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Receita: Shepherd’s Pie (Torta de Carne Inglesa)

Por Larissa Januário em: em: 31 de julho de 2014
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Já disse umas 100 mil vezes aqui que amo carne moída. Essa é uma das coisas que nunca enjoei de comer. Ao contrário: sempre invento uma moda diferente. Desta vez eu fiz uma adaptação de uma receita clássica  inglesa, a Shepherd’s Pie.

Também conhecida como Torta Cottage, a Shepherd’s Pie (a torta de pastor) é tradicionalmente uma receita de reaproveitamento. O britânicos aproveitam as sobras festivas de pernil de cordeiro ou outras carnes assadas, reavivam em refogados com temperos  e legumes, cobrem com purê de batata e levam ao forno para gratinar. Hoje é mais comum encontrar a Shepherd’s Pie feita com carne moída fresca refogada (como essa que eu fiz) atendendo pelo nome de torta de cottage.

Para nós brasileiros, a Shepherd’s Pie lembra um escondidinho. Mas enquanto na receita brasileira a carne aparece entre camadas de purê, no prato britânico o creme de batata entra somente como cobertura do molho de carne bem encorpado. Segundo o chef Jamie Oliver, praticamente toda família inglesa tem sua própria maneira de fazer Shepherd’s Pie.

Receita: Shepherd’s Pie (Torta de Carne Inglesa)

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 kg de fraldinha moída (geralmente é feito com carnes mais gordas como costela e cordeiro, mas preferi fazer mais leve)
1 colher de sopa e azeite
1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
1/2 xícara  de chá de cenoura picada em em cubinhos
1/2 xícara de chá de salsão picado em em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 copo de vinho tinto
4 xícara(s) de chá de caldo de carne
1 ramo de tomilho
1 ramos de alecrim
1 folha de louro
1 pau de canela pequeno
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Purê de 5 batatas grandes (veja a receita aqui)

Preparo

Aqueça uma caçarola com o azeite e frite os legumes (cebola, cenoura e salsão até murchar. Junte a carne e refogue incorporando bem os legumes.

Acrescente o extrato de tomate, as ervas, a canela e misture bem. Tempere com o molho inglês, o caldo de carne e o vinho. Deixe o molho apurar, sem que fique muito seco. Se secar demais, coloque um pouco de água.  Salpique a salsinha picada.

Monte a torta colocando a carne em um recipiente refratário (que possa ir ao forno). Sobre ela coloque o purê. para ficar bonito eu usei um saco de confeitar. Vale usar qualquer saquinho virgem. Basta encher de purê, cortar uma das pontinhas e ir decorando com pequenos picos.  Leve ao forno alto por 20 minutos até que doure. Sirva imediatamente. Os ingleses costumam fazer ervilhas e vagens como acompanhamento.




9 Comments

  1. Leandro disse:

    Adorei as receitas

  2. Larissa Januário disse:

    que bom leandro!!! volte sempre

  3. maristela zunkowski disse:

    Delicioso e super fácil!

  4. Larissa Januário disse:

    que legal!
    fico feliz que tenha gostado!
    volte sempre.
    ;-)

  5. tatiana disse:

    mas pode comer batatas purê?

  6. Nanci Dagragnano disse:

    Delicia ..O escondidinho inglês , Shepherd’s pie. Boa dica é forma fácil de fazer. Valeu

  7. Nanci Dagragnano disse:

    Ótima dica está receita de Sheperd’s pie,fácil de fazer e muito saboroso.

  8. Larissa Januário disse:

    que bom que gostou!
    bjos

  9. Larissa Januário disse:

    É bem fácil mesmo e fica maravilhosa.
    ;-)

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