Batata doce, leite de coco, coentro e pimenta.
Improvável? Sim!
Maravilhoso? Também. .
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Essa combinação eu fiz inspirada numa receita do chef sonhático @ottolenghi
Era para ser um acompanhamento de boa para um frango assado no soro de leite que já postei aqui no feed.
Mas ficou tão bom q ganhou status de prato principal phoda!
Para isso vc precisa cortar uma duas batatas doces em rodelas finas. Se tiver mandolina ajuda um bocado na missão.
Numa panela de ferro ou assadeira faça camadas de batata alternado com os temperos: sal, noz moscada, páprica, pimenta vermelha picada (se não for da picância extrema tire as sementes), coentro picado, alho em lâmina.
Quando encher a panela (deixe pelo menos um dedo abaixo da borda), regue tudo com o leite de coco até cobrir e leve ao forno.
Asse até que as batatas estejam macias e a cobertura dourada.
Photo do @denis_sonoda

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