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Receita: Arroz de maniçoba (maniva) e frutos do mar

Por Larissa Januário em: em: 6 de Março de 2014
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arroz_manicoba_frutosdomar_semmedida_larissa_januario13 Maniçoba é a feijoada paraense. No lugar do feijão entra a maniva, pasta escura obtida do cozimento quase eterno da folha da mandioca brava (7 dias). Aquela da qual se obtém o tucupi, que já apresentamos aqui. A aparência não é das mais convidativas, mas o sabor herbal faz todo o sentido quando combinado às partes de porco. Fica maravilhoso. Como estamos na temporada mais quente do ano, achei por bem trocar o porco por frutos do mar e juntar tudo numa panela só fazendo um arroz de maniçoba e frutos do mar que encontrei na feira. Mantive o bacon e linguiça para brincar de surf and turf e ficou delicioso. Um prato rápido, já que eu tinha a maniva pré-cozida e congelada (obrigada Bernardo, Laércio e Fatinha), uma raridade aqui no sudeste, mas facilmente encontrada no Ver-O-Peso, o mercadão municipal de Belém (e um dos meus lugares favoritos no mundo). Se você não tem amigos paraenses lindos como eu,  aguarde… Para saber todos os detalhes de mais um produto da mandioca acesse aqui no Sacola Brasileira o Especial Mandioca. Abaixo, veja os detalhes desse prato diferentoso. Ingredientes (para duas pessoas): 100g de camarão limpo 100g de lula em anéis (reserve os tentáculos para decorar) 100g de linguicinha de porco fresca 50g de bacon 100g de lagostin limpo 2 camarões inteiros grandes para decorar 2 xícaras de arroz branco cozida 1 xícara de maniva (folha de mandioca cozida) 2 colheres de sopa de coentro e salsinha picados 2 pimentas de cheiro 2 dentes de alho picados 1 pimenta de bode Preparo arroz_manicoba_frutosdomar_semmedida_larissa_januario18 Em uma frigideira coloque a linguiça para fritar sem  óleo (no método pinga e frita) na própria gordura. Vá pingado água aos pouco até que ela  esteja cozida e corada (separe, corte rodelas e devolva pra panela). Junte o bacon e deixe dourar. Ele deve soltar muito óleo. Retire o excesso e coloque o alho picado e deixe dourar um pouco. Junte os camarões e os lagostins e mexa.  Quando eles mudarem de cor, coloque os anéis de lula (reserve os tentáculos). arroz_manicoba_frutosdomar_semmedida_larissa_januario19 Junte a maniva e mexa para incorporar. Coloque o arroz cozido. Mexa de novo e tempere com o cheiro verde e a pimenta de cheiro. Mexa bem. arroz_manicoba_frutosdomar_semmedida_larissa_januario11 Salteie os tentáculos e os camarões da decoração. Monte o prato e sirva quente.  arroz_manicoba_frutosdomar_semmedida_larissa_januario16




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