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Ingredientes
Rendimento: 2 porções
1 batata doce média cozida e amassada
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 pimenta de bode (ou cumari)
1 colher (sopa) de cebola roxa cortada em cubos
1 colher (chá) de coentro
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Preparo
Para o recheio junte a maionese, o suco de laranja, a cebola roxa, o coentro e os camarões picados (reserve dois para a decoração). Misture tudo, acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário e reserve.
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Em outro recipiente amasse a pimenta de bode com o azeite, incorpore a batata amassada rusticamente, até que a massa fique homogênea.
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Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
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Para a montagem, com a ajuda de um aro de inox, faça uma camada de batata, uma de recheio e outra de batata. Decore com o camarão reservado, pitadas de pimenta-do-reino moída e folhas de coentro. Sirva frio.
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