos

Por Larissa Januário em: em: 16 de setembro de 2013
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Nem todo mundo tem um passador de batatas (moulin). E quando tem, padece de uma preguiça ancestral de lavar tal utensílio. Mas nem por isso, você está proibido de fazer um purê de batatas aveludado e lisinho para acompanhar uma carne ou comer puro de colher. Basta ter força de vontade.

É, sem moulin tudo bem, mas sem amor jamais se tem comida boa. Vamos às dicas. 

Tem quem asse envoltas em alumínio, mas eu tava com pressa e decidi cozinhar mesmo. Para já dar sabor à batata coloquei talos de salsa (ou a erva de sua preferência) dentes de alho amassados com casca e tudo e uma pitada generosa de sal (tipo 1 colher de sopa). Deixe cozinhar até ficar bem macia.  O ideal na receita clássica é cozinhar as batatas inteiras, mas eu estava com pressa, lembra?

Escorra e ainda quente amasse com o garfo com casca e tudo. Não precisa amassar super bem. Pode ser grosseiramente.

Em seguida, passe as batatas pela peneira. Isso, aquele utensílio prosaico que você sempre teve em casa.

Depois de peneirada.  Acrescente a manteiga, o sal e a pimenta. Se quiser um purê mais líquido, coloque um pouco de creme de leite ou mesmo leite. Eu prefiro assim, mais firme e com o sabor da batata bem acentuado. Por isso, só uso a manteiga.

 

 




7 Comments

  1. […] Amasse ou passe numa peneira ou mulin (conforme o post do purê) as batatas e junte metade da farinha e da fécula de batata e  mexa bem.  Vá juntando o restante das farinhas conforme a necessidade da massa.  Ela deve ficar firme a ponto de enrolar na palma da mão, mas ainda leve e aveludada. […]

  2. Pamella disse:

    Deu água na boca… aiaiaia…

  3. Larissa Januário disse:

    faz Pamella!!! Tá bem fácil.
    bjocas

  4. Rinaldo Menezes disse:

    Boa noite! Fiquei em dúvida: qual a medida do sal, pimenta e manteiga no final? Obrigado.

  5. Larissa Januário disse:

    Oi Rinaldo, eu sempre falo para colocar a gosto.
    mas eu coloco um colher de sopa bem cheia de manteiga e uma colher de café de sal e 1/2 de pimenta.
    espero que goste.
    abraços

  6. Karina disse:

    Queria saber quais medidas de farinha e fécula de batata.
    Adoro nhoque de batata!
    Obrigada

  7. Larissa Januário disse:

    Olá Karina,
    Não tem muita regra, pq depende da umidade presente na batata.
    Geralmente para 1kg de batata 1 colher de sopa de cada é suficiente.
    Mas ai vc sente, se precisar de mais coloque aos poucos.
    A massa não deve ficar pesada nem dura.
    :)

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