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Receita: Tagliolini de Coentro com Molho de Siri

Por Larissa Januário em: em: 13 de março de 2015
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massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario11Há uns anos eu participei da produção do livro As  Chefs fazendo entrevistas com algumas das melhores chefs brasileiras.  Tive a sorte de ouvir belas histórias de e conhecer um pouco o lado humano destas grandes profissionais. Uma delíca. A chef Ana Soares é uma delas. Gostei tanto que até fiz uma noa entrevista com ela aqui no Sem Medida quando ela lançou uma linha de massas com sabores super brasileiros (pequei, cacau, pimenta etc). Demais.

Ate que no fim do ano, a querida e colega Patty  Moll e seu lindo lindo sócio Lucas Terribili, da Coentro Comunica, mandaram um mimo de fim de ano que eu morri de vez de amor. Eles juntaram literalmente a fome com a vontade de comer e criaram com a chef Ana uma massa de coentro. Ponto.

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E assim eu cheguei nessa receita, o  Tagliolini de Coentro com Molho de Siri, que talvez você nunca encontre pra comprar (mas pode arriscar fazer a massa em casa, juro que tento pegar a receita). Por hora, tente bricanr com a ideia fazendo a mesma combinação de ingredientes com uma massa normal. Ficou leve, saboroso e de morrer de comer. Olha aí!

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Comece dourando 1 cebola em cubinhos no azeite. Quando a cebola murchar coloque dois dentes de alho picadinhos.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario3Junte uns 300g de siri catado e refogue mais 10 min.

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Acrescente 3 tomates frescos picados com semente e tudo.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario2Refogue bem até todo mundo ficar juntinho. Uns 10 minutos em fogo alto. Se quiser um molho pedaçudo esse é o ponto.

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Junte 1/2 vidro pequeno de leite de coco.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario6   Deixe reduzir e reserve.

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Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante e junte ao molho.

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Sirva imediatamente e se quiser, finalize com brotos de coentro.

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