O remoulade é um molho de origem francesa usado em diversos países. A base como nos outros casos é a maionese e embora muito semelhante ao tártaro pode ganhar outros complementos e temperos de acordo com a região. Há quem coloque rábano, páprica , anchovas e até curry. Também é muito forte na cozinha creole por herança dos europeus na região da Louisiana. Eu fiz aqui minha versão favorita com alcaparras, picles e ervas frescas. Fica maravilhoso com o camarão no estilo coquetel.
Ingredientes
1 xícara de chá de maionese
2 pepinos pequenos em conserva (tipo picles)
ervas (salsinha, cebolinha, cerofólio e estragão)
1 colher de sopa de alcaparras }
Sal e pimenta a gosto
Preparo
Pique as alcaparras, os pepinos e s ervas o menor possível. Misture com a maionese.
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