Coleslaw nada mais é que uma salada de repolho banhado com algum suco ácido para conservar o vegetal. Sua origem é atribuída a países como como Holanda, Alemanha, Polônia e Suécia, mas hoje é consumida em todo mundo como acompanhamento de carnes e recheio de sanduíches como o pulled pork (churrasco de porco).
Como toda receita popular, o Coleslaw ganhou mil e uma variações. Novos molhos, legumes e até frutas foram incorporados ao repolho finamente picado. A maionese e mesmo o creme azedo vez ou outra aparecem para dar cremosidade. Aqui eu fiz uma versão com repolho roxo, cenoura, cebola roxa, abacaxi, maçã e acelga. Só porque eu tinha tudo isso na geladeira. E ficou uma delícia como escolta para um hambúrguer sem pão. Bora pro preparo:
Corte finamente os legumes. Não tenho muito bem a quantidade, mas devia ser uns 100g de cada.
Junte o abacaxi (1/3 de um abacaxi) e a maçã (1/2 maçã) em cubinhos. Eram sobras.
Coloque a maionese.
Misture e acerte o sal se for o caso. Sirva com hambúrguer, carne de porco ou use como recheio de sanduíches.
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