Para acompanhar eu fiz um vinagrete de cebola roxa, cebolinha, rocoto, uma pimenta peruana levemente adocicada, e limão. E outro só de cebola roxa com salsa e limão, favoritos do Gus. A acidez dos vinagretes equilibra a gordura do tutano e faz a coisa toda ficar maravilhosa na boca.
Aqui com a salsa verde sobre uma rodela de pão de miga tostado.
Aqui mais completão com o molho de rocoto, mostarda e chips de batata doce que eu conto em outro post como fazer.