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Massa (maccheroni) com mini pimentões e alhos assados ao pesto de manjericão

Por Larissa Januário em: em: 7 de agosto de 2014
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Não faz muito tempo que descobri os mini pimentões. E claro, fiquei completamente obcecada. Amo miniaturas de qualquer coisa e nesse caso, ainda mais, porque amo pimentões.

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Desde então já os fiz de mil jeitos. Recheados, confitados, branqueados, mas os melhores disparadamente são os assados. Ficam doces e levemente defumados. Deliciosos para acompanhar sardinhas assadas, pão italiano ou qualquer coisa bem simples. Como esse macarrão. É tão fácil que nem precisa de receita, mas vamos ao passo a passo.

Massa com (para 2 pessoas)

250g de massa curta ou 1/2 pacote (eu usei macheroni porque eu tinha, mas vale penne)
300g de mini pimentões coloridos
1 cabeça de alho
1 maço de manjericão
Azeite a gosto

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Lave e seque os pimentões e coloque em uma assadeira untada de azeite. Corte a ponta da cabeça de alho, sem debulhar. Tempere tudo com sal, pimenta-do-reino e azeite e leve ao forno até dourar e ficar macio.

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Retire do forno, esprema o alho, tire os talos dos pimentões. Junte o alho assado e as folhas de manjericão e faça uma pasta.

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Cozinhe a massa conforma instruções do fabricante. Mas lembre-se, sempre cozinhe o macarrão em água fervente abundante e com sal.

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Nunca com óleo. Escorra a massa reservando um pouco da água do cozimento.

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Junte o pesto à massa e acrescente uma concha da água. Misture bem. Coloque os pimentões assados.

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e incremente com umas folhas inteiras de manjericão, alguns pinoli (ui), alho frito em lâminas e queijo parmesão ralado.
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2 Comments

  1. Maridalva T. Correa Vinhas disse:

    Não conhecia os mini pimentões e achei bastante interessante.

  2. Larissa Januário disse:

    Olá Maridalva,
    são lindos ne?
    E são mais adocicados tb.
    Espero que goste.
    ;-)

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