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Mini Pimentões Recheados com Quinoa

Por Marina Kawata em: em: 28 de março de 2016
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Existe coisa mais linda que mini pimentões? Esses eu comprei na feira orgânica no paço municipal de Santo Andre. A propósito esta feira, que acontece às quintas, é uma ótima opção pra quem mora no ABC, pois além dos ingredientes comuns também há produtos que quase não encontramos em feiras livres de bairro, como ora pro nóbis e diversas variedades de tomates e batatas.

Voltando aos pimentões, para preservar o formato, fiz recheado e usei quinoa vermelha, mas pode ser de qualquer cor.

Ingredientes
4 mini pimentões vermelhos
1 xic de chá de quinoa
2 xic de chá de água
½ cenoura
½ alho poro
½ cebola
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
½ pão francês amanhecido

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa com a água em fogo baixo e panela semi tampada até que a água toda tenha secado.

refogado

Corte a cebola, a cenoura e o alho poro em cubos pequenos. Refogue em azeite com um pouco de sal.

refogado quinoa

Junte a quinoa e refogue mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Corte a tampa dos pimentões e reserve. Retire as sementes e recheie cada um dos pimentões. Umedeça um pedaço de pão francês amanhecido e cubra o pimentão. Coloque a tampa.

Coloque uma quantidade generosa de azeite em uma panela de fundo grosso e distribua os pimentões. Tampe e deixe que eles fritem. Vire a cada um minuto para que fritem por igual.

Para acompanhar eu fiz um pesto de coentro, mas pode ser molho branco ou outro molho de sua preferência.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!

 




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