WTH? Você se pergunta ao ler o nome dessa receita. E eu explico com uma frase: fiz o jantar com a rapa na geladeira e deu tão certo que achei justo registrar. Mas você tinha tudo isso na geladeira. Explico.

Além de aqui ser uma casa de cozinheiro (seeeeempre tem sobras), eu tenho algumas poucas teorias nessa vida. Uma delas é que só compro frango caipira e inteiro. É uma forma de abrir uma janela pra consciência alimentar.  Aproveito todo o animal, separo partes para diferentes fins, faço caldo com a carcaça e desfio as carnes restantes já cozidas para usar em recheios, tortas, sopas e saladas.

Foi com tais sobras de frango desfiado que surgiu esta receita. Além de lindinha, ficou levinha e saborosa. A cara do verão. Sem contar que pode ser uma entradinha charmosa nas mesas festivas de fim de ano.

Receita: Mil Folhas de Frango Cremoso e Salada Cítrica de Couve

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para o Mil folhas
1 pacote de pão sueco (esse que parece uma folhinha de papel seca e crocante)
1 xícara de chá de frango desfiado
3 colheres de sopa de coalhada seca
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 mini pimentão  vermelho picado em cubinhos
1/2 cebola roxa picadinha  em cubinhos
salsinha picada a gosto
Pimenta-do-reino
sal
suco de meio limão
1 pimenta de cheiro picada

Para a Salada
6 folhas de couve
Suco de 1 laranja
1/2 cebola roxa picada em cubos
1/2 pepino japonês   picado em cubos
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de azeite

Preparo


Junte a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o sal a pimenta-do-reino, a  coalhada e misture. Acrescente o frango e salsinha  e mexa bem até virar uma pasta. Coloque o azeite para dar mais cremosidade. Reserve.

Para a salada retire o talo das folhas de couve, faça um rolinho com elas e fatie o mais fino que conseguir. Reserve.

A parte faça o molho da salada. Junte o suco da laranja, a mostarda, o azeite, e os vegetais picados. Se quiser junte um pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Misture o molho na couve garantindo que todas as folhas sejam cobertas por ele.

Monte o mil folhas (só na hora de servir para o pão não ficar molengo) alternado uma camada de pão sueco com uma de pasta de frango.

Quatro camadas bastam para manter o equilíbrio. Finalize com ciboulette ou cebolinha. e Sirva com a salada de couve. Você vai se surpreender.

 

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