O remoulade é um molho de origem francesa  usado em diversos países. A base como nos outros casos é a maionese e embora muito semelhante ao tártaro pode ganhar outros complementos e temperos de acordo com a região. Há quem coloque rábano, páprica , anchovas  e até curry.  Também é muito forte na cozinha creole por herança dos europeus na região da Louisiana. Eu fiz aqui minha versão favorita com alcaparras, picles e ervas frescas. Fica maravilhoso com o camarão no estilo coquetel.

Ingredientes

1 xícara  de chá de maionese
2 pepinos pequenos em conserva (tipo picles)
ervas (salsinha, cebolinha, cerofólio e estragão)
1 colher de sopa de alcaparras }
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Pique as alcaparras, os pepinos e s ervas o menor possível. Misture com a maionese.

 

 

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