Rolinhos de berinjela grelhada com coalhada seca e molho de tomatinhos assados (10 unidades)
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 300g de tomatinhos
- 200g de coalhada seca
- Manjericão a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Alho a gosto
Preparo
Lave os tomatinho e leve ao forno para assar com pouco de azeite até ficarem macios. Enquanto isso, corte a berinjela no sentido do comprimento de forma que obtenha fatias finas e compridas. Imediatamente grelhe dos dois lados cada uma das fatias em uma frigideira ou chapa antiaderente. Reserve.
Tempere a coalhada seca com um pouco de azeite, manjericão e sal. Reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o alho bem picadinho, mas não deixe dourar muito para não amargar. Coloque os tomatinhos e mexa bem. Deve ficar um molho bem grosso e pedaçudo. Acerte o sal, mas com cuidado, os tomatinhos são mais doces e essa é a beleza.
Montagem
Recheie cada fatia de berinjela com a pastinha de coalhada temperada e faça um rolinho no sentido do comprimento. Cubra com o molho e finalize com folhinhas de manjericão. Essa é uma ótima entrada (ou petisco) que pode ser servida fria ou morna.
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