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Receita: Mil Folhas de Frango Cremoso e Salada Cítrica de Couve

Por Larissa Januário em: em: 19 de dezembro de 2013
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WTH? Você se pergunta ao ler o nome dessa receita. E eu explico com uma frase: fiz o jantar com a rapa na geladeira e deu tão certo que achei justo registrar. Mas você tinha tudo isso na geladeira. Explico.

Além de aqui ser uma casa de cozinheiro (seeeeempre tem sobras), eu tenho algumas poucas teorias nessa vida. Uma delas é que só compro frango caipira e inteiro. É uma forma de abrir uma janela pra consciência alimentar.  Aproveito todo o animal, separo partes para diferentes fins, faço caldo com a carcaça e desfio as carnes restantes já cozidas para usar em recheios, tortas, sopas e saladas.

Foi com tais sobras de frango desfiado que surgiu esta receita. Além de lindinha, ficou levinha e saborosa. A cara do verão. Sem contar que pode ser uma entradinha charmosa nas mesas festivas de fim de ano.

Receita: Mil Folhas de Frango Cremoso e Salada Cítrica de Couve

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o Mil folhas
1 pacote de pão sueco (esse que parece uma folhinha de papel seca e crocante)
1 xícara de chá de frango desfiado
3 colheres de sopa de coalhada seca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 mini pimentão  vermelho picado em cubinhos
1/2 cebola roxa picadinha  em cubinhos
salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino
sal
suco de meio limão
1 pimenta de cheiro picada

Para a Salada
6 folhas de couve
Suco de 1 laranja
1/2 cebola roxa picada em cubos
1/2 pepino japonês   picado em cubos
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de azeite

Preparo


Junte a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o sal a pimenta-do-reino, a  coalhada e misture. Acrescente o frango e salsinha  e mexa bem até virar uma pasta. Coloque o azeite para dar mais cremosidade. Reserve.

Para a salada retire o talo das folhas de couve, faça um rolinho com elas e fatie o mais fino que conseguir. Reserve.

A parte faça o molho da salada. Junte o suco da laranja, a mostarda, o azeite, e os vegetais picados. Se quiser junte um pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Misture o molho na couve garantindo que todas as folhas sejam cobertas por ele.

Monte o mil folhas (só na hora de servir para o pão não ficar molengo) alternado uma camada de pão sueco com uma de pasta de frango.

Quatro camadas bastam para manter o equilíbrio. Finalize com ciboulette ou cebolinha. e Sirva com a salada de couve. Você vai se surpreender.

 




15 Comments

  1. Poliana Abreu disse:

    Q graça de receita! amei!!!

  2. Larissa Januário disse:

    Obrigada Poliana!
    Faça em casa que eu garanto que fica deliciosa!
    bjos

  3. Barbara disse:

    Fiz a salada de couve (sem o pepino porque esqueci de comprar) e amei! Foi aprovadissima aqui em casa. Parabéns!

  4. Larissa Januário disse:

    essa salada é uma delícia!!! Faço sempre.
    bjos barbara!

  5. […] da preguiça: você leva a pastinha e as fatias de pão e só monta o snack na hora. Veja aqui a […]

  6. […] da preguiça: você leva a pastinha e as fatias de pão e só monta o snack na hora. Veja aqui a […]

  7. Hellen disse:

    Parabéns! Pela receita disponibilizada, pela consciência alimentar, pelo capricho e as fotos são lindas, inspiradoras!! Vi hoje a receita e farei com certeza
    Abraço

  8. Renata disse:

    Adorei a receita mas você pode me dizer o que posso usar ao invés de coalhada? Moro no exterior e não faço ideia se conseguiria arrumar isso aqui. Obrigada.

  9. Larissa Januário disse:

    Olá Renata,
    que bom que gostou!
    No lugar da coalhada, você pode usar iogurte natural (sem açúcar).
    Se quiser que o iogurte fique mais consistente, pegue uma peneira, forre co um pano de prato limpo (ou um daquele panos tipo perfex só que branco) e coloque o iogurte para escorrer o soro. Ele vai ficar grosso como uma coalhada seca.
    ;-)
    beijos e obrigada!

  10. Larissa Januário disse:

    Olá Hellen,
    obrigada! Fico feliz que gostou!
    Volte sempre!
    abraços

  11. Cecilia disse:

    Que coisa maravilhosa!!! Obrigada!

  12. Larissa Januário disse:

    que bom que gostou!!!! obrigada a vc!

  13. Tamiris Ferreira disse:

    onde encontro esse pão sueco?? ansiosa para fazer essa receita hahaha

  14. Larissa Januário disse:

    Oi Tamiris, esse pão costuma ter nos supermercados na seção de integrais.
    ;-)

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