Rolinhos de berinjela grelhada com coalhada seca e molho de tomatinhos assados (10 unidades)

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 300g de tomatinhos
  • 200g de coalhada seca
  • Manjericão a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Alho a gosto

Preparo
Lave os tomatinho e leve ao forno para assar com pouco de azeite até ficarem macios. Enquanto isso, corte a berinjela no sentido do comprimento de forma que obtenha fatias finas e compridas. Imediatamente grelhe dos dois lados cada uma das fatias em uma frigideira ou chapa antiaderente. Reserve.

Tempere a coalhada seca com um pouco de azeite, manjericão e sal. Reserve.  Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o alho bem picadinho, mas não deixe dourar muito para não amargar. Coloque os tomatinhos e mexa bem. Deve ficar um molho bem grosso e pedaçudo. Acerte o sal, mas com cuidado, os tomatinhos são mais doces e essa é a beleza.

Montagem
Recheie cada fatia de berinjela com a pastinha de coalhada temperada e faça um rolinho no sentido do comprimento. Cubra com o molho e finalize com folhinhas de manjericão. Essa é uma ótima entrada (ou petisco) que pode ser servida fria ou morna.

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