Festas

Receita passo a passo: Torta de Frango com a massa mais fácil do mundo

Por Larissa Januário em: em: 30 de maio de 2013
Tags:,

 

Já que estamos na semana do frango, depois de dar o Empadão Goiano, decidi compartilhar uma outra versão do mesmo estilo de receita. A torta de frango. Além de mais simples de fazer que o irmão goiano, a torta de frango é feita com ingredientes que em qualquer cidade do Brasil tem. Tanto que é super popular. Qualquer lanchonete, padaria ou cantina de escola brasileira que se preze, tem uma versão de tortinha.

Mas com essa popularização excessiva, vem também a desvalorização do preparo. Como a base da massa podre (nome da massa da torta) é a gordura, muitos lugares substituem a banha de porco (originalmente usada), por gordura vegetal hidrogenada. No meu caso, isso vira um pesadelo da indigestão, me jogando para sempre no limbo da azia. Para driblar o mal estar, eu uso manteiga sem sal. É honesta, é gostosa e não é indigesta. A massa fica leve e crocante. Com vocês, a receita:

Receita: Torta de Frango com a massa mais fácil do mundo

Ingredientes (para 4 pessoas)

Massa
350 gramas de farinha de trigo (3 xícaras de chá)
1 pitada de sal
280 gramas de manteiga gelada cortada em cubos (1 tablete mais uma colher de sopa)
3 colheres de sopa de água gelada

Recheio
Azeite a gosto
Cebola a gosto
Alho e pimenta a gosto
Tomate pelado (eu tinha 1 lata)
3 colheres de creme de leite fresco
Cheiro verde a gosto
Fécula de batata ou amido de milho – eu usei 1 colher de chá para dar corpo ao molho
3 xícaras de frango cozido e desfiado
1 xícara de caldo natural de frango (se você tiver cozinhando o frango, uso o caldo do cozimento, se não use água, é melhor que caldos industrializados)
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha fresca/congelada (isso é uma piada que uso para definir aquela ervilha de saquinho, jamais use a de lata) 

Molho Béchamel (para substituir o catupiry)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 copos americanos de leite
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz-moscada
1/2 cebola espetada com 2 cravos e 1 folha de louro (isso se chama Cebola Piquet)

Preparo

Comece pela massa juntando a farinha, o sal e manteiga gelada. Misture bem até ficar como uma farofa. Em seguida coloque a água gelada. Como num passe de mágica, a massa vai ficar lisa e macia, sem grudar nas mãos. Reserve em plástico filme. Essa massa é muito versátil, pode ser usar com qualquer tipo de recheio: legumes, queijos, carnes, etc. Crie a sua torta!

Vá para o recheio. Para cozinhar o frango cozido, use  o mesmo processo da coxinha que já postei aqui. Refogue a cebola, o alho, e coloque o frango. Deixe dar uma refogada, depois acrescente o milho e deixe mais uns minutos. Coloque o tomate pelado, o caldo e mexa bem.  Junte as ervilhas e a fécula de batata. Reserve.

Como eu não sou chegada em catupiry, eu uso molho bechamel para dar cremosidade à torta. Para faze-lo, você precisa da mesma medida de manteiga e farinha de trigo, uma colher de sopa de cada basta. Derreta a manteiga , junte a farinha e bata até virar uma pastinha amarelada e cremosa (essa técnica se chama roux).

Em fogo baixo, vá colocando o leite aos poucos, sem parar de bater para não empelotar. Coloque a cebola piquet, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Continue cozinhando até que fique um molho cremoso, mas não muito consistente (um pouco mais ralo que um requeijão de pote). Pronto. Esse molho é um clássico francês que serve para diversas preparações como massas, carnes e aves. Parta para a montagem da torta.

Forre a forma com a massa. Não precisa untar. Recheie com o frango e coloque uma camada de molho branco. Cubra com o restante da massa. Eu fiz porções individuais. Mas dá para fazer também uma versão tamanho família.

 

Uma Pitada de reportagem: Só mais uma receita de herança portuguesa

 




41 Comments

  1. Helena disse:

    Adorei este post!
    A receita é deliciosa e as histórias bem interessantes!
    Parabéns pelo blogue!

  2. Helena disse:

    Adorei este post, a receita é deliciosa e as histórias bem interessantes!
    Parabéns pelo blog, sou fã!
    Helena

  3. Larissa Januário disse:

    que bom Helena! Fico muito feliz q tenha gostado! Bjos e volte sempre!

  4. Camila disse:

    CHOREY

  5. Larissa Januário disse:

    é MUITO boa!

  6. maria antonia disse:

    ADOREI ESTA RECEITA DE TORTA DE FRANGO.VOU FAZER HOJE MESMO.

  7. Cris disse:

    Quanto tempo de forno?? Beijos, parabéns pelo ótimo blog

  8. Larissa Januário disse:

    Oi Cris, o tempo de forno varia. No meu aqui de casa, que é semi profissional, vai muito rápido. uns 10 minutos resolvem.
    Mas num forno convencional, pode levar mais tempo. A dica é: quando dourar a cobertura de massa, tire. Pq se ficar muito tempo, resseca o recheio.
    bjos

  9. Ingrid disse:

    Adorei essa receita super pratica e facil…A minha ja esta no forno..Espero q de certo..rsrrs

  10. Larissa Januário disse:

    É super fácil mesmo Ingrid!
    bjos

  11. Austriane disse:

    adorei a receita facil e pratica de fazer vou fazer no final de semana para o meu filho.

  12. Larissa Januário disse:

    faz sim querida! Ele vai adorar. Bjos

  13. Patricia disse:

    Deliciosa esta receita. Fiz hoje, deu super certo, sem segredo… Um sucesso! Esta estará sempre na mesa aqui de casa. :) Obrigada!!

  14. Larissa Januário disse:

    Eba! Adoro qdo as pessoas fazem as receitas e elas dão certo! Bjocas! ;-)

  15. Daniele disse:

    poxa a minha massa não deu certo!! ficou dura…tive que jogar fora ;(
    não entendi pq..fiz como esta descrito na receita!!

  16. Larissa Januário disse:

    oi daniele, o que exatamente deu errado? não era o caso de colocar um pouco mais de água? a manteiga leva um tempo para amolecer. o tempo ta muito seco, isso influencia na massa.
    me explica melhor. vai que consigo ajudar.
    bjos
    .

  17. [...] não estão entre as minhas preferências. À exceção de recheios de coxinhas e tortas, frango é algo que não move meus pés pra cozinha. Mas essa receita é diferente. Primeiro que é [...]

  18. vera disse:

    adorei a receita. só gostaria de saber se posso congelar a torta depois de assada. obrigado

  19. vera disse:

    adorei a receita, mas gostaria de saber se posso congelar a torta depois de assada.abraços.

  20. Larissa Januário disse:

    Pode congelar sim Vera!
    Mas faça isso num recipiente que possa ir para o forno direto do congelador.
    Sem precisar mudar para outra assadeira.
    Minha sugestão são as formas de alumínio descartáveis.
    bjos e boa sorte!
    Larissa

  21. Maria Cleide vitoria dos santos disse:

    Amo torta de frango,mas sempre fiz c a massa mais mole.Essa deve ficar ótima…vou já comprar os ingrediente.Obrigada

  22. Larissa Januário disse:

    Faça sim Maria! É otima e pode congelar!

  23. Rosangela souza disse:

    Aleluia!!!! Uma receita fácil,gostosa e simplesmente maravilhosa!!!!!!

  24. Larissa Januário disse:

    hahahaha é mesmo muito facil Rosangela!
    Manda bala!

  25. erica disse:

    ola eu posso usar margarina..ou so manteiga..quero fazer hj e nao tenho manteiga

  26. Larissa Januário disse:

    Olá Erica,
    eu não uso margarina para nada aqui em casa.
    Por isso não posso garantir que dará certo.
    Abraços,
    Larissa

  27. Gilmar disse:

    Me permita uma correção: fécula de batata NÃO é Maisena (Maisena é amido de milho)!

  28. Larissa Januário disse:

    Olá Gilmar,
    tem razão. Vamos corrigir.
    Muito obrigada pela atenção.
    Abraços,
    Larissa

  29. Débora disse:

    Olá essa massa pode ser usada para torta docê?

  30. Débora disse:

    Eu congelo ela montada sem assar ou asso e congelo naquelas formas de aluminio, pois estou fazendo para vender.

  31. Larissa Januário disse:

    Oi Débora, pra fazer doce tem que fazer com menos sal.
    Agora se for colocar açúcar muda tudo. Ai tem de ver outra receita.
    Para vender, acho mais prático já congelar assada.
    Bjos

  32. Amei essa receita e uma deliciosa

  33. Larissa Januário disse:

    eba! amo essa receita tb! bj

  34. Ana Marlizene disse:

    Larissa, adorei essa receita…. Parabéns!!!!!

  35. Larissa Januário disse:

    Oi Ana, que bom que gostou! É super fácil ne?
    bjos

  36. Danielli disse:

    Posso pré assar antes de congelar na forma de alumínio descartável ?

  37. Larissa Januário disse:

    Pode sim Danielli.
    Sem problemas.
    Bjos

  38. NATYELLY disse:

    ESSE E UMA RECEITA MUITO GOSTOSA OBRIGADA PELA A DICA

  39. Larissa Januário disse:

    Oi Natyelly, que bom que gostou!!!
    Bjos evolte sempre!

  40. Ana disse:

    a massa é deliciosa!! adorei… além de tudo, fácil de fazer…

  41. Larissa Januário disse:

    urruuuu!!! que otimo! eu tb amo essa torta Ana.
    Bjos

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>