Eu amo sardinhas. Com elas recheio pizzas, massas e toda sorte de carboidratos.  Mas como ando surfando na onda low carb, acabei inventando essa moda.  Não consigo entender porque as pessoas têm tanto precon com esse peixe. É barato, saboroso e abundante no nosso país. Na brasa ficam incríveis, mas também dão ótimos antepastos. Muito melhor que atum em lata. A combinação desse peixinho barato com tomates e pimentões vermelhos é tão certeira que recheá-los com as bichinhas só poderia resultar em muito sabor. E foi exatamente o que aconteceu. Compartilho com vocês o resultado.

Receita: Receita: Tomates e Pimentões Recheados com Sardinha Gratinados

Ingredientes (para 4 pessoas) 2 tomates grandes (momotaro ou caqui) 1 pimentão vermelho grande (ou 2 pequenos) 2 latas de sardinha Azeite a gosto 1 cebola 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado Salsinha a gosto Sal a gosto 1 pimenta de bode Farofa 1/2 xícara de farinha de rosca 1 dente de alho 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de salsinha Preparo Comece pelo recheio. Refogue a cebola em um pouco de azeite até que ela fique transparente. Junte o alho amassado. Eu uso pimenta, você usa se quiser.  Coloque a sardinha e deixe refogar um pouco. Acrescente os tomates pelados e mexa. Deixe ferver até ficar um molho bem espesso. Acrescente o cheiro verde e reserve o molho. Prepare os tomates e os pimentões. Retire o miolo do tomate com a ajuda de uma faca pequena.  Cave bem com uma colher pequena, com cuidado para não ferir a casca. Retire todo o interior com as sementes. A ideia é que fique como uma cumbuquinha. Corte o pimentão ao meio (se for grande) e limpe o interior retirando completamente as sementes. Se for dois pequenos, retire a “tampa” do lado do talo verde. Lembrando que a ideia é fazer uma cumbuca. Despreze as sementes. Prepare a farofa juntando a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsinha e se desejar um dente de alho amassado. Reserve. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite. Disponha os vegetais nela e recheie cada um deles com o molho de sardinha. Não encha muito, deixe pelo meno um dedo abaixo da borda. Complete com a farofinha temperada. Regue com um pouco de azeite.  Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto (200 graus). Retire o papel depois de 10 minutos e deixe mais 5 minutos para dourar.  Sirva om salada ou com batatas se não estiver de dieta, claro.   

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