Enrolado Especial A moda do Atum_SassáSushi_crédito Marcelo Rodrigues - CópiaAgenda de cursos no Sassá Sushi
Ministrado pelo sushiman Sassá, os cursos são oferecidos em 3 módulos. No Básico, os alunos aprendem a preparar desde o arroz japonês até o corte de peixes. O Intermediário é para o público que deseja ter mais técnica ou quer apenas impressionar os amigos. No Avançado, o curso é para quem pretende ser um verdadeiro sushiman. Todos tem duração em média de 3 horas/aula. Para janeiro acontecem cursos sazonais (turmas de até 15 pessoas) como o Curso Básico para Crianças, R$ 180 a dupla – adulto e criança, onde os pequenos aprendem na companhia de 1 adulto, a cultura japonesa – dia 24/01 às 11h. Outra opção é o Avançado com Degustação de Sakê, que acontece dia 26/01 por R$ 250. Vale lembrar que todos os cursos são acompanhados por uma apostila e certificado no final. As aulas acontecem no próprio restaurante em uma cozinha experimental no mezanino com capacidade para 15 alunos por módulo. Todos os utensílios e ingredientes são cedidos pela própria Escola SassáSushi.

Sassásushi
Itaim Bibi – Avenida Horácio Lafer, 640
Tel.: (11) 3078-4538

Jardins – Alameda Franca, 149
Tel.: (11) 3071-3084
www.sassasushi.com.br

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A nova cozinha boêmia do Astor

O bar Astor reformula seu cardápio de comidas pela primeira vez desde 2008. O novo menu, desenvolvido pelo novo chef da casa, Marcelo Tanus, que também comanda o Ici Brasserie, é inspirado na culinária boêmia de São Paulo a Paris. Da França, Tanus trouxe três opções de tartines, como a Tartine de abobrinha com queijo de cabra (R$ 36) e a Tartine de salmão defumado com ovos mexidos (R$ 38). De lá vêm também alguns sanduíches, como o clássico Croque Monsier, sanduíche de presunto e queijo gruyère gratinado com molho bechamel (R$ 32) e Croque Madame, mesma combinação, incrementada com ovo frito (R$ 32), ambos servidos com salada verde, e ainda o SteakTartar(R$ 44), que fazia parte do menu mas ganha nova roupagem e novos temperos pelas mãos de Tanus. Dos bares americanos, vem a inspiração para o Oyster Bar, uma nova seção do menu dedicada a peixes e frutos do mar. Eles são a estrela, por exemplo, do Grand Plateau (R$ 180), uma seleção de peixes, ostras, mexilhões, camarões, lagostins, lulas e vieiras. Mais delicado, o Plateau de Peixes Frescos (R$ 49, foto) traz finas fatias de pescados bem temperados. Para acompanhar um chope gelado, o tradicional britânico Fish and Chips (R$ 39) traz peixe branco empanado e frito, servido com batatas rústicas. Seguem no cardápio petiscos queridos pelos frequentadores fiéis, como a Besteira à Milanesa (R$ 40) e a Cocotte Chic (ovo pochê em fonduta de queijos, R$ 20), além de clássicos como o Picadinho Astor (R$ 46) e o Filé à Oswaldo Aranha (R$ 55), que agora ganham a companhia de mais um prato, a Espaguete Meatballs (espaguete com molho de tomate e almôndegas, R$ 39).

Bar Astor
Rua Delfina, 163 – Vila Madalena
Tel.: (11) 3815-1364

 

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,  ,  ,  ,Nova linha Decaffeinato de Grands Crus na Nespresso
Pensando em oferecer novas experiências e desmistificar a lenda de que Espresso descafeinado não é café de verdade, a Nespresso apresenta o primeiro lançamento de 2015. A nova linha de Decaffeinatos da marca tem versões sem cafeína dos Grands Crus Arpeggio, Volluto e Vivalto Lungo. As novidades entram para a linha permanente da marca e serão comercializadas a partir desta segunda, 19/01, em todos os canais de vendas da Nespresso (Boutiques, no telefone 0800 7777 737, no site www.nespresso.com e aplicativo mobile gratuito disponível para iPad, iPhone e Android), por R$ 18 sleeve (embalagem com 10 cápsulas). Os três blends chegam para completar a linha de quatro cafés descafeinados juntamente ao Grand Cru Decaffeinato Intenso.

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image002 (3)Cardápio novo de aniver no Brasil a Gosto
Para brindar mais um aniversário do Brasil a gosto, a chef Ana Luiza apresenta um novo cardápio fixo e traz criações inspiradas nos 11 anos de pesquisa pelo país afora, período em que foram desenvolvidas mais de 150 receitas. As novidades mesclam-se às receitas que já eram fixas no menu, entre elas a Fraldinha de panela com baião de dois (R$ 75) e a Moqueca de legumes (R$ 49). Bolinho de aipim com linguiça Blumenau (R$ 29), do menu Santa Catarina, e o Canapé de banana com queijo cremoso e geleia de pimenta (R$ 20) são os petiscos que retornam ao menu. Entre as entradas estão o Creme de abóbora com gengibre e castanha (R$ 29) e o Pirarucu marinado em três limões e batata doce caramelizada (R$ 49). Nos principais as novidades são o arroz de pato com tucupi e castanha do Brasil (R$ 79), camarão crocante com creme de bobó e arroz de coco (R$ 89), Pirarucu na folha de bananeira acompanhado com purê de banana e legumes (R$ 79), carne-seca com arroz-cateto, abóbora e couve rasgada (R$ 65). Para a sobremesa, a chef traz de volta o Pudim de tapioca com calda de açaí (R$ 20).

Brasil a Gosto
R. Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano. Tel. (11) 3086-3565
www.brasilagosto.com.br

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Farfalle au Saumon Fume - Foto Mario Leite (2)Novidades de verão no Le Jazz Brasserie
O Le Jazz Brassserie acaba de introduzir novos pratos no cardápio de suas três unidades: Pinheiros, Melo Alves e Iguatemi. Entre os lançamentos do chef Chico Ferreira estão o Gazpacho de beterraba que leva iogurte e raiz forte (R$ 23); o Tartare de Atum, que traz avocado, vinagrete de Dijon, salada verde e batatas fritas (R$ 57) e o Farfalle au Saumon Fumé com salmão defumado, aspargos, vinho branco, creme e azedinha (R$ 45). Entre os pratos do dia, dois lançamentos: o Rosbife “Maison”, servido às terças-feiras, frio com salada de batatas, salsão, maçã verde, creme azedo e raiz forte, acompanhado de folhas variadas (R$ 38), e o Confit de Pato, opção de quarta, que chega à mesa crocante, com batatas salteadas com alho e salsinha e salada verde e mostarda Dijon (R$ 45). Além das novidades, o Peito de Pato grelhado, que já é parte do menu, passa a ser servido com molho de tangerina (levava pera e redução de balsâmico) e acompanha purê de batatas e espinafre (R$ 53,50).

Le Jazz
Pinheiros
Rua dos Pinheiros, 254 – Telefone: (11) 2359-8141.

Melo Alves
Rua Dr. Melo Alves, 734, Jardins – Telefone: (11) 3062-9797

Iguatemi
Shopping Iguatemi São Paulo – Boulevard, térreo – Telefone: (11) 3097-8331

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Cau Chocolates_verrines_Carol MilanoCerveja e doces na Cau Chocolates
Entre os dias 20/01 e 22/01, das 12 às 19h, a cervejaria Burgman em parceria com a Cau Chocolates promove três dias de degustações com doces com cerveja.

A chef chocalatier, Luciana Lobo, criou uma Verrine de chocolate elaborada com a Cosmonauta, uma  Brown Ale com boa base de maltes caramelizados, e uma segunda versão com a Flanders, a Red Ale. O evento acontece na própria chocolateria e além das receitas com adição da bebida, oferece três versões de chocolates, bombom, telha e bouche, que casam perfeitamente com a Ipa Hop, Flanders e a Burgman Stout. No dia 20/01, o cervejeiro Alexandre Sigolo marca presença para orientar a harmonização. Tanto as verrines, como as três versões de chocolate serão vendidas no dia do evento, assim como as cervejas da Burgman que podem ser levadas para casa.

Cau Verão
Rua Peixoto Gomide, 1740
Tel.: (11) 3081-9820

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oldfashion copiaBartenders brasileiros no Diplomático World Tourament
Acontece nesta segunda, 19/01, a primeira fase de seleção dos bartenders inscritos para participar do Diplomático World Tourament, que pela primeira vez escolhe profissionais brasileiros para a competição internacional. A seleção contará com jurados especializados no segmento de coquetelaria no Tatu Bar & Palco, em Pinheiros (zona oeste de São Paulo). Foram selecionados pelo corpo de jurados 12 bartenders que haviam candidatado em dezembro para participar do torneio internacional que reúne profissionais da coquetelaria de vários países para mostrar suas habilidades no preparo de coquetéis de assinatura com o Rum Botucal. Serão classificados três bartenders em São Paulo e, no dia 26/01, mais três barmen no Rio de Janeiro. Os seis profissionais escolhidos disputarão a segunda fase, que acontecerá no dia 02/03. Dentre os seis participantes, um será o selecionado para representar o Brasil na Final Global do Diplomático World Tourament, que será realizada em 15/04, na Venezuela.

Tatu Bar & Palco
Alves Guimarães,  153 – Pinheiros
www.mrman.com.br

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