Lanches e Sanduíches

Receita: Empadão Goiano (com medida)

Por Larissa Januário em: em: 28 de maio de 2013
Tags:

 

Receita: Empadão Goiano (com medida)

Ingredientes

Para a massa
1 kg de farinha de trigo
1 copo americano de óleo
4 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de chá de manteiga

Para o recheio
200 gramas de lombo de porco
200 gramas de linguiça caipira
100 gramas de queijo meia cura picado em cubos pequenos
200 gramas de frango desfiado ou em pedaços
1 xícara de guariroba/gueroba (se não tiver, use palmito, mas não é a mesma coisa)
100 gramas de ervilha (congelada ou fresca)
Azeitonas sem caroço
3 tomates
1 cebola grande
1 colher de sobremesa de alho picado
1 colher de sobremesa de colorau
2 colheres de sobremesa de amido de milho
4 copos de caldo de frango (se não tiver user água)
2 pimentas de cheiro goiana picadas

Preparo 
Massa

Misture os ingredientes molhados (óleo, ovos e manteiga) em um recipiente e, depois, junte os  secos (farinha e sal). Não sove (bater muito) a massa. A consistência é mole mesmo. Depois de misturada, a massa deve ser aberta e colocada em formas individuais. Não deixe a massa muito fina para que não grude na forma depois de assado. Reserve uma parte para a cobertura.

Recheio

Tempere o lombo de porco e frite com a linguiça em pouco óleo até dourar. Depois junte o frango cozido desfiado e refogue mais um pouco. Acrescente a cebola, o alho, os tomates, o colorau e refogue ainda mais. Junte as verduras (há quem bata no liquidificador, mas eu prefiro elas inteiras) e dê mais uma refogada. Acrescente água e deixe ferver em fogo alto (10 minutos) para reduzir. Coloque o amido, deixe engrossar e acerte o sal se necessário (lembre-se que tem o sal do queijo e da linguiça).  Junte a pimenta picada. Reserve.

Montagem

Coloque o recheio nas massas montadas nas formas e distribua cubos de queijos no recheio. Cubra com o restante da massa e feche bem as bordas. Bata 1 gema de ovo com uma colher de café pronto e pincele sobre os empadões montados. Leve ao forno médio/alto para assar até que doure a superfície.

 




5 Comments

  1. Maria Helena Vitor disse:

    Muito boa está receita de empadão goiano. Parabéns!!!!

  2. Larissa Januário disse:

    Obrigada Maria Helena! Volte sempre!

  3. sueleide da conceiçao ferreiras disse:

    nao conseguir enviar o email para receber a receita do empadao

  4. sueleide da conceiçao ferreiras disse:

    nao conseguir enviar email para receber a receita do empadao

  5. Larissa Januário disse:

    Olá Sueleide, a receita está no site.
    Vc pode pegar daqui do post.
    Mas vou verificar o que está acontecendo com o email.
    att,
    Larissa

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *