biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario10

Eu cresci comendo esse biscoito. Talvez seja uma das minhas primeiras memórias gustativas, o queijo e o polvilho combinados, quentinhos com a manteiga numa leveza incomum. A casquinha é crocante e o recheio é macio e molhadinho. Uma dissidência da chipa, o pão e queijo paraguaio. A diferença é basicamente que aqui não colocamos leite.

Existe lá no Goiás um sem fim de receitas de biscoito de queijo. Acredito que cada casa tenha a sua. Na minha a gente sempre fez a da Tia Isaltina, mãe de uma das minhas grandes amigas, que cresceu comigo. Eita biscoito bom! Aqui, depois de muito pesquisar e testar, cheguei numa receita próxima a dela, porque igual é impossível. Mas ainda assim vale a pena ara o lanche do fim de tarde com café.  Ah, essa é mais uma das nossas receitas do Especial  de Mandioca, do Sacola Brasileira. Vem que tá raiz, há!

Ingredientes

3 xícaras de polvilho doce
3 xícaras de queijo meia cura ralado
3 colheres de manteiga (ou banha de porco, se tiver coragem)
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento químico
Sal (lembrando que o queijo já tem sal)

Preparo

biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario2

Junte o queijo, o polvilho, os ovos, a manteiga, o fermento e misture inicialmente com um garfo. Depois com as mãos mesmo. Prove um pouco da massa nesse ponto confuso, se achar necessário, coloque um pitada de sal (se o queijo for salgado, evite).

biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario3

A princípio a massa ficará grudenta, mas continue sovando até que ela desgrude da mão e fique homogênea.

biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario4

Ligue o forno para aquecer. Enquanto isso enrole os biscoitinhos no formato que preferir. Mas use em média 1 colher de sopa de massa para cada biscoito.  

biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario6

Assim você terá biscoitos mais uniformes que assarão por igual.  Leve ao forno alto até dourar. Deve levar uns 20 minutos. Não deixe escurecer demais para não ressecar.

biscoito_queijo_polvilho_sem_medida_larissa_januario8

Facebook Comments

Nas Categorias: Lanches e Sanduíches, Receitas