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Receita: Pad Thai à minha moda

Por Larissa Januário em: em: 13 de janeiro de 2015
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Pad Thai ou Phat Thai. Significa frito ao estilo tailandês. Aqui é hype, mas trata-se de um macarrão de arroz frito (noodle) servido como comida de rua ou em restaurantes casuais na Tailândia. Uma comida de resistência que junta tudo que tem num prato só para alimentar muita gente.

Basicamente é feito de arroz secos frito com ovos e carnes picadas e temperadas com polpa de tamarindo, molho de peixe (Nam pla), camarão seco, alho, pimenta, açúcar de palma, servido com limão cunhas e amendoim torrado e picado.

Também leva outros vegetais como brotos de feijão, nirá, folhas de coentro, conserva rabanetes ou nabos. Vale ainda camarão fresco, caranguejo, galinha ou outra proteína como carne bovina. Versões vegetarianas podem substituir o molho de soja para o molho de peixe e excluir as carnes.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão de arroz (300g)
100g de camarão descascado
100g de carne bovina
100g de frango
100g de camarão seco
Shoyu a gosto (1 colher de sopa em média)
Molho de ostra (1 colher de sopa em média)
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 colher de sopa de açúcar de palma
2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
2 colheres de sopa de amendoim moído
¼ xícara de cebolinha cortada
¼ de xícara de folhas e brotos de coentro
1 colher de sopa de polpa de tamarindo
1 colher de chá de pasta de pimenta sriracha (ou 4 rodelas de pimenta dedo-de-moça)
1 alho picado
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 ovo
Sal (cuidado pq os molhos já são salgados)

 

Preparo

Coloque o macarrão de molho em água fria por 1 hora. Aqueça uma wok ou frigideira grande antiaderente e coloque o óleo e deixe dourar o alho. Frite os cubos de frango e as tiras de carne até dourar (temperados com um pouco de sal e pimenta). Junte o macarrão e o camarão e frite também. Sempre em fogo bem alto, salteando. Tempere com o molho de peixe, o açúcar, a polpa de tamarindo, o shoyu e o molho de ostra. Não cozinhe muito para que a massa e o camarão não passem do ponto.  Acrescente o ovo e misture bem. Finalize com o gengibre, a cebolinha, os brotos de coentro e o amendoim.

 

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