Essa salada de legumes eu sempre pedia como entrada nos almoços que fazia na Rotisserie Santa Gema, que fica na Alameda Joaquim Eugênio de Lima, onde trabalhei e morei por um bom tempo. O lugar, além de ter o melhor pudim de leite condensado do mundo e um quindim delicioso, serve uma comidinha básica bem feita, daquelas que a gente precisa no dia a dia.
E essa saladinha da entrada, me fazia feliz. Uma combinação perfeita do trivial honesto que até hoje eu repito em casa quando temos frango assado. Mas também é excelente parceira para grelhados, rosbife caseiro e claro, churrasco. Vamos nessa.
Receita: Saladas de legumes perfeitinha
Ingredientes (para 4 pessoas)
2 cenouras grandes e cubos
2 batatas grandes em cubos
1 saco de 250g de ervilhas congeladas
3 ovos caipiras
4 dentes de alho
ramos de salsinha
1 ramo de alecrim
sal a gosto
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
Preparo
Corte a cenoura e a batata em cubinhos pequenos. Coloque os ovos em uma panela com água fria abundantes e leve ao fogo. Quando começar a ferver conte 9 minutos. Assim você terá ovos perfeitamente cozidos, ao ponto, com a gema amarelinha. Sem aquele pontos cinzas. Escorra água quente e coloque-os na água gelada imediatamente. Deixe esfriar.
Cozinhe separadamente a cenoura e a batata com as ervas em água salgada, até que fiquem macias, porém firmes. Coisa de 5 minutos bastam, já que os cubos são super pequenos. A cenoura vai bem com alecrim ou tomilho, a batata com salsa ou alecrim e alho. Escorra e reserve.
Doure o alho picadinho em azeite e junte a ervilha congelada. Deixe que fique bem verdinha. Reserve. Descasque os ovos e pique em cubinhos. Não tem problema a gema esfarelar um pouco. Ela vai ser incorporada ao molho da salada.
Misture os legumes, tempere com sal e pimenta e junte a salsa picadinha.
Coloque os ovos e o azeite. Se quiser, acrescente umas gotas de limão pra dar acidez e suco ao molho. Misture bem, mas com cuidado para não esmagar nada. A ideia é que tudo fique íntegro. Sirva com o que quiser, morna ou geladinha.
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