Ta achando que @semmedidaé bagunça? Achou errado! #mddcqfdc
Conforme combinamos, segue a receita da niçoise do @gus.jantar.secreto.

500g de lombo de atum super fresco
50g de gergelim preto
50g de gergelim branco
4 pés de mini alface Romana (não é obrigatório ser mini, mas é bem mais linda)
4 ovos cozidos (eu gosto dele mais mal passado, então cozinho por 5 minutos em água já fervente)
Quiabos infinitos (pq quiabo nunca é demais)
para o Vinagrete Dijon
(3 colheres de vinagre de arroz + 9 colheres de azeite extravirgem + 2 colheres de mostarda Dijon – bata tudo com mixer ou fuet até emulsificar.

Preparo:

Porcione o atum em dois toleres de pelo menos 3cm dedos de diâmetro

Tempere com sal

Misture os dois gergelins e disponha em um prato raso

Passe os atuns na mistura pressionando bem para que os gergelins grudem na peça (tem o vídeo desse passo nos destaques)

Aqueça bem a frigideira com azeite e toste o atum por todos os lados, mas tem q ser rapidamente (tipo 50 segundos cada lado) para manter o miolo rosado

Em paralelo, aqueça outra frigideira e toste os quiabos cortado ao meio no sentido do comprimento (com o lado da semente para baixo) até dourar. Coisa de 50 segundos Tb. Sobre uma tábua ou saladeira disponha as folhas limpas do alface.

Coloque os ovos cozidos cortados em 4 gomos no sentido do comprimento.

Corte o atum em fatias de 2cm de espessura e coloque sobre as folhas.

Acrescente as lâminas de quiabo

Sirva o molho a parte para manter a civilidade.

#receita #salada

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