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Pasta de feijão branco com bacon à mexicana

Por Larissa Januário em: em: 17 de junho de 2014
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Os mexicanos amam futebol e feijão quase tanto quanto a gente. Mas em se tratando do segundo eles fazem um uso bem diferente do nosso. Lá os frijoles aparecem em molhos (como o chili), em recheios de tortillas, em saladas, purês (servidos no café da manhã, uma herança bem europeia) e até patês.

Não por acaso, o este é um dos alimentos mais importantes do país, ao lado do milho e da pimenta. Na ida ao México comi muito feijão no desayuno, geralmente regando um cremoso tamale (tipo de pamonha mexicana) quentinho.

Aqui, em homenagem ao país que é nosso segundo adversário na copa, trago uma receita inspirada em terras cucarachas. O patê de feijão branco é ideal para coroar tortillas, tacos e sopes (tipo de pãozinho mexicano em forma de disco).   Aqui ele aparece com bacon, pimenta -dedo-de-moça e coentro. Dica ótima para gente ser feliz hoje, na balada Brasil X México.

Receita de patê de feijão branco com bacon (para 4 pessoas)

Ingredientes
200g de feijão branco cozido (você pode comprar já cozido ou cozinhar, nesse caso considere 100g cru)
2 dentes de alho
100g de bacon
2 ramos de coentro
2 folhas de louro
2 pimentas dedo-de- moça (opcional)
sal a gosto
azeite (ou gordura de porco se tiver coragem)

Preparo
Cozinhe o feijão,  com folhas de louro, uma pimenta dedo-de-moça, um dente de alho e sal. Se for usar cozido, pule essa parte.
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Depois de cozido, reserve o feijão com o caldo grosso. Despreze o alho e a pimenta cozidos e amasse o feijão até obter um purê. Frite o bacon até dourar, junte o com o alho restante e frite mais um pouco. Acrescente a massa de feijão e misture bem até pegar gosto e ficar bem firme como um patê.  Finalize com coentro e pimenta dedo-de-moça picadas. Regue com azeite.

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